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Mardi Gras : la fête avant le jeûne

Mardi Gras : la fête avant le jeûne



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12 recettes maison et délicieuses à la Nouvelle-Orléans qui valent la peine de crier et de crier

Les gens de la Nouvelle-Orléans, ou de N'awlins, si vous préférez, prennent leur cuisine au sérieux, et cela devient particulièrement important le Mardi Gras. Demandez à n'importe qui à propos de Paul Prudhomme, cajun-créole mélange d'épices (ce qui les fera probablement parler un peu de la façon dont tout le monde pense que les deux cuisines sont les mêmes alors qu'elles ne le sont pas), ou qui, selon eux, fait le meilleur po'boy ou alors muffaletta dans la ville, et il est probable que deux personnes ne seront pas d'accord sur quoi que ce soit.

Cliquez ici pour voir le Mardi Gras : Le festin avant le diaporama rapide

Mais le Mardi Gras, la nourriture occupe une place particulièrement spéciale dans le cœur et l'esprit de nombreux catholiques romains du monde entier, pas seulement des habitants de la Nouvelle-Orléans, car historiquement c'est le dernier jour de fête avant le Carême, une saison qui dure 40 jours. du jeûne. Donc, dans un endroit comme la Nouvelle-Orléans, avec ses fortes traditions culinaires françaises, c'est un repas que vous ne voulez pas laisser aux amateurs.

C'est pourquoi The Daily Meal a rassemblé une multitude de recettes de certains cuisiniers sérieux. Il n'y a pas de blague ici - de Galatoire's Gumbo créole aux fruits de mer à Goût de Tremé's Gaufres Rebirth Kickin' Chicken et Wicked-Ass — le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner sont servis, amis fêtards. Réjouir!

Will Budiaman est l'éditeur de recettes chez The Daily Meal. Suivez-le sur Twitter @WillBudiaman.


Notre menu complet de Mardi Gras pour un délicieux festin de vacances fait maison

Pas de défilé ? Aucun problème. Voici comment organiser un festin de Mardi Gras chez vous.

Même si nous avons dépassé la période des fêtes de Noël, nous pourrions tous utiliser quelques raisons supplémentaires pour célébrer cet hiver. Et heureusement, il y a une autre fête animée juste à l'horizon : Mardi Gras ! Alors que beaucoup d'entre nous ont certaines perceptions d'une célébration bruyante, le Mardi Gras est bien plus qu'une simple excuse pour se détendre et boire de grandes quantités de cocktails Hurricane. C'est en fait des vacances ancrées dans la tradition familiale, des défilés adaptés aux enfants et une cuisine délicieuse.

La période Mardi Gras & aposCarnival & apos commence techniquement 12 jours après Noël, mais le jour que la plupart des gens associent avec le plus de débauche et de célébration est le mardi gras (qui tombe cette année le 16 février 2021). Les célébrations du Mardi Gras représentent traditionnellement le point culminant de la période de fête qui précède le Carême chrétien, mais à l'époque moderne, le jour de l'indulgence transcende la religion pour devenir une fête aimée de tous. Les défilés pourraient être annulés cette année, mais cela ne signifie pas que vous pouvez entrer dans l'esprit du Mardi Gras chez vous. Bien que préparer un festin avec votre famille soit tout à fait la même chose que faire la fête dans la tristement célèbre Bourbon Street, nous sommes presque sûrs que personne ne sera déçu par cette tartinade.


Une histoire de Mardi Gras - Plus, comment la Nouvelle-Orléans est devenue le lieu de célébration

Une autre ville du Sud prétend être à l'origine des réjouissances de la fête des fêtes, des chars de parade et des riches costumes.

Aujourd'hui, les fêtards connaissent le Mardi Gras comme la fête du défilé, du port du masque et du lancer de perles qui envahit les rues de la Nouvelle-Orléans dans les semaines précédant le mardi gras. Mais bien avant d'être un incontournable de la culture du Sud, le Mardi Gras a été célébré pendant des siècles dans toute l'Europe médiévale. Mardi Gras a voyagé aux XVIIe et XVIIIe siècles de Rome à Venise et, plus tard, en France. Il était célébré chaque année le mardi gras, la veille du mercredi des Cendres, ou début du Carême dans le calendrier catholique romain. « Il a été célébré à l'époque pour la même raison qu'il n'est célébré aujourd'hui : parce que nous aimons faire la fête », Arthur Hardy, auteur et éditeur de Le guide et magazine annuel de Mardi, explique. Bien sûr, "initialement, il y avait une plus grande signification religieuse. L'Église catholique a établi les dates par rapport à Pâques et au Carême. C'est la fête avant le jeûne.

