Autre

Je vais à la sauce barbecue de style Kansas City

Je vais à la sauce barbecue de style Kansas City



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cette sauce a une riche base de mélasse de tomate avec une touche de piquant poivré. Le poulet, le porc et même la poitrine bénéficieront de l'ajout de cette délicieuse concoction.

Ingrédients

  • 5 onces de pâte de tomate
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de moutarde brune épicée
  • 1 cuillère à café de pâte d'ail chili
  • 1 cuillère à soupe de mélasse
  • 3 cuillères à soupe de sucre brun clair
  • 1 1/4 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 tasse de ketchup
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de gros sel
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge

Portions4

Calories par portion161

Équivalent folate (total)8µg2%


Préchauffer la casserole de 1 litre à feu moyen.

Ajouter 5 onces de pâte de tomate dans la poêle. Faites-le griller sur le feu pendant 2-3 minutes. Remuer fréquemment pour éviter de brûler.

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour combiner. Laisser le mélange arriver à ébullition lente.

Couvrir la casserole. Cuire jusqu'à ce que la vapeur commence juste à s'échapper sous le couvercle. Faites tourner le couvercle pour engager le Vapor Seal. Réduire immédiatement le feu à doux.

Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20-25 minutes.

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir la sauce. Conserver dans des pots stérilisés. La sauce restera fraîche pendant 1 à 2 semaines.


Recette de sauce barbecue à la Kansas City

La saison des grillades s'accélère et toutes mes pensées Sauce se sont complètement tournées vers le barbecue. J'ai toujours prêché les mérites de la sauce maison sur à peu près n'importe quelle bouteille, mais il y a un art de construire la meilleure sauce barbecue, et j'espère vous mettre sur la bonne voie pour comprendre comment de simples changements de proportions d'ingrédients assez courants peuvent redéfinir complètement une sauce.

Je parie que lorsque la plupart des gens pensent à la sauce barbecue, ils imaginent un mélange de tomates épais, sucré et piquant - c'est le style de Kansas City et probablement l'endroit le plus approprié pour commencer cette exploration.

J'ai cessé d'utiliser du ketchup dans mes sauces ces derniers temps, mais cette saveur de tomate douce et profonde est la base parfaite pour une sauce Kansas City. Une quantité importante de ketchup est ajoutée aux oignons et à l'ail sautés, puis combinée avec de la mélasse et de la cassonade (pour plus d'épaisseur et de douceur), un peu de vinaigre (ajoute l'acidité), et pour garder le sucre sous contrôle, vous aurez besoin de moutarde, poudre de chili, piments noirs et de Cayenne pour un peu de piquant.

Il y a une bonne raison pour laquelle la sauce Kansas City est devenue la plus omniprésente de toutes les sauces barbecue : la polyvalence. Cela fonctionne très bien sur tout, des côtes au poulet en passant par les haricots, ou cela peut être une trempette ou une arroser. En raison de son épaisseur, la sauce ne cuit pas beaucoup, elle repose plutôt sur la viande et sa teneur élevée en sucre signifie qu'elle peut brûler rapidement sur des charbons ardents. Il est préférable d'utiliser la sauce légèrement avec un peu de vigilance supplémentaire tout en grillant.


Sauce barbecue maison de style Kansas City

Je n'avais pas réalisé qu'il existait différents types de barbecue avant d'être adulte.

J'ai passé la plupart de mes années d'enfance à Kansas City et, pour moi, "barbecue" signifiait simplement un barbecue à la Kansas City.

J'ai appris à apprécier d'autres types de barbecue, mais le style Kansas City reste mon préféré. J'aime une bonne sauce tomate épaisse, acidulée et sucrée comme cette sauce barbecue maison de style Kansas City.

Depuis que nous passons par tant de sauce barbecue, j'ai commencé à faire la mienne quand j'ai le temps. C'est vraiment simple à assembler, et c'est fait avec des ingrédients que j'ai toujours sous la main.

De plus, l'un des avantages de la préparation de votre propre sauce est que vous pouvez l'ajuster selon vos goûts. Ma fille aînée est difficile en matière de sauces, mais elle adore cette recette.

Essayez-le, et j'espère que vous l'aimerez aussi !

Si vous avez essayé cette recette de sauce barbecue maison de style Kansas City, n'oubliez pas de noter la recette et de me laisser un commentaire ci-dessous. J'aime entendre les gens qui ont fait mes recettes ! Vous pouvez S'ABONNER pour recevoir mes dernières newsletters recettes ou SUIS-MOI sur FACEBOOK, INSTAGRAM et PINTEREST pour des plats encore plus délicieux.


