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Tarte aux framboises

Tarte aux framboises


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aussi d'anciennes recettes :)

  • une assiette creuse pleine de framboises
  • 300g de sucre
  • sucre vanillé
  • 1 petite essence de vanille
  • sucre en poudre
  • 400g de farine
  • 250g de margarine
  • 3 jaunes
  • pépites de chocolat blanc

Portions : 6

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Tarte aux framboises :

Lavez soigneusement les framboises et laissez-les sécher.

Faire une pâte tendre avec de la margarine, de la farine, du sucre, de l'essence de vanille et 3 jaunes d'œufs. Laisser refroidir environ 2 heures. Puis étaler 2 fines feuilles pour recouvrir un plateau rond de tarte. Placer la première feuille dans le moule et l'insérer dans le four préchauffé pendant environ 5 minutes puis retirer, saupoudrer les fruits sur la surface et les pépites de chocolat blanc et ajouter les bandes de pâte faites de la deuxième feuille croisées comme une grille. Remettre au four jusqu'à coloration. retirer, laisser refroidir et saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus.


Tarte aux pommes avec sauce aux framboises

Pour la pâte, mélangez 80 g de sucre en poudre avec du sel. Ajouter le beurre et le jaune d'oeuf et pétrir le tout au batteur jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Si nécessaire, ajoutez plus de farine ou 1 cuillère à soupe d'eau. Envelopper dans du papier d'aluminium et laisser refroidir pendant une heure.

Le four est préchauffé à 190 degrés (air recyclé : 165 degrés). Bien pétrir la pâte sur le plan de travail saupoudré d'un peu de farine, puis la mettre en forme de tarte ronde (diamètre environ 24 cm). cm), et le surplus est coupé.

La pâte est piquée plusieurs fois avec une fourchette. Cuire d'abord au four préchauffé pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en tranches très fines. Le sucre brun est mélangé avec de la cannelle et des clous de girofle.

Étaler les pommes sur la pâte et saupoudrer sur le mélange de sucre. Cuire à four chaud pendant 25-30 minutes. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille à gâteau.

Mettre les framboises avec le reste du sucre en poudre dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter environ 10 minutes. Passer au tamis fin. Retirer la tarte de la poêle, servir avec la sauce.


Tarte au chocolat et aux framboises

Un dessert pour lequel vous pourrez renoncer à toute autre gourmandise car il associe une pâte sucrée de tarte, de chocolat et de fruits frais.

Préparez une pâte à tarte à partir de :

  • 335g de farine
  • 100g de beurre mou
  • 130g de sucre fin
  • une pincée de sel
  • 2 oeufs

Mélanger la farine avec le beurre coupé en dés, le sucre et le sel. Il est préférable d'effectuer cette opération avec les mains et de pétrir jusqu'à ce que la pâte ressemble à une mie grossière. Faites un trou en son centre et ajoutez les œufs. Incorporez-les lentement à la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à se lier et que vous puissiez la pétrir un peu. Formez un disque, enveloppez-le dans du film alimentaire et gardez-le au frais pendant 1 à 2 heures avant de l'utiliser.

Préchauffer le four à 190°C. Beurrer un moule à tarte de 20 cm de diamètre.

Étaler la pâte sur la table de travail de manière à obtenir un disque plus grand que le diamètre du plateau. Placez-le dans le plateau, couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez encore 20 minutes. Faites cuire à l'aveugle pendant 20 minutes, puis réduisez la température du four à 170°C et laissez la pâte cuire encore 5 minutes. Retirer la plaque d'une grille et laisser refroidir le fond de tarte.

Mélanger les framboises avec les feuilles de menthe et les disposer au fond du fond de tarte refroidi.

Mettez la crème fouettée dans une casserole à ébullition à feu moyen et laissez bouillir. Éteignez le feu et ajoutez le chocolat et le sirop sucré et remuez jusqu'à ce qu'ils se dissolvent. Incorporer le beurre morceau par morceau. Verser le mélange de chocolat dans la tarte sur les framboises.

Laisser refroidir puis mettre la tarte au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Pour le couper, humidifiez la lame du couteau dans de l'eau chaude et essuyez-la après chaque tranche.

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Tarte au chocolat et aux framboises

Pour la pâte tendre, couper le long de la gousse de vanille et râper le noyau avec les graines. Ensuite, la cosse est mise de côté. Mélanger le beurre, le sucre en poudre et la pulpe de vanille avec les spirales de pâte du batteur à main. Ajouter les œufs et la farine et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer environ 1 heure.