La célébration a frappé les États-Unis en 1699, selon Liz Williams, fondatrice du Southern Food & Beverage Museum, lorsque Pierre Le Moyne, sieur d'AposIberville, a atteint le golfe du Mexique au sud de la Nouvelle-Orléans, la veille du mardi gras et a nommé la terre Pont du Mardi Gras. C'est là que la première célébration du Mardi Gras aux États-Unis a été enregistrée, dit Williams. Mais ce n'est que le 24 février 1857 que le premier défilé organisé a eu lieu à la Nouvelle-Orléans, dit Hardy. "C'était un seul défilé avec deux chars", dit-il. "Maintenant, nous avons environ 60 défilés avec 11 000 chars."

Et cela, juste à la Nouvelle-Orléans, en Alabama, a également droit à Mardi Gras. "Mobile prétend avoir célébré le premier Mardi Gras aux États-Unis", explique Williams. "Les habitants de la colonie française de Mobile ont célébré le Mardi Gras en 1703 à 27 Mile Bluff." En 1711, la Mobile&aposs Boeuf Gras Society a fait rouler la tête d'un taureau dans les rues de la ville, qui, selon Mobile, est le premier défilé de Mardi Gras aux États-Unis, pas celui qui a eu lieu plus tard à la Nouvelle-Orléans.

Dans les deux endroits, et en particulier à la Nouvelle-Orléans, les bals et les fêtes pré-carême ont prospéré dans les années 1700, explique Hardy. Dans les années 1900, le Mardi Gras est devenu plus public et organisé, et des défilés ont été introduits pour les réjouissances. Aujourd'hui, les bals du Mardi Gras existent toujours, mais les défilés et les simples festivités dans les rues ont pris le dessus. "Aujourd'hui, à la fois à Mobile et à la Nouvelle-Orléans, il est plus formalisé avec des organisations qui prévoient de défiler dans les rues, des chars et des costumes", a déclaré Williams.


Recettes de Mardi Gras

Plus qu'une simple journée, Mardi Gras est une saison qui s'étend du 6 janvier - qui marque la Douzième Nuit - au Mardi Gras (AKA Mardi Gras Day). Dans les pays d'héritage catholique, les carnavals ont toujours lieu pendant ces jours, alors que les gens font la fête, boivent et mangent tout ce qui ne devrait pas être bu ou mangé pendant le carême.

La célébration par la nourriture fait partie de ces traditions de carnaval, car des plats gras, riches, sucrés et chargés de viande peuplent les tables de célébration. À la Nouvelle-Orléans, les gombos et les jambalayas glorieux, le riz sale, les sandwichs po' boy, l'étouffée aux écrevisses, les huîtres Rockefeller, les haricots rouges et le riz, les bananes nourries, le pain perdu et la sauce créole en plus ne sont que quelques exemples de ce qui est servi sur et avant Mardi Gras.

Que vous planifiez une célébration du Mardi Gras avec vos amis et votre famille ou que vous souhaitiez simplement goûter à certaines des traditions culinaires les plus célèbres du pays, vous trouverez probablement quelque chose sur cette liste qui satisfera vos envies. Comme on dit à la Nouvelle-Orléans, "Laissez les bons temps rouler", ou "Laissez le bon temps rouler".


Mardi Gras : la fête avant le jeûne - Recettes

Cette année pour la Saint-Valentin, ne donnez pas de brûlures d'estomac à votre proche !
Le centre MacMurray d'Auckland termine les deux premiers cas Stretta en Nouvelle-Zélande

Mardi Gras : la fête avant le jeûne

Mardi Gras, ou mardi gras, est la fête traditionnelle entre l'Epiphanie et l'austérité du Carême. Comme la viande était historiquement évitée pendant les jeûnes du Carême, les bouillons étaient cuits et consommés avec des effets de gonflement des intestins ! Ces jours-ci, nous avons appris à associer moins le Mardi Gras à un festival chrétien et plus à des fêtes sauvages, des défilés et à la Nouvelle-Orléans. C'est une célébration caractérisée par l'alcool, les perles et, soyons honnêtes, plus d'alcool.

L'association entre le reflux et l'alcool est bien établie, et de nombreux Américains connaissent les brûlures d'estomac qui suivent une nuit lourde de boissons festives. L'alcool peut contribuer au reflux de plusieurs manières, bien que les trois principales soient :

  • Carbonatation: La bière ajoute de grandes quantités de gaz à votre estomac, encourageant les éructations ou les rots. Des rots plus intenses peuvent également venir du contenu de l'estomac ou de l'acide.
  • Acidité: Il ne sera pas surprenant d'apprendre que de nombreux alcools sont naturellement assez acides, et cela n'inclut même pas les mélangeurs ! Un rhum-coca pourrait être votre boisson de choix, mais cela n'aidera certainement pas votre reflux.
  • Relaxation: Ce n'est pas une erreur qu'un verre peut être relaxant à la fin d'une dure journée. L'alcool fonctionne comme un relaxant musculaire. Malheureusement pour les personnes souffrant de reflux, les muscles tels que le sphincter inférieur de l'œsophage (le muscle responsable de l'empêchement des aliments de monter, hors de votre estomac) sont également détendus par l'alcool. Pire encore, le voile du palais peut être suffisamment détendu pour provoquer des ronflements ou des apnées, ce qui peut contribuer à une pression négative dans l'œsophage, provoquant encore plus de reflux !