Sauce barbecue style Kansas City

La sauce barbecue de style Kansas City est douce, un peu épicée et un peu piquante. C'est exactement ce à quoi tu penses quand tu penses sauce barbecue. Vous pouvez acheter les trucs au magasin ou vous pouvez créer et modifier les vôtres!

La sauce barbecue est l'une de ces choses avec lesquelles j'ai toujours joué. Je veux dire, nous avons tous mélangé du ketchup et de la moutarde, n'est-ce pas ? Il se trouve que le barbecue est une recette vraiment amusante avec laquelle jouer constamment pour voir si vous pouvez l'améliorer. Les trucs achetés en magasin peuvent être corrects, et vous pouvez corriger cela si vous le souhaitez, mais vraiment, une très bonne sauce barbecue maison est quelque chose dont vous pouvez être fier. Avant de vous en rendre compte, vous entrez dans des rib-offs et vendez vos propres sauces !

La sauce et le rub sont des éléments tout aussi importants du barbecue KC. Le rub est utilisé pour faire mariner les côtes pendant la nuit et comme ingrédient dans la sauce. Donc, ces deux recettes vont vraiment de pair. Les deux ont été développés spécifiquement pour les côtes levées cuites au four.


Recette de sauce barbecue style Kansas City

Temps de cuisson : 720 minutes
Portion : 2 cuillères à soupe (32 g)
Calories : 25 Calories

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'oignon, haché finement

1 gousse d'ail, hachée finement

1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Les directions

Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre dans une casserole moyenne.

Dans un petit bol séparé, mélanger le reste des ingrédients.

Ajouter à la casserole et laisser mijoter pendant 30 minutes. Pour une sauce plus fine, réduisez le temps de cuisson et pour une sauce plus épaisse, augmentez le temps de cuisson.


Ingrédients

  • Pour le frottement :
  • 1/3 tasse de cassonade tassée
  • 1/4 tasse de paprika
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 2 cuillères à soupe de sel de céleri
  • 2 cuillères à soupe de sel casher
  • 1 cuillère à soupe d'oignon granulé
  • 1 cuillère à soupe d'ail granulé
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • Pour les côtes levées :
  • 2 carrés de côtes de porc, dos de bébé ou côtes levées
  • 4 à 6 morceaux de bois de taille moyenne, comme le chêne ou le caryer
  • 1 recette de sauce barbecue à la Kansas City
  • Type de feu : Indirect
  • Chaleur du gril : Faible

La Vague de Viande

La vie dans une mer de côtes. C'est comme ça que j'ai vécu ces derniers temps alors que j'essaie de trouver ma recette finale de compétition avant la première compétition fin mars. Bien que je vivrai et mourrai probablement encore par les côtes de Mike Mill pour mon goût personnel, celles-ci pourraient ne pas bien marquer la tendance actuelle des juges gourmands. Il y a donc eu de nombreux arrêts en cours de route pour trouver la bonne quantité de sucre, tout en restant fidèle à moi-même avec un équilibre d'épices et de chaleur également. Ces Dos bébé style Kansas City ont contribué à trouver mon chemin vers une côte bien arrondie, mais douce.

Alors que la sauce Kansas City m'a aidé à faire des percées par moi-même, c'est le frottement que j'ai conçu pour ces côtes qui a eu le plus d'influence. Je suis habitué aux frictions qui donnent une pondération égale au sucre, au sel et aux épices, mais cette friction frappe fort avec le sucré. Le sucre brun forme la base, qui donne un goût de mélasse profond aux côtes finales, les autres épices faisant des compliments à son seigneur sucré. Même ainsi, le rub trouve une belle combinaison d'épices tout en laissant la douceur être le trait dominant.

J'ai aussi joué avec la quantité de frottement sur les côtes. Dans le passé, je suis devenu fort et lourd, ne laissant aucun grain de viande se découvrir avec du frottement. Pour ces racks, j'ai réduit un peu. L'une des raisons était que l'idée de rendre mes côtes trop sucrées était rebutante, la seconde était de essayez de trouver un joli jeu entre la saveur de la viande et le frottement, le porc fumé soulevant plus de charges lourdes que d'habitude.

Frottés et reposés, ils étaient prêts pour la fosse. Rien de spécial fait ici, juste cinq heures à 225 sur un mélange de bois de chêne et de pommier.

Enfin, les côtes levées se terminaient par un nappage de sauce façon KC. Cette sauce épaisse et sucrée enrobait fortement les côtes, mais après une demi-heure de cuisson au fumoir, il a créé un joli manteau brillant qui était d'une épaisseur parfaite pour faire une côte coquine, mais pas trop en désordre.