Pendant ce temps, pour la crème, mélangez dans une casserole les framboises surgelées, le sucre et le sel citronné avec 30 ml d'eau, puis laissez décongeler.

Pétrir à nouveau brièvement la pâte, puis, sur une surface légèrement farinée, l'étaler sous forme d'une fine feuille de 3 mm d'épaisseur. La feuille de pâte est placée en forme de tarte (Ø 26 cm) et légèrement pressée sur les bords. L'excès de pâte est coupé et il peut être utilisé pour faire des biscuits, par exemple. La base de la pâte est piquée à plusieurs endroits avec une fourchette puis laissée à nouveau au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Préchauffer le four (avec montée/descente : 180°C). Couvrir la pâte de papier sulfurisé et saupoudrer les petits pois secs sur le papier pour garder la pâte pressée. Mettre au four sur la grille du milieu et cuire environ 15 minutes. Sortez ensuite du four, retirez les petits pois et le papier cuisson, remettez au four et poursuivez la cuisson encore 15 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne dorée. Le dessus est ensuite laissé à refroidir, puis démoulé.

Four électrique 180°C

Rainure / Hauteur : centrale

Temps de cuisson : 30 minutes

Passer les framboises finement à l'aide d'un mélangeur vertical, et enfin passer au tamis dans une casserole pour retirer les graines. Dans une petite casserole, mélanger les jaunes, la fécule et 3 cuillères à soupe d'eau. Les framboises égouttées et la gousse de vanille dont le noyau a été gratté sont bouillies à feu moyen en remuant constamment. Lorsqu'il a bouilli, incorporer le mélange de jaunes et porter à nouveau à ébullition, à feu moyen, en remuant constamment. Faire bouillir environ 1 minute. Retirer du feu, retirer la gousse de vanille, puis incorporer le beurre à l'aide du mixeur verticalement. La crème ainsi obtenue est étalée avec une palette de pâte sur le comptoir, nivelée, puis laissée à température ambiante pour refroidir pendant environ 10 minutes. Enfin, laissez refroidir complètement pendant environ 20 minutes.

Pour l'oie, hachez finement le glaçage et placez-le dans un grand bol. Faire bouillir la crème dans une petite casserole à feu moyen, puis la verser sur le glaçage haché. Ajouter le beurre sous forme de flocons (petits morceaux comme si vous râpez le beurre). Mixer finement le mélange au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une crème fine et brillante. L'oie ainsi obtenue est versée sur la crème de framboise.

Disposer les œufs en chocolat sur la tarte et presser légèrement. Laisser refroidir la tarte 20 minutes environ.


TARTE MOUSSE FRAMBOISES Recette + Vidéo

Bonjour chères convoitises. Aujourd'hui, j'ai préparé une TARTE À LA MOUSSE À LA FRAMBOISE. Je vous assure que c'est un dessert sensationnel que vous apprécierez avec vos proches. Maxim a dit : "Un café et une part de cette tarte et vous pouvez mourir paisiblement parce que vous avez tout vu dans cette vie." En même temps, en voyant comment la famille et les amis mangent avec enthousiasme, j'ai réalisé à quel point la cuisine m'apporte du bonheur. J'espère que la recette d'aujourd'hui vous plaira et que vous l'apprécierez. Je vous souhaite de continuer à passer une bonne journée et un bon appétit !

Ingrédient:

  • 500 grammes - framboises fraîches (ou glace)
  • 300 grammes. - du sucre
  • 300 ml. - crème sucrée (35%)
  • 50 grammes - sucre en poudre
  • 15 grammes - Gélatine
  • 160 grammes - des biscuits
  • 60 grammes - beurre fondu

Pour la décoration :

Mode de préparation :

  1. Mettre les framboises dans une casserole, verser sur le sucre et un peu d'essence de vanille. Faites bouillir le tout quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  2. Retirez les framboises du feu et avec un mixeur plongeant ou ordinaire, écrasez-les bien.
  3. Passer ensuite les framboises au tamis pour obtenir une consistance fine et dénoyautée.
  4. Pendant que la sauce aux framboises refroidit un peu, mettez la gélatine dans 100 ml. d'eau froide. Laissez ensuite gonfler quelques minutes ou procédez selon les instructions sur l'emballage.
  5. Lorsque la sauce aux framboises est chaude, ajoutez la gélatine et mélangez bien avec un fouet jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement, puis laissez la composition refroidir à température ambiante.
  6. Pendant ce temps, cassez les biscuits dans le bol d'un mixeur et broyez bien. Ajoutez ensuite le beurre fondu, puis mélangez un peu plus pour que le beurre avec les biscuits se lie et que vous obteniez une consistance de sable humide.
  7. Verser les biscuits dans une plaque à fond amovible d'un diamètre de 15 cm. et bien les présenter sur toute la surface à l'aide d'une cuillère de manière à obtenir une couche uniforme. Mettez le plateau au réfrigérateur.
  8. Versez la crème sucrée dans un bol et commencez à la mélanger en ajoutant progressivement le sucre en poudre. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que la crème devienne mousseuse.
  9. Lorsque la sauce aux framboises est complètement refroidie, ajoutez progressivement la crème et incorporez-la lentement.
  10. Verser la mousse moulée sur la croûte de biscuits et réfrigérer 4 à 6 heures ou toute une nuit.
  11. Sortez la tarte du moule et décorez-la de framboises fraîches et de menthe. Bon appétit!