Votre plan est-il d'éviter le reflux induit par l'alcool et de célébrer plutôt en se livrant à des aliments gras ? Nous sommes sur le point de pleuvoir sur votre défilé de Mardi Gras. Malheureusement, la graisse, en quantité excessive, peut également provoquer des reflux. Comme nous aimons le dire, la modération est votre meilleur outil pour Repenser le Reflux. En tenant compte de ces conseils rapides, vous serez sur la bonne voie pour un Mardi Gras amusant et sans reflux !


King Cakes Carnaval Temps

King Cakes Carnaval Temps. Dans de nombreux pays, une partie de la fête consiste à manger un gâteau des rois le 6 janvier, mais à la Nouvelle-Orléans, les boulangeries préparent des gâteaux des rois du 6 janvier jusqu'au mardi gras. J'ai quitté la Nouvelle-Orléans avec de bonnes recettes !

J'ai quitté la Nouvelle-Orléans avec de bonnes recettes ! Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 45 minutes. La saison du carnaval 2021 peut sembler un peu différente, mais elle sera toujours aussi sucrée ! Sa forme et ses ingrédients sont variables, mais dans la plupart des cas une fève.

La saison du carnaval de Baton Rouge inspire un gâteau royal unique. de d1dxs113ar9ebd.cloudfront.net Placez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 350 degrés. Alors que les boulangeries locales lancent la saison des gâteaux des rois à partir de janvier. Servi avec une garniture au fromage à la crème praliné et un glaçage au beurre fait maison. C'est l'heure du carnaval ici à la Nouvelle-Orléans. Des produits de base du carnaval, comme la boulangerie Caluda, aux nouveaux acteurs, comme King Cake Hub, les boulangeries veillent à garder les clients intéressés par quelque chose de nouveau.

C'est si populaire, en fait, le gâteau aux fraises était le choix des gens au festival du gâteau du roi en 2016.

Pour éviter les tracas de combattre les foules et de faire la queue, votre meilleur pari sera de commander votre gâteau roi préféré et de le faire livrer directement à votre porte. Cela vous donne 42 jours de consommation potentielle de gâteau roi entre le douzième soir et le mardi gras. Des produits de base du carnaval, comme la boulangerie Caluda, aux nouveaux acteurs, comme King Cake Hub, les boulangeries veillent à garder les clients intéressés par quelque chose de nouveau. Les gâteaux des rois Sucré apportent l'éclat du carnaval. Le gâteau du roi est traditionnellement apprécié du douzième soir (6 janvier) au jour du mardi gras et se décline en une variété de saveurs. Une fois le gâteau coupé, celui qui obtient la fève remporte un prix. Nous serions probablement encore là, mais il y a plus de 5 ans, l'ouragan Katrina nous a chassés. Les fèves modernes peuvent être fabriquées à partir d'autres matériaux, et peuvent représenter. Sa forme et ses ingrédients sont variables, mais dans la plupart des cas une fève (allumée. Placer la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 350 degrés. En voici une d'un de mes amis pour le gâteau des rois. Gâteau au pain au lait des rois — vigne de cuivre met une touche sur le gâteau des rois traditionnel avec le pudding au pain au gâteau des rois.

Essayez aussi leurs macarons et cupcakes de saison! Une fois le gâteau coupé, celui qui obtient la fève remporte un prix. En voici un d'un de mes amis pour le gâteau des rois. Bon carnaval à nos greffes de louisiane à floride ou aux amoureux de la culture cajun ! Cela vous donne 42 jours de consommation potentielle de gâteau roi entre le douzième soir et le mardi gras.

Un agent de sécurité découvre le camion volé de Haydel, pour atterrir. de bloximages.newyork1.vip.townnews.com Le timing est un détail important à noter — la superstition dicte que le gâteau du roi mangé en dehors de la saison du carnaval signifie un mardi gras pluvieux et personne ne veut être le. C'est parce que le département des arts culinaires du centre des arts créatifs de la Nouvelle-Orléans (nocca) s'est associé au chef Steve Himelfarb de Cake Cafe et à un café de camion français appartenant à la communauté française pour produire deux gâteaux de roi exceptionnels :. En voici un d'un de mes amis pour le gâteau des rois. Des produits de base du carnaval, comme la boulangerie Caluda, aux nouveaux acteurs, comme King Cake Hub, les boulangeries veillent à garder les clients intéressés par quelque chose de nouveau. Mettant en vedette la confrérie des muses et des zoulou avec ma.