Dans l'ensemble, c'étaient des côtes décentes. Ils étaient sucrés, collants, avec une belle épice et une excellente saveur fumée et quand la personne moyenne dit qu'elle veut des côtes levées, c'est exactement ce à quoi elle pense. Pour moi cependant, ils ne représentent pas les côtes au plein potentiel et ceux qui offrent une créativité de saveur qui rend une côte unique et spéciale. C'est ce que j'essaie de réaliser pour la compétition, mais au moins ces côtes de Kansas City ont été importantes pour m'aider à trouver mon chemin.

Publié le mar. 14 févr. 2012 par Joshua Bousel

Côtes levées à la Kansas City

  • Rendement 4 portions
  • Préparation 15 minutes
  • cuisiner 5 heures
  • Total 5 heures 15 minutes

Ingrédients

  • Pour le frottement
  • 1/3 tasse de cassonade tassée
  • 1/4 tasse de paprika
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 2 cuillères à soupe de sel de céleri
  • 2 cuillères à soupe de sel casher
  • 1 cuillère à soupe d'oignon granulé
  • 1 cuillère à soupe d'ail granulé
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 carrés de côtes de porc, dos de bébé ou côtes levées
  • 4 à 6 morceaux de bois de taille moyenne, comme le chêne ou le caryer

Procédure

  1. Mélanger la cassonade, le paprika, le sucre blanc, le sel de céleri, le sel casher, l'oignon granulé, l'ail granulé, la poudre de chili, le poivre blanc et le poivre noir dans un petit bol pour faire le mélange.
  2. Retirez la membrane de l'arrière de la grille et coupez les côtes de l'excès de graisse. Frottez généreusement chaque grille avec le frottement. Enveloppez les côtes levées dans du papier d'aluminium ou placez-les dans un grand récipient et conservez-les au réfrigérateur pendant la nuit (facultatif).
  3. Sortez les côtes levées du réfrigérateur pendant la préparation du fumoir ou du grill. Allumez le fumoir ou le gril à 225 degrés, en ajoutant des morceaux de morceaux de bois fumants lorsqu'ils sont à température. Lorsque le bois est enflammé et produit de la fumée, placez les côtes dans le fumoir ou le gril, côté viande vers le haut, et fumez jusqu'à ce que les côtes soient légèrement pliées lorsqu'elles sont soulevées d'un bout, environ 4 à 5 heures pour les dos de bébé ou 5 à 6 heures pour les côtes levées.
  4. Au cours de la dernière 1/2 heure de cuisson, arroser le dessus de chaque grille de sauce barbecue et continuer à fumer. Retirer du fumoir, trancher et servir.

Vous pourriez aussi aimer

Côtes levées vietnamiennes fumées aux cerises

Côtes levées au beurre de cacahuètes d'influence thaïlandaise

Côtes levées de grand champion du monde Apple City Barbecue

Commentaires

James Tout sonne bien. Maintenant, sortez et voyez ce que les juges ont à dire.
Est-ce que Grillin On The Bay est votre première composition ? Publié mar. 14 fév 2012 15:28

Josh @James Yup, GOTB sera mon premier. Tu vas y être ? Publié mer. 15 février 2012 09:49

James J'essaie de me convaincre de recommencer cette année. Voici mes excuses pour ne pas entrer : c'est le même jour que mon anniversaire, je dois travailler ce soir et je me suis gelé le cul l'année dernière. Il faisait 27 degrés l'année dernière, ce qui ne me donne pas envie de concourir à nouveau en mars.
Si je ne concoure pas cette année, je serai certainement là en tant que spectateur. C'est ma 3e saison de compétition donc je connais assez bien la plupart des équipes.
Je sais que je vais définitivement faire Willie-Pallooza en avril ! Publié mer. 15 févr. 2012 19:28

James Je dois travailler *ce soir-là. Publié mer. 15 février 2012 19:29

Josh @James J'y étais l'année dernière, content de ne pas cuisiner pour pouvoir rentrer à l'intérieur et me réchauffer. Avec le temps chaud de cette année, j'espère que ce ne sera pas un problème.

Je n'avais jamais entendu parler de Willie-Pallooza auparavant. semble tentant. J'ai aussi des applications pour BBQ Brethren et Hudson Valley en août. Y en a-t-il d'autres dans la région que je ne connais peut-être pas ? Publié mer. 15 février 2012 19:38

Chris C'est la partie qui m'empêche de vouloir rivaliser - cuisiner délibérément différemment de ce que je voudrais manger.