Si vous préparez cette recette, n'oubliez pas de la prendre en photo et d'utiliser le hashtag #valeriesfood


TARTE MOUSSE FRAMBOISES Recette + Vidéo

Bonjour chères convoitises. Aujourd'hui, j'ai préparé une TARTE À LA MOUSSE À LA FRAMBOISE. Je vous assure que c'est un dessert sensationnel que vous apprécierez avec vos proches. Maxim a dit : "Un café et une part de cette tarte et vous pouvez mourir paisiblement parce que vous avez tout vu dans cette vie." En même temps, en voyant comment la famille et les amis mangent avec enthousiasme, j'ai réalisé à quel point la cuisine m'apporte du bonheur. J'espère que la recette d'aujourd'hui vous plaira et que vous l'apprécierez. Je vous souhaite de continuer à passer une bonne journée et un bon appétit !

Ingrédient:

  • 500 grammes - framboises fraîches (ou glace)
  • 300 grammes. - du sucre
  • 300 ml. - crème sucrée (35%)
  • 50 grammes - sucre en poudre
  • 15 grammes - Gélatine
  • 160 grammes - des biscuits
  • 60 grammes - beurre fondu

Pour la décoration :

Mode de préparation :

  1. Mettre les framboises dans une casserole, verser sur le sucre et un peu d'essence de vanille. Faites bouillir le tout quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  2. Retirez les framboises du feu et avec un mixeur plongeant ou ordinaire, écrasez-les bien.
  3. Passer ensuite les framboises au tamis pour obtenir une consistance fine et dénoyautée.
  4. Pendant que la sauce aux framboises refroidit un peu, mettez la gélatine dans 100 ml. d'eau froide. Laissez ensuite gonfler quelques minutes ou procédez selon les instructions sur l'emballage.
  5. Lorsque la sauce aux framboises est chaude, ajoutez la gélatine et mélangez bien avec un fouet jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement, puis laissez la composition refroidir à température ambiante.
  6. Pendant ce temps, cassez les biscuits dans le bol d'un mixeur et broyez bien. Ajoutez ensuite le beurre fondu, puis mélangez un peu plus pour que le beurre avec les biscuits se lie et que vous obteniez une consistance de sable humide.
  7. Verser les biscuits dans une plaque à fond amovible d'un diamètre de 15 cm. et bien les présenter sur toute la surface à l'aide d'une cuillère de manière à obtenir une couche uniforme. Mettez le plateau au réfrigérateur.
  8. Versez la crème sucrée dans un bol et commencez à la mélanger en ajoutant progressivement le sucre en poudre. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que la crème devienne mousseuse.
  9. Lorsque la sauce aux framboises est complètement refroidie, ajoutez progressivement la crème et incorporez-la lentement.
  10. Verser la mousse moulée sur la croûte de biscuit et réfrigérer pendant 4 à 6 heures ou toute une nuit.
  11. Sortez la tarte du moule et décorez-la de framboises fraîches et de menthe. Bon appétit!

Si vous préparez cette recette, n'oubliez pas de la prendre en photo et d'utiliser le hashtag #valeriesfood


Tarte à la crème pistache et framboise

Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance d'une pâte. Étalez une feuille de 0,5 cm et placez-la dans le moule à tarte en la pressant fermement au fond du plateau. Percez la pâte d'un endroit à l'autre avec une fourchette et enfournez 30 minutes au four préchauffé à 180 degrés (four électrique) ou étape 2-3 (four à gaz), comme suit : 15 minutes avec papier cuisson et poids (riz, haricots , etc.), et les 15 minutes restantes sans.

