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Recette de houmous à l'ail rôti et aux carottes

Recette de houmous à l'ail rôti et aux carottes



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  • Recettes
  • Type de plat
  • Entrées

Il s'agit d'une trempette végétalienne crémeuse très simple et savoureuse à servir avec du pain pita ou des crudités, et est bonne pour les collations avant le dîner, ou comme entrée ou pour une table de fête. Je ne sais pas vraiment combien cette recette sert, mais avec du pain pita, il y en aurait pour au moins 6 à 8 personnes.


Cheshire, Angleterre, Royaume-Uni

6 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 6 à 7 grosses carottes
  • un filet d'huile d'olive
  • 3 à 5 grosses gousses d'ail
  • 800 g de pois chiches cuits ou en conserve
  • 1 cuillère à café de poudre de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe bombée de persil frais haché
  • 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 citron, zesté et pressé
  • sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
  • bouillon de légumes au besoin

MéthodePréparation : 15 min › Cuisson : 1 h › Temps supplémentaire : 1 h au frais › Prêt en : 2 h 15 min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5.
  2. Hacher et rôtir les carottes (avec un filet d'huile d'olive) pendant environ 40 minutes, puis ajouter l'ail haché grossièrement et cuire encore environ 20 minutes jusqu'à ce que les carottes soient dorées et tendres.
  3. Laisser refroidir, puis mixer les carottes et l'ail rôtis avec les pois chiches, le paprika, le cumin, le persil, l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, le sel, le poivre et l'huile de sésame dans un mixeur électrique. Continuez à mélanger et à remuer, en ajoutant lentement le bouillon de légumes jusqu'à ce que vous obteniez la consistance que vous préférez pour votre trempette !
  4. Réfrigérer au réfrigérateur et servir avec du pain pita ou des crudités en trempette ou en entrée, avec une branche de persil sur le dessus pour garnir.

Substitution

Ma recette originale ici utilise du persil, mais j'ai depuis découvert que le basilic est aussi délicieux.

A voir sur mon blog

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

Belle recette et vraiment facile aussi. Je ne me suis pas embêté avec du bouillon de légumes et j'ai utilisé de la coriandre au lieu du persil. J'ai hâte d'en prendre pour travailler avec des crudités et du pain pour le déjeuner !-31 mai 2015

Vraiment savoureux. J'adore le houmous et c'est une très belle version. Je n'étais pas trop pointilleux sur les mesures exactes. J'ai utilisé 250 g de pois chiches cuits et 3 carottes et la même quantité d'épices et de persil. A refaire.-26 avr. 2015


Houmous aux carottes rôties

Vous cherchez un apéritif rapide et facile à concocter ce week-end de vacances? Si c'est le cas, vous devriez essayer ce houmous aux carottes rôties ! Il est crémeux, savoureux et riche en protéines végétales.

Ce houmous est garni de pois chiches assaisonnés, de carottes rôties, de coriandre fraîche, de citron et de graines de sésame. Ce houmous fait une merveilleuse collation ou apéritif. Accompagnez-le de légumes frais, de craquelins ou de pain pita.

Avez-vous déjà essayé des carottes rôties dans votre houmous ? Il ajoute une saveur douce mais torréfiée à votre houmous qui est absolument délicieuse. Pour cette recette de houmous, j'utilise un mélange égal de pois chiches et de carottes. Mais si vous voulez une saveur de carotte plus forte, ajoutez des carottes rôties supplémentaires.

CONSEILS POUR FAIRE DU HOUMMUS

  • Lorsque vous préparez vos pois chiches ou vos pois chiches, je vous recommande fortement de retirer la plupart des peaux des haricots. Je trouve que cela rend le houmous extra crémeux. Si vous n'avez pas le temps, pas de soucis. Laisser les peaux sur les haricots fera toujours un délicieux houmous.
  • J'adore utiliser des pois chiches ou des pois chiches fabriqués à partir de rien. Cependant, si vous manquez de temps, vous pouvez également les utiliser en boîte.
  • Si vous utilisez des haricots en conserve, assurez-vous d'égoutter et de rincer les haricots pour obtenir tout excès de jus de boîte qui pourrait encore être sur les haricots. Ensuite, à l'aide d'un torchon, séchez l'excès d'eau des haricots en vous assurant d'en retirer l'eau avant de les mélanger.
  • Pour cette recette, j'utilise à la fois de l'huile d'olive et de l'eau. Cependant, si vous ne consommez pas d'huile, vous pouvez ignorer l'huile d'olive et utiliser de l'eau à la place.