C'est le moment de célébrer la vie et, surtout, de manger du gâteau des rois !

Dans de nombreux pays, une partie de la fête consiste à manger un gâteau des rois le 6 janvier, mais à la Nouvelle-Orléans, les boulangeries préparent des gâteaux des rois du 6 janvier jusqu'au mardi gras. Un gâteau des rois, également connu sous le nom de gâteau des trois rois, est un gâteau associé dans de nombreux pays à l'épiphanie. C'est l'heure du carnaval ici à la Nouvelle-Orléans. Alors que les boulangeries locales lancent la saison des gâteaux des rois à partir de janvier. Faire le glaçage pendant que les gâteaux refroidissent. Ce dessert contient de la cannelle, du cognac et de la créole. Pour éviter les tracas de combattre les foules et de faire la queue, votre meilleur pari sera de commander votre gâteau roi préféré et de le faire livrer directement à votre porte. Eh bien, vous avez de la chance, car ils arrivent ici. Vous voyez, c'était jan. Selon la durée de la saison du mardi gras, vous avez entre six et huit semaines pour manger légalement autant de gâteau du roi que vous le souhaitez. Pour un mardi gras transformé par la pandémie, le gâteau des rois fait partie des célébrations traditionnelles du carnaval qui ont tenu bon à la Nouvelle-Orléans. Vous êtes descendu jusqu'ici pour obtenir des informations sur gâteau des rois de carnaval ? Servi avec une garniture au fromage à la crème praliné et un glaçage au beurre fait maison.

Nous serions probablement encore là, mais il y a plus de 5 ans, l'ouragan Katrina nous a chassés. Selon la durée de la saison du mardi gras, vous avez entre six et huit semaines pour manger légalement autant de gâteau du roi que vous le souhaitez. Sa forme et ses ingrédients sont variables, mais dans la plupart des cas une fève (lit. Vous êtes descendu jusqu'ici pour obtenir des informations sur carnaval king cake ? Des incontournables du carnaval, comme la boulangerie caluda's, aux nouveaux acteurs, comme le king cake hub, les boulangeries veillent à garder les clients intéressés par quelque chose de nouveau.

/>Pour un entrepreneur de la Nouvelle-Orléans, King Cake devient un petit. de specials-images.forbesimg.com La friteuse à gâteau en entonnoir / beignet Carnival King dfc1800 est idéale pour faire des gâteaux d'entonnoir dorés, des beignets et d'autres pâtisseries frites. Selon la durée de la saison du mardi gras, vous avez entre six et huit semaines pour manger légalement autant de gâteau du roi que vous le souhaitez. Faire le glaçage pendant que les gâteaux refroidissent. C'est l'heure du carnaval ici à la Nouvelle-Orléans. Un gâteau des rois, également connu sous le nom de gâteau des trois rois, est un gâteau associé dans de nombreux pays à l'épiphanie.

Les gâteaux des rois Sucré apportent l'éclat du carnaval.

Le célèbre beignet du gâteau des rois est de retour ! Les gâteaux des rois Sucré apportent l'éclat du carnaval. Le beignet au gâteau du roi - de retour cette saison de carnaval est le beignet au gâteau du roi chez les beignets de district. Carnival Mart est fier d'être un fournisseur sélectionné de gâteaux du roi Randazzo pendant la saison des festivals qui précède le mardi gras. Mettant en vedette la confrérie des muses et des zoulou avec ma. Alors que les boulangeries locales lancent la saison des gâteaux des rois à partir de janvier. Essayez aussi leurs macarons et cupcakes de saison! Sa forme et ses ingrédients sont variables, mais dans la plupart des cas une fève (littéralement. C'est si populaire, en fait, le gâteau aux fraises était le choix des gens au festival du gâteau du roi en 2016. 6, autrement connu sous le nom d'épiphanie ou de rois jour — et à la Nouvelle-Orléans, qui marque le début de la saison du carnaval. Une fois le gâteau coupé, celui qui obtient la fève gagne un prix. Servi avec une garniture au fromage à la crème praliné et un glaçage au beurre fait maison. Le gâteau entonnoir du roi du carnaval dfc1800 / La friteuse à beignets est idéale pour faire des gâteaux en entonnoir dorés, des beignets et autres pâtisseries frites.

Regardez les personnages du mardi gras les plus sauvages et les plus farfelus de la Nouvelle-Orléans se délecter du célèbre gâteau du roi de la Nouvelle-Orléans par sucre. Lorsque vous coupez une tranche et que vous la mordez, vous êtes comme le meilleur gâteau des rois de tous les temps ! huète. 'fava') telle qu'une figurine, souvent censée représenter l'enfant christ, est cachée à l'intérieur. Des produits de base du carnaval, comme la boulangerie Caluda, aux nouveaux acteurs, comme King Cake Hub, les boulangeries veillent à garder les clients intéressés par quelque chose de nouveau. Les gâteaux des rois Sucré apportent l'éclat du carnaval.