Four électrique 180°C

recette.préparation.gaz 180°C

Rainure / Hauteur : centrale

Temps de cuisson : 30 minutes

Gelée

Mettre les framboises et le sucre dans un bol à feu moyen en remuant et en passant les framboises. Porter à ébullition pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, la gélatine sera hydratée avec 50 ml d'eau. Au bout de 10 minutes, mettre la gélatine au bain-marie et remuer constamment, jusqu'à ce que les granules fondent et que le liquide devienne transparent. Retirez le tout du feu, filtrez la purée de framboise, ajoutez la gélatine et mélangez. Lorsque le liquide a refroidi, ajoutez-le sur le comptoir et transférez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée durcisse complètement.

Crème

Hacher finement le chocolat. Faites chauffer la crème à feu doux et gardez-la jusqu'à ébullition. Attention toutefois à ne pas faire bouillir ! Lorsque la crème est proche de l'ébullition, verser sur le chocolat et laisser reposer 5 minutes, sans remuer. Au bout de 5 minutes, la crème et le chocolat sont incorporés au fouet en remuant doucement. Ajouter les pistaches et mélanger. La crème peut être égouttée pour une ganache fine, ou laissée telle quelle, en gardant la texture croquante donnée par la pistache. Verser la crème sur la gelée de framboise sur le comptoir et laisser refroidir jusqu'à ce que la crème durcisse complètement. Il est recommandé de le laisser refroidir au moins quelques heures, idéalement toute la nuit.
Lorsque la ganache au chocolat a complètement durci, décorez la tarte de pistaches concassées et de boutons de roses comestibles.


Ingrédients

pour la recette Tarte à la crème pistache et framboise

Pour le plan de travail :

Pour la gelée de framboise :

Pour la crème :

400 grammes chocolat blanc
200 ml crème pour chantilly
100g pistaches concassées
1 cuillère à café Essence d'Amande 38 ml Dr. Oetker
1 cuillère à café Essences de vanille 38 ml Dr. Oetker

Tarte au chocolat et aux framboises

Pour la pâte tendre, couper le long de la gousse de vanille et râper le noyau avec les graines. Ensuite, la cosse est mise de côté. Mélanger le beurre, le sucre en poudre et la pulpe de vanille avec les spirales de pâte du batteur à main. Ajouter les œufs et la farine et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer environ 1 heure.

Pendant ce temps, pour la crème, mélangez dans une casserole les framboises surgelées, le sucre et le sel citronné avec 30 ml d'eau, puis laissez décongeler.

Pétrir à nouveau brièvement la pâte, puis, sur une surface légèrement farinée, l'étaler sous forme d'une fine feuille de 3 mm d'épaisseur. La feuille de pâte est placée en forme de tarte (Ø 26 cm) et légèrement pressée sur les bords. L'excès de pâte est coupé et il peut être utilisé pour faire des biscuits, par exemple. La base de la pâte est piquée à plusieurs endroits avec une fourchette puis laissée à nouveau au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Préchauffer le four (avec montée/descente : 180°C). Couvrir la pâte de papier sulfurisé et saupoudrer les petits pois secs sur le papier pour garder la pâte pressée. Mettre au four sur la grille du milieu et cuire environ 15 minutes. Sortez ensuite du four, retirez les petits pois et le papier cuisson, remettez au four et poursuivez la cuisson encore 15 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne dorée. Le dessus est ensuite laissé à refroidir, puis démoulé.

Four électrique 180°C

Rainure / Hauteur : centrale

Temps de cuisson : 30 minutes

Passer les framboises finement avec un mélangeur vertical, et enfin passer au tamis dans une casserole pour enlever les graines. Dans une petite casserole, mélanger les jaunes, la fécule et 3 cuillères à soupe d'eau. Les framboises égouttées et la gousse de vanille dont le noyau a été gratté sont bouillies à feu moyen en remuant constamment. Lorsqu'il a bouilli, incorporer le mélange de jaunes et porter à nouveau à ébullition, à feu moyen, en remuant constamment. Faire bouillir environ 1 minute. Retirer du feu, retirer la gousse de vanille, puis incorporer le beurre à l'aide du mixeur verticalement. La crème ainsi obtenue est étalée avec une palette de pâte sur le comptoir, nivelée, puis laissée à température ambiante pour refroidir pendant environ 10 minutes. Enfin, laissez refroidir complètement pendant environ 20 minutes.

Pour l'oie, hachez finement le glaçage et placez-le dans un grand bol. Faire bouillir la crème dans une petite casserole à feu moyen, puis la verser sur le glaçage haché. Ajouter le beurre sous forme de flocons (petits morceaux comme si vous râpez le beurre). Mixer finement le mélange au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une crème fine et brillante. L'oie ainsi obtenue est versée sur la crème de framboise.