Remplacements

Je voulais partager certains des ingrédients de la recette que vous pouvez échanger au cas où vous n'auriez pas ceux que j'ai énumérés dans votre garde-manger.

Huile d'olive - Huile d'avocat ou eau si vous êtes sans huile

Pois chiches ou pois chiches

Gousses d'ail – Poudre d'ail

Vous pouvez faire preuve d'une grande créativité lorsqu'il s'agit d'ajouter des garnitures à votre houmous. Pour ce houmous, j'ai utilisé des carottes rôties, des pois chiches assaisonnés, de la coriandre fraîche, des graines de sésame et du citron.

Presque chaque fois que je fais du houmous, j'aime le changer et utiliser ce que j'ai dans mon réfrigérateur ou mon garde-manger. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes de mes garnitures préférées.

  • Micro-pousses
  • Herbes fraîches
  • pignons de pin
  • Feta
  • ail rôti
  • Poudre de cumin
  • Huile d'olive

Pour faire les pois chiches assaisonnés que j'utilise, préchauffez votre four à 400 degrés F (204 C) et tapissez un plat allant au four de papier parchemin. Dans un bol, ajoutez vos pois chiches, ½ cuillère à café d'huile naturelle, 1/8 cuillère à café de sel, ¼ de cuillère à café de cumin, ¼ de cuillère à café d'ail en poudre et mélangez. Disposez les pois chiches uniformément sur la poêle et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le croustillant souhaité.

Ce houmous de carottes rôties est :

Si vous faites ce houmous aux carottes rôties, j'adorerais que vous preniez une photo de votre nourriture et la partageiez avec moi sur instagram @itsallgoodvegan. J'ai hâte de voir comment vous l'aimez.


Je suis un peu accro aux carottes rôties ces derniers temps et je ne cache jamais mon amour des légumineuses, donc combiner les deux est un mariage paradisiaque dans mon livre. Comme j'avais 2 boîtes de pois chiches sous la main et quelques carottes au fond du bac à légumes, un recette de houmous aux carottes rôties fut bientôt en chantier.

Comme point de départ, j'ai utilisé une recette de houmous traditionnelle de Cooking Light plutôt que la façon dont je prépare habituellement mon houmous (car j'ai tendance à être un peu lourd sur le citron). J'ai dû apporter plus de modifications au-delà de l'ajout des carottes, pour atteindre la bonne consistance de houmous tout en gardant les saveurs en ligne. La plupart d'entre eux étaient liés au besoin de plus de liquide pour compenser les carottes rôties.

La recette a fait un bon gros lot de houmous de carotte. La torréfaction des carottes a fait ressortir leur douceur et les a ramollies pour le mélange. L'ail frais était également rôti, il ne serait donc pas aussi prononcé. J'ai apprécié le houmous tel quel et j'ai ajouté une sauce vietnamienne au chili et à l'ail pour un peu de piquant. Maintenant que j'ai vraiment aimé… le houmous chaud-salé-sucré…. Miam!


Comment faire du houmous aux carottes

J'adore faire du houmous maison parce que c'est si facile. Cette recette utilise des pois chiches en conserve pour rendre le processus encore plus facile. J'ai lu récemment une astuce selon laquelle vous pouvez rendre le houmous maison encore plus crémeux en faisant cuire les pois chiches un peu plus longtemps.

  1. Traiter tous les ingrédients dans un robot culinaire (ou au mélangeur) jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
  2. Ajouter de l'eau 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  3. Verser de l'huile d'olive sur le dessus avant de servir.

Étapes de cette recette

  1. Commencez par des pois chiches cuits ou des pois chiches, en conserve ou faits maison - voici des instructions pour trois façons de les cuisiner.
  2. Enduire les carottes coupées et les gousses d'ail d'huile d'olive et faire rôtir
  3. Préparez la harissa rapide pendant que les légumes rôtissent - voir les instructions dans la recette

Si vous avez l'occasion de faire cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire pour que je sache comment ça s'est passé.