On dirait que vous faites vraiment des progrès dans vos tests. Publié dim. 19 fév 2012 12:39

Générique Ça a l'air bien. Merci pour tout. Publié mar 21 février 2012 10:15

Josh @Chris Oui, c'est une chose difficile à surmonter. Un côté de moi pense que je vais y aller avec mes côtes levées épicées préférées qui sont si bonnes qu'elles vont changer la tendance, mais je sais aussi que cela n'arrivera pas. Je travaille à trouver un équilibre entre mes goûts personnels et la cuisine pour les juges. J'ai eu quelque chose d'assez bon maintenant qui n'est pas trop sucré avec une belle épice à la fin. nous verrons comment ils s'en sortent. Publié mar 21 février 2012 10:26

marque Je ne dirais pas que les côtes épicées sont plus méprisées que les côtes finies avec une sauce trop sucrée. Les côtes levées ne sont pas des ailes piquantes et elles ne sont pas (toujours) un dessert non plus. Il peut y avoir trop d'épice tout comme il peut y avoir trop de fumée ou de douceur ou de salé ou d'umami - si vous croyez que cela existe. Peut-être que les choses sont différentes avec NEBS, mais c'est ce que j'ai vu en tant que KCBS CBJ de toute façon.

J'imagine que vous l'avez déjà fait, mais assurez-vous de lire les règles de votre compétition. J'ai vu des entrées disqualifiées pour quelque chose d'aussi mineur qu'un morceau de riz égaré qui s'est retrouvé dans la boîte de remise. C'est dommage quand ce genre de choses arrive.

Bonne chance pour votre premier concours ! Publié lun. 27 février 2012 13:40

thyromine Merci pour les recettes. J'ajoute du curcuma à la viande à peu près 100% du temps que je la cuisine. Difficile de vivre sans viande). Publié mar. 10 mars 2015 04:05

provillus Parce que mon mari souffre de diabète, j'ai omis la cassonade et le sirop d'érable. Le résultat était un bon goût salé. J'ai adoré la texture %u201Cpull-away%u201D c'était juste. Je le mets dans mon classeur de favoris. Publié samedi 14 mars 2015 11:54

acheter du kamagra J'adore la viande et je ne peux pas imaginer votre dîner sans un morceau de viande))) Publié mar 5 mai 2015 23:14

Vigrx plus Je pense que les côtes levées doivent être cuites beaucoup plus longtemps que cela. Je leur donnerais quatre ou cinq heures à feu doux. Vigrx plus examen. Publié mer. 20 mai 2015 17:02

guéri Côtes. Un de mes plats préférés. La photo a l'air très appétissante ) Publié lun. 21 mars 2016 13:59


Si vous aimez le barbecue, vous savez probablement que chaque région des États-Unis a son propre style de sauce. Outre leurs méthodes de cuisson et leurs coupes de viande distinctes, les sauces racontent l'histoire régionale du barbecue. Bref, ces sauces leur servent d'identité, c'est pourquoi je pense que nous devrions explorer leurs différences.

Cette sauce au vinaigre a une saveur épicée et acide. Au lieu de tomates, il repose sur du vinaigre (généralement du cidre). Il contient généralement du sel et d'autres épices, telles que du poivre rouge broyé, du poivre noir et du poivre de Cayenne.


Des pointes brûlées aux fèves au lard : des recettes de barbecue à Kansas City à essayer pour le Super Bowl

Les Chiefs de Kansas City affronteront les Buccaneers de Tampa Bay au Super Bowl LV dimanche, mais vous n'avez pas besoin d'être un fan de KC pour préparer certaines de leurs délicieuses recettes de barbecue pour le jour du match ! Kansas City est connu pour avoir sans doute le meilleur barbecue du pays, y compris une excellente poitrine et du porc effiloché, mais ce pour quoi ils sont vraiment connus, ce sont leurs extrémités brûlées – ces délicieuses garnitures de la poitrine qui étaient autrefois jetées mais qui sont vraiment les trucs qui sandwich les rêves sont faits.

En plus de leurs viandes fumées lentement, KC est connu pour sa sauce barbecue signature - c'est une sauce épaisse et sucrée avec une touche d'épice qui est enduite sur les viandes dans plus de 100 restaurants KC qui servent chacun leur marque spéciale de bonté de viande. Poursuivez votre lecture pour découvrir les recettes qui feront passer votre souper du Super Bowl au niveau supérieur, quelle que soit l'équipe pour laquelle vous encouragez !

En rapport

Voici les sauces barbecue les plus populaires en Amérique : voici ce qu'elles contiennent

Les extrémités brûlées de Kansas City

Pitmaster Megan Day of Burnt Finger BBQ dit qu'une fumée lente est ce qui infuse la saveur profondément dans la viande. N'oubliez pas cette sauce piquante de style Kansas City et remettez la viande dans le fumoir une fois que vous l'avez enduite pour créer un délice caramélisé à lécher les doigts.


Voir la vidéo: Clyde Edwards-Helaire: This offseason was big for me. Camp Press Conference 729 (Août 2022).