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Foie Gras Poêlé

Foie Gras Poêlé


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Étaler les morceaux de foie gras sur une plaque à pâtisserie ou une grande assiette. Assaisonner les deux côtés avec le sucre, les quatre-épices, le poivre noir concassé et le sel kasher. Couvrir le foie gras d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure et jusqu'à 12 heures.

Placer une poêle à fond épais sur feu vif. Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez les morceaux de foie gras et faites cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, 1 à 2 minutes par face. (Ils libéreront beaucoup de graisse.)

Transférez le foie gras dans une assiette de service et versez la graisse fondue. Ajouter le vinaigre dans la poêle pour le déglacer; laissez bouillir le liquide quelques secondes, puis versez-le sur le foie gras.

Saupoudrer le foie gras d'un peu de gros sel. Servir chaud.

Extrait du livre : SAISON DES CANARDS : Manger, boire et autres mésaventures en Gascogne—Le dernier meilleur endroit de France de David McAninch. Copyright © 2017 par David McAninch. Réimprimé avec l'aimable autorisation de Harper, une empreinte de HarperCollins Publishers.


Top 10 des Recettes de Foie Gras

Beaucoup d'entre nous ont entendu et même goûté ce plat parfait des gourmets : le foie gras. Avec les cuisses de grenouilles, les croissants, la ratatouille, il est clairement associé à la cuisine française. Cependant, la plupart des personnes qui ont eu l'occasion d'essayer la délicatesse n'ont aucune idée de la façon de la préparer. Vous vous demanderez probablement : pourquoi en ai-je besoin ? Ce n'est pas un problème de visiter un restaurant, où un chef se fera un plaisir de servir le plat. Nous vous proposons d'imaginer une telle situation : vous faites les honneurs de la maison et devez agrémenter la table de fête des mets les plus délicieux. Le foie de canard ou d'oie est un choix parfait pour une telle occasion, n'est-ce pas ? N'est-ce pas une excellente occasion de montrer vos propres compétences culinaires? Pour vous préparer le meilleur apéritif de foie gras, Marky’s Gourmet a sélectionné les 10 meilleures recettes à base de foie gras.

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Voir la vidéo: Foie gras poêlé, Banyuls u0026 pommes caramélisées (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Kagaran

    Vous avez frappé la marque. Excellente réflexion, d'accord avec toi.

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