Source : 4f39zz3w9kga2mxwan2t1zsc-wpengine.netdna-ssl.com

Eh bien, vous avez de la chance, car ils arrivent ici. Un gâteau des rois, également connu sous le nom de gâteau des trois rois, est un gâteau associé dans de nombreux pays à l'épiphanie. Vous voyez, c'était jan. Le beignet au gâteau du roi - de retour cette saison de carnaval est le beignet au gâteau du roi chez les beignets de district. Dans de nombreux pays, une partie de la fête consiste à manger un gâteau des rois le 6 janvier, mais à la Nouvelle-Orléans, les boulangeries préparent des gâteaux des rois du 6 janvier jusqu'au mardi gras.

Source : www.prepopsterous.com

Si les choses continuent au rythme actuel, samuels s'attend à vendre environ 25 000 gâteaux des rois au cours de la saison des années, qui a commencé le jour de la fête de l'épiphanie le 6 janvier et se poursuit jusqu'au mardi gras. 'fava') telle qu'une figurine, souvent censée représenter l'enfant christ, est cachée à l'intérieur. Placer la grille du four en position centrale et préchauffer le four à 350 degrés. Le gâteau des rois est traditionnellement apprécié à partir de la douzième nuit (janv. Un gâteau des rois, également connu sous le nom de gâteau des trois rois, est un gâteau associé dans de nombreux pays à l'épiphanie.

Source : repository.novacart.com

Placer la grille du four en position centrale et préchauffer le four à 350 degrés. Vous voyez, c'était jan. Le célèbre beignet du gâteau des rois est de retour ! Selon la durée de la saison du mardi gras, vous avez entre six et huit semaines pour manger légalement autant de gâteau du roi que vous le souhaitez. Regardez les personnages du mardi gras les plus sauvages et les plus farfelus de la Nouvelle-Orléans se délecter du célèbre gâteau du roi de la Nouvelle-Orléans par sucre.

Se marie bien avec les excellentes sélections de café de la boutique. Avec mes excuses à Flannery o'connor, un bon gâteau royal est difficile à trouver, à moins que vous ne soyez dans le sud de la Louisiane ou dans certaines parties du Mississippi, du Texas et de l'Alabama entre le 6 janvier et le 25 février. Des produits de base du carnaval, comme la boulangerie Caluda, aux nouveaux acteurs, comme King Cake Hub, les boulangeries veillent à garder les clients intéressés par quelque chose de nouveau. Pour éviter les tracas de combattre les foules et de faire la queue, votre meilleur pari sera de commander votre gâteau roi préféré et de le faire livrer directement à votre porte. Dans de nombreux pays, une partie de la fête consiste à manger un gâteau des rois le 6 janvier, mais à la Nouvelle-Orléans, les boulangeries préparent des gâteaux des rois du 6 janvier jusqu'au mardi gras.

Source : www.prepopsterous.com

Mettant en vedette la confrérie des muses et des zoulou avec ma.

Servi avec une garniture au fromage à la crème praliné et un glaçage au beurre fait maison.

Le célèbre beignet du gâteau des rois est de retour !

/> Source : specials-images.forbesimg.com

C'est si populaire, en fait, le gâteau aux fraises était le choix des gens au festival du gâteau du roi en 2016.


Le festin avant le jeûne – Crabe & Crevettes Étouffée

Aujourd'hui, c'est Mardi Gras (alias “Fat Tuesday”), le point culminant de la saison du carnaval et le dernier jour de la fête de l'Épiphanie avant le début du jeûne du Carême. Mardi Gras est devenu une fête légale en Louisiane il y a plus de 140 ans, la Nouvelle-Orléans étant la ville la plus célèbre pour cette célébration. Mardi Gras est également un jour férié en Alabama et en Floride. Les localités du Mississippi ont la possibilité de déclarer ce jour férié à la place d'un autre jour férié légal au cours de l'année, bien qu'il existe trois restrictions sur le jour férié remplacé.

L'année dernière pour Mardi Gras, j'ai posté ma version de King Cake, le pain sucré à la levure et à la cannelle, glacé avec du glaçage et saupoudré de cristaux de sucre doré, vert et violet. La recette du mardi gras d'aujourd'hui est un autre plat du sud riche et délicieux d'inspiration française. Une étouffée est un ragoût cajun épicé de légumes et d'écrevisses ou de crevettes. La version que nous aimons utilise du crabe et des crevettes, du beurre et de l'huile et quelques légumes. C'est certainement un festin riche!