Disposer les œufs en chocolat sur la tarte et presser légèrement. Laisser refroidir la tarte 20 minutes environ.


La tarte aux framboises à la crème de vanille est une délicieuse recette de gâteau. Pour cette recette, réalisez d'abord la pâte à tarte, mélangez le beurre avec le sucre et les jaunes, jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Ajouter la farine et enfin le lait. La pâte est doucement pressée avec les mains, mise dans du film alimentaire et laissée refroidir pendant 30 minutes.


Pour la crème, mélanger les œufs avec le sucre. Ajouter l'essence de vanille, la crème sure, la fécule et le mascarpone en continuant de mélanger jusqu'à l'obtention d'une composition crémeuse et homogène.

Étalez la pâte en une feuille fine et placez-la dans un moule à tarte, graissé d'huile et fariné. Piquer avec une fourchette d'un endroit à l'autre. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de chapelure, puis ajouter la crème. Posez les framboises dessus. Cuire au four préchauffé pendant 25-30 minutes.

La tarte aux framboises et crème vanille se déguste froide, telle quelle ou avec une glace.
La source de cette recette est le blog culinaire Truedelights.
Un plateau Aida de Kitchenshop serait utile pour faire une tarte aux framboises.


Tarte au chocolat et aux framboises

Pour la pâte tendre, couper le long de la gousse de vanille et râper le noyau avec les graines. Ensuite, la cosse est mise de côté. Mélanger le beurre, le sucre en poudre et la pulpe de vanille avec les spirales de pâte du batteur à main. Ajouter les œufs et la farine et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer environ 1 heure.

Pendant ce temps, pour la crème, mélangez dans une casserole les framboises surgelées, le sucre et le sel citronné avec 30 ml d'eau, puis laissez décongeler.

Pétrir à nouveau brièvement la pâte, puis, sur une surface légèrement farinée, l'étaler sous forme d'une fine feuille de 3 mm d'épaisseur. La feuille de pâte est placée en forme de tarte (Ø 26 cm) et légèrement pressée sur les bords. L'excès de pâte est coupé et il peut être utilisé pour faire des biscuits, par exemple. La base de la pâte est piquée à plusieurs endroits avec une fourchette puis laissée à nouveau au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Préchauffer le four (avec montée/descente : 180°C). Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et saupoudrer les petits pois secs sur le papier pour maintenir la pâte pressée. Mettre au four sur la grille du milieu et cuire environ 15 minutes. Sortez ensuite du four, retirez les petits pois et le papier cuisson, remettez au four et poursuivez la cuisson encore 15 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne dorée. Le dessus est ensuite laissé à refroidir, puis démoulé.

Four électrique 180°C

Rainure / Hauteur : centrale

Temps de cuisson : 30 minutes

Passer les framboises finement avec un mélangeur vertical, et enfin passer au tamis dans une casserole pour enlever les graines. Dans une petite casserole, mélanger les jaunes, la fécule et 3 cuillères à soupe d'eau. Les framboises égouttées et la gousse de vanille dont le noyau a été gratté sont bouillies à feu moyen en remuant constamment. A ébullition, incorporer le mélange de jaunes et porter à nouveau à ébullition, à feu moyen, en remuant constamment. Faire bouillir environ 1 minute. Retirer du feu, retirer la gousse de vanille, puis incorporer le beurre à l'aide du mixeur verticalement. La crème ainsi obtenue est étalée avec une palette de pâte sur le comptoir, nivelée, puis laissée à température ambiante pour refroidir pendant environ 10 minutes. Enfin, laissez refroidir complètement pendant environ 20 minutes.

Pour l'oie, hachez finement le glaçage et placez-le dans un grand bol. Faire bouillir la crème dans une petite casserole à feu moyen, puis la verser sur le glaçage haché. Ajouter le beurre sous forme de flocons (petits morceaux comme si vous râpez le beurre). Mélanger finement le mélange au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une crème fine et brillante. L'oie ainsi obtenue est versée sur la crème de framboise.

Disposer les œufs en chocolat sur la tarte et presser légèrement. Laisser refroidir la tarte 20 minutes environ.


Vidéo: RECETTE TARTELETTES FRAMBOISES (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Ehren

    Oui vraiment. Je suis d'accord avec tout ce qui précède. Discutons de cette question.

  2. Samujind

    Vous avez frappé la marque. Je pense que c'est excellent.

  3. Dubhan

    Tout est bon qui se termine bien.



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