Beth


Houmous aux carottes rôties

Ce que je préfère dans ce houmous ? La couleur! J'aime la nuance d'orange vibrante. C'est tellement mieux que la couleur brunâtre typique du houmous. Le houmous est composé de carottes rôties caramélisées, d'ail, de curcuma et bien sûr de pois chiches. Le tout pulsé à la meilleure texture crémeuse.

Je n'ai pas toujours aimé le houmous. Ce n'est que lorsque j'ai essayé le houmous fait maison que j'ai adoré. C'était peut-être les assaisonnements ou la fraîcheur, mais dans tous les cas, mon opinion sur le houmous a changé. De la meilleure des manières !

Ce n'est pas tous les jours que je fais du houmous maison. Bien que je ne sache pas pourquoi je ne le fais pas, il est si facile de préparer et de changer les assaisonnements. J'aime certaines marques de houmous achetées en magasin et parfois les saveurs sont trop impressionnantes pour être ignorées : piment hachuré, chou-fleur, fraise !?

En parlant de piments hachurés, en avez-vous déjà mangé ? La saison du piment d'éclosion est courte – généralement d'août à septembre. Ils sont cultivés au Nouveau-Mexique, mais mon épicerie a toujours des bacs de piments frais ! J'ai hâte d'en acheter bientôt. Et tester quelques recettes de piment hachuré !

Ceci est une autre recette de Chloe Flavour. Si vous n'avez pas encore lu son livre de cuisine, je vous le recommande vivement ! ou au moins le vérifier dans votre bibliothèque locale. Chaque recette que j'ai faite a été délicieuse et elle utilise des ingrédients végétaliens facilement disponibles.

Le curcuma contribue également à ajouter à la belle couleur orange. Alors que je ne mets qu'un peu de flocons de piment rouge dans mon houmous, vous pouvez en ajouter plus si vous cherchez quelque chose de plus épicé !

Normalement, le houmous frais se prépare en moins de 5 minutes. Mais parce que nous faisons rôtir les carottes, cela prend un peu plus de temps. Vous pouvez soit faire rôtir les carottes la veille, soit régler la minuterie pour la cuisson et faire d'autres choses en attendant. Les carottes n'ont pas besoin de beaucoup d'attention, il suffit de les remuer une fois tout au long de la torréfaction et elles seront dorées à la perfection.

Houmous aux carottes rôties

De la côte nord mange à https://northcoasteats.com/roasted-carrot-hummus/

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Houmous crémeux à base de carottes caramélisées, d'ail, de curcuma et de pois chiches.

Tu auras besoin.

  • 1 1/4 tasse de carottes, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 boîte de pois chiches, égouttés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés, ou plus selon le niveau d'épice

Les directions

  1. Chauffer le four à 400 degrés. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, mélanger les carottes avec l'huile d'olive, le sel et le curcuma. Rôtir 35 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Laisser refroidir.
  2. Dans un mélangeur à haute vitesse ou un robot culinaire, mélanger les pois chiches, le jus de citron, l'ail et les flocons de piment rouge. Ajouter les carottes et pulser à nouveau. Si trop épais, diluer avec une cuillère à soupe ou plus d'huile d'olive.
  3. Servir avec des légumes, des croustilles ou du pain pita.

Notes complémentaires

images et texte © North Coast Eats
adapté de Chloe Flavour

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Cette recette de houmous aux carottes rôties prend un cran sain par 30Secondes Food

Avec juste un soupçon de cannelle, ce houmous de carottes rôties fait passer le houmous nature à un nouveau niveau. Servir avec des croustilles de pita, des naans ou des légumes frais.

Cuisine : Américaine
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Durée totale : 45 minutes

Ingrédients

  • 2 livres de carottes, pelées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisé)
  • 3 cuillères à soupe de tahiné
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue, pour la garniture
  • persil frais haché, pour garnir pour garnir

Voici comment le faire :

  1. Mettez les carottes sur une plaque à pâtisserie. Arroser d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre, au goût. Cuire au four préchauffé à 400 degrés F pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
  2. Mettez les carottes dans un mélangeur avec le tahini, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante, la cannelle, le sel et le poivre, au goût. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajoutez plus de sel, de poivre, de citron et de cannelle, si nécessaire.
  3. Verser dans un bol de service et garnir de pois chiches, de persil haché et de flocons de piment rouge. Servir ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.