Crabe & Crevettes Étouffée (adapté de sudliving.com)

Donne 4 à 6 portions Durée de la recette : 1 heure

Ingrédients:

  • 2 livres de crevettes crues de taille moyenne non décortiquées
  • 1/4 tasse de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/3 tasse de farine tout usage
  • 2/3 tasse d'oignon haché
  • 1/4 tasse de poivron vert haché
  • 1/4 tasse de céleri haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 28 onces de bouillon de poulet
  • 1/3 tasse de vin blanc sec
  • 1/4 tasse d'oignons verts hachés
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement créole ou crabe
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 1/2 cuillère à café de sauce piquante
  • 1 contenant (16 onces) de chair de crabe fraîche, égouttée et émiettée
  • 5 tasses de riz à grains longs cuit chaud
  • persil plat frais haché supplémentaire pour la garniture

Préparation:

Eplucher et déveiner les crevettes. Faire fondre le beurre avec l'huile dans un grand faitout à feu moyen-vif. Incorporer la farine et cuire le roux en remuant constamment pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit de couleur caramel. Ajouter l'oignon haché, le poivron vert et le céleri. Continuer à cuire le mélange, en remuant constamment, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter l'ail émincé et faire revenir 1 minute.

Ajouter les légumes hachés au roux.

Incorporer le bouillon de poulet, le vin blanc, les oignons verts, l'assaisonnement créole, la pâte de tomate, le persil, le Worcestershire et la sauce piquante. Cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.

Les liquides et les assaisonnements sont ajoutés ensuite.

Ajouter les crevettes, puis couvrir la casserole et réduire le feu. Laisser mijoter le ragoût, en le remuant de temps en temps, pendant 5 minutes.

Les crevettes vont cuire rapidement dans le ragoût qui mijote.

Incorporer la chair de crabe et continuer à cuire le ragoût, en remuant souvent, jusqu'à ce que tout soit bien chaud.

La chair de crabe est la dernière chose ajoutée au ragoût.

Répartir l'étouffée dans des bols individuels.

Ajouter le riz sur le dessus de l'étouffée.

Servir le riz cuit chaud sur le mélange de crabe et de crevettes. Garnir de persil supplémentaire, si désiré.

Une belle façon de terminer la célébration et de commencer le temps du Carême !

Crabe & Crevettes Étouffée (adapté de sudliving.com)

Donne 4 à 6 portions Durée de la recette : 1 heure

Ingrédients:

  • 2 livres de crevettes crues de taille moyenne non décortiquées
  • 1/4 tasse de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/3 tasse de farine tout usage
  • 2/3 tasse d'oignon haché
  • 1/4 tasse de poivron vert haché
  • 1/4 tasse de céleri haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 28 onces de bouillon de poulet
  • 1/3 tasse de vin blanc sec
  • 1/4 tasse d'oignons verts hachés
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement créole ou crabe
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 1/2 cuillère à café de sauce piquante
  • 1 contenant (16 onces) de chair de crabe fraîche, égouttée et émiettée
  • 5 tasses de riz à grains longs cuit chaud
  • persil plat frais haché supplémentaire pour la garniture

Préparation

Eplucher et déveiner les crevettes. Faire fondre le beurre avec l'huile dans un grand faitout à feu moyen-vif. Incorporer la farine et cuire le roux en remuant constamment pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit de couleur caramel. Ajouter l'oignon haché, le poivron vert et le céleri. Continuer à cuire le mélange, en remuant constamment, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter l'ail émincé et faire revenir 1 minute.

Incorporer le bouillon de poulet, le vin blanc, les oignons verts, l'assaisonnement créole, la pâte de tomate, le persil, le Worcestershire et la sauce piquante. Cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes. Ajouter les crevettes, puis couvrir la casserole et réduire le feu. Laisser mijoter le ragoût, en le remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Incorporer la chair de crabe et continuer à cuire le ragoût, en remuant souvent, jusqu'à ce que tout soit bien chaud.

Verser l'étouffée dans des bols de service individuels, en servant le riz cuit chaud sur le mélange de crabe et de crevettes. Garnir de persil supplémentaire, si désiré.


Mardi Gras/Mardi gras et l'Église catholique

Mardi Gras est fortement associé à la bacchanale sauvage et à la débauche, mais l'intention originale de la fête et la façon dont elle est conservée par les fidèles sont très différentes. Le mardi gras, comme on l'appelle en anglais, est une tradition de longue date de l'Église catholique et il marque le dernier jour du temps ordinaire avant le début du Carême, un temps de jeûne et de repentance. Alors que les fêtes en Europe, en Amérique du Sud et dans certaines parties des États-Unis ont attiré le plus d'attention dans la culture populaire, elles déforment sérieusement et éclipsent carrément l'intention catholique de la fête.

Selon les historiens, la célébration du Mardi Gras a ses racines dans la célébration romaine païenne des Lupercales. C'était un jour férié en février et il honorait le dieu romain de la fertilité. Cela impliquait des festins, de la boisson et un comportement charnel.

Cependant, avec la montée de l'Église dans la Rome antique, l'enseignement et la morale chrétiennes ont pris racine, mais il est toujours resté un fort besoin de mélanger les anciennes pratiques traditionnelles romaines avec la foi chrétienne croissante. Le mélange de la tradition avec de nouvelles croyances religieuses était une pratique courante dans le monde antique et cela a aidé les gens à s'éloigner du paganisme. En fait, il existe un certain nombre d'anciennes traditions romaines qui persistent dans l'Église catholique romaine à ce jour, où elles continuent de guider les fidèles.

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Alors que le christianisme catholique s'est répandu dans toute l'Europe au cours du premier millénaire, différentes cultures ont célébré le dernier jour avant le Carême à leur manière, adaptant les pratiques à leurs cultures. En France, la fête est devenue particulièrement populaire alors que les gens se régalaient d'aliments qui seraient abandonnés pendant les quarante jours du Carême. Les viandes, les œufs et le lait ont été finis en une journée, donnant à la fête son titre français de «Mardi Gras», qui signifie mardi gras.

Lorsque les Européens ont traversé l'Atlantique pour coloniser les Amériques, ils ont apporté leurs pratiques religieuses avec eux. Dès le début, des fêtes comme le Mardi Gras ont été célébrées dans les colonies avec autant d'enthousiasme qu'elles ont été célébrées en Europe. Alors que les colonies se gonflaient d'immigrants européens, les célébrations sont passées du simple au élaboré. À la Nouvelle-Orléans, les bals masqués et les célébrations publiques sont rapidement devenus monnaie courante. En fait, les célébrations sont devenues si populaires que pratiquement tous les citoyens de la ville y ont participé, même s'ils n'étaient pas catholiques.

Cependant, à la fin du XVIIIe siècle, les Espagnols ont pris le contrôle de la Nouvelle-Orléans et, ayant une perspective plus militante et sérieuse de la foi, ils ont imposé des restrictions importantes aux réjouissances des fêtes. Parmi eux, ils ont interdit les bals masqués. Cependant, en 1823, cette interdiction a été levée et les défilés sont revenus en 1837. À ce stade, la célébration a commencé à perdre son identité en tant que tradition exclusivement catholique et est devenue plus sécularisée au fil des siècles.

En Louisiane, Mardi Gras est un jour férié officiel.

Dans d'autres parties du monde, les vacances sont devenues une saison en soi, chacune marquée par des pratiques culturelles uniques. Par exemple, Venise, en Italie, est célèbre pour les bals masqués qui ont lieu le mardi gras et les jours précédents. La tradition vénitienne remonte au 13ème siècle et la ville reste une destination populaire pour le Mardi Gras aujourd'hui.

Pourtant, l'intention originale de Mardi Gras a toujours été de se livrer, dans le contexte de la morale et de la raison catholiques, le dernier jour avant le début de la saison du Carême. Ici, il convient de mentionner que si le Carême est une période d'abnégation et de repentance, il n'est pas censé être une période d'auto-punition ou de difficultés extrêmes.


Mardi Gras a commencé comme préparation au Carême

Quand la plupart des Américains pensent à Mardi Gras, qui signifie « Fat Tuesday » en français, la grande fête de la Nouvelle-Orléans leur vient à l'esprit. Malgré la laïcité de la célébration, elle se termine toujours strictement à minuit car la base de l'événement est chrétienne. Il a lieu le dernier jour pour abuser avant que la saison solennelle du Carême ne commence le mercredi des Cendres, un jour de jeûne et d'abstinence.

Historiquement, les règles de jeûne et d'abstinence étaient beaucoup plus restrictives. La culture catholique a expliqué que pendant l'Avent, connu sous le nom de « petit carême », les catholiques jeûnaient presque autant que pendant le « grand carême » du mercredi des Cendres à Pâques. Les fidèles ont trouvé les moyens de rattraper ces périodes de privation par des saisons de festins et de réjouissances. Dans les pays latins, ces saisons sont devenues connues sous le nom de « carne vale » (carnaval), qui signifie en latin « adieu à la viande ».

Le mardi gras vient de la tradition de l'abattage et du festin d'un veau engraissé le dernier jour du carnaval. Aux États-Unis, le carnaval est devenu lié uniquement à la célébration du Mardi Gras (mardi gras), en particulier à la Nouvelle-Orléans, mais dans de nombreux pays à prédominance catholique, la saison du carnaval commence avec la fête de l'Épiphanie et se termine à minuit avant le mercredi des Cendres.