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Recette de houmous à l'ail rôti et aux carottes - Recettes

Pâques me fait penser que les carottes sont le nom du jeu (attendez de voir ce que je vous ai préparé demain d'ailleurs). Je suppose que c'est à cause des lapins et de l'idée que les lapins aiment les carottes. Et aujourd'hui Pia m'a demandé POURQUOI les lapins étaient le symbole de Pâques quand il s'agissait de Jésus (elle va à l'école catholique) et si le lapin de Pâques était réel (gahhhh. ) Je garais la voiture et je suis soudainement entré dans mon jeu de stationnement parallèle, marmonner quelque chose comme « Je pense que oui ? » Elle ne s'est pas disputée avec moi, mais a en quelque sorte dit à haute voix "Eh bien, au moins, nous savons que le Père Noël est réel et aussi les Leprechauns..." jeez. Je vois que la fin du "jeu" arrive bientôt avec celui-là. Mais revenons aux carottes. Je n'ai pas toujours aimé les carottes cuites dans ma vie, mais parfois, lorsqu'elles sont préparées de la bonne manière, elles peuvent en quelque sorte se frayer un chemin dans mon cœur. Comme surtout ici avec ce houmous, ils se sont enfuis.

Les carottes ont été rôties pendant 20 minutes avec de grosses gousses d'ail et un peu d'huile d'olive et de sel - et elles sont devenues tendres et toutes caramélisées d'un brun doré. Je les ai ajoutés aux pois chiches avec de l'huile d'olive et du vinaigre de vin rouge et c'était si crémeux que je n'ai même pas eu à ajouter de tahini. Juste une saveur pure, sans parler d'une couleur plutôt jolie !

Une pincée d'épices zaatar sur le dessus, un peu d'huile d'olive et quelques graines de grenade et vous avez un superbe apéritif avec une touche exotique - parfait pour une collation avant le dîner à Pâques, vous ne pensez pas ?


Les directions

  1. Préchauffer le four à 400 degrés.
  2. Pelez les carottes et une tranche de ¼ de pouce d'épaisseur puis placez-les dans un grand bol à mélanger.
  3. Ajouter l'ail épluché et écrasé.
  4. Ajouter le sel, le poivre, l'huile, les graines et mélanger. Déposer le mélange sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
  5. Rôtir les carottes au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ils doivent être cuits mais avoir encore une certaine résistance lorsqu'on les pique avec un couteau d'appariement. Laissez-les ensuite refroidir à température ambiante.
  6. Placer les carottes rôties et tous les autres ingrédients dans un robot culinaire.
  7. Pulser les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient écrasés mais encore en morceaux.

À propos de Trevor Ross

Diplômé de l'Institut des arts culinaires Le Cordon Bleu, le chef londonien Trevor Ross a ouvert le restaurant Starbelly à Calgary en 2015. Désireux de continuer à créer, il a fondé The Grass Roots of Food en adaptant les cuisines du monde à un service de chef personnel à la fois nutritif et délicieux pour une classe sociale aisée. Il est spécialisé dans la restauration, les démonstrations culinaires interactives ainsi que le conseil. En tant que fervent défenseur de la cuisine à gratter, Trevor ajoute une touche saine aux fringales classiques. Qu'il s'agisse de servir des célébrités, des magnats des affaires, des athlètes d'élite ou sa famille, l'approche créative de Trevor se concentre sur de vrais ingrédients sains qui encouragent tout le corps à s'épanouir. En 2013, Trevor Ross a lancé son site Web, https://cheftrevorross.com/ afin d'étendre la portée de ses efforts culinaires.

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Résumé de la recette

  • 1 tête d'ail
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 boîte (19 onces) de pois chiches (haricots pois chiches), égouttés
  • ¼ tasse de tahiné
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de cumin moulu, ou plus au goût
  • ¾ cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Retirez les couches externes du bulbe d'ail en laissant les gousses intactes. Couper et jeter le quart supérieur du bulbe, arroser d'1 cuillère à café d'huile d'olive et envelopper hermétiquement dans du papier aluminium.

Cuire l'ail dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 50 minutes.

Pressez les gousses d'ail de leur peau de papier. Mettre l'ail, les pois chiches, le tahini, l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin moulu, le sel et le poivre noir ensemble dans un mélangeur. Couvrir et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Garnir avec plus de cumin.


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