Le père William Saunders a expliqué qu'en Angleterre, le mardi gras (le même jour que le mardi gras) est le dernier jour de Shrovetide, qui correspond à la semaine précédant le début du carême. Le mot « shrovetide » est l'équivalent anglais de « carnaval ». Plutôt qu'une semaine d'excès, « le mardi gras était le moment de se débarrasser des choses de la chair et de se préparer spirituellement au Carême ».

« Shrove » vient de « shriver » ou entendre des confessions. Dans les « Instituts ecclésiastiques » anglo-saxons enregistrés par Théodulphe et traduits par l'abbé Aelfric vers l'an 1000, Shrovetide était décrit comme suit : « Dans la semaine précédant immédiatement le Carême, chacun ira chez son confesseur et confessera ses réduis-le pour qu'il entende alors par ses actes ce qu'il doit faire comme pénitence."

Contrairement à la coutume française de célébrer avec des bals et des fêtes masqués, en Angleterre, "des pièces de théâtre spéciales ou des masques ont été joués, qui représentaient la passion de notre Seigneur ou le jugement final. De toute évidence, cette préparation de Shrovetide pour le Carême comprenait la confession du péché et la réception de l'absolution en tant que telle, le Carême deviendrait alors un temps de pénitence et de renouveau de la foi », a ajouté le père Saunders.

La coutume anglaise de faire des crêpes le mardi gras vient de la nécessité d'utiliser les graisses, les œufs et les produits laitiers avant le début du jeûne et de l'abstinence. Dans l'Église primitive, l'abstinence incluait toutes les formes de viande et de produits d'origine animale, donc le lait, le fromage et les œufs, ce qui pourrait expliquer pourquoi Pâques était célébrée avec des œufs décorés et du pain frais. Le père Saunders a expliqué que l'œuf de Pâques symbolisait la résurrection, "tout comme un petit poussin sort de la coquille de l'œuf pour émerger vers une nouvelle vie, ainsi le Christ est sorti du tombeau pour une vie nouvelle et éternelle".

Depuis que le carnaval commence à l'Épiphanie, un gâteau des rois est traditionnellement servi. L'Épiphanie célèbre les mages (trois rois) apportant des cadeaux au roi nouveau-né (Jésus). Selon l'archidiocèse de la Nouvelle-Orléans, la tradition du gâteau royal a été importée de France à la Nouvelle-Orléans en 1870. Elle a la forme d'une couronne et est décorée dans les couleurs royales de violet, vert et or, qui sont les mêmes couleurs que Mardi Gras.

"In the past such things as coins, beans, pecans or peas were also hidden in each king cake. Today, a tiny plastic baby is the common prize. Each person looks to see if their piece contains the 'baby.' If so, then that person is named 'king' for a day and bound by custom to host the next party and provide the king cake."

The purple stands for myrrh, green is for frankincense and gold is for gold — the gifts the Wise Men gave Jesus gifts for a king, explained Msgr. Owen Campion of Our Sunday Visitor.

While the COVID-19 pandemic has made traditional celebrations of Mardi Gras unsafe this year, we have the opportunity to discover the origin of these traditions, which is to "cast off things of the flesh and prepare spiritually for Lent."


Celebrate Mardi Gras With These Traditional Recipes From Little Dom’s Brandon Boudet

It’s almost time for Mardi Gras! The annual holiday, which is also known as Fat Tuesday, marks the last day of eating richer foods before the leaner days of Lent begin. Since many Christians fast or give up certain things for Lent, Mardi Gras typically serves as a fun and food-filled send-off. This year, the holiday falls on Tuesday, March 5.

The festive occasion is celebrated throughout Louisiana, and New Orleans, in particular, marks Mardi Gras with a series of parades and masquerade balls. Like most holidays, Mardi Gras is ushered in with a variety of tasty dishes. However, even those who don’t live in the Big Easy can get in the holiday spirit thanks to these recipes that New Orleans-born chef Brandon Boudet has shared with Us Weekly.

As a child, Boudet tells Nous he has fond memories of his mom taking him out of school so he could watch the Mardi Gras parades from ladder boxes his father set up along the routes. Following the parades, Boudet recalls friends and families in his neighborhood gathering to feast on po’boys, gumbo and jambalaya.

Though he got his start in New Orleans, Boudet is now known for churning out tasty dishes at celeb-favorite restaurant Little Dom’s in Los Angeles. The eatery has attracted stars such as Ryan Gosling et Katherine Heigl, et Des hommes fous alum Jon Hamm has visited the restaurant so often that he has his own booth with a designated plaque.

Each year, Little Dom’s hosts an annual Mardi Gras feast to honor Boudet’s heritage and upbringing. The celebration features dishes such as chicken and smoked andouille sausage gumbo, which he tells Nous is an “undertaking,” and jambalaya, which is ideal for “serving a big crowd.”

Check out recipes for some of the holiday-inspired dishes below and bring the spirit of Mardi Gras into your own home!

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