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Whisky Noix Babka

Whisky Noix Babka


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Mélanger le lait et la levure dans un bol et réserver pendant 5 minutes ou jusqu'à consistance mousseuse, puis incorporer les œufs. À l'aide d'un batteur électrique équipé du crochet pétrisseur, pétrir le mélange farine, sucre, sel et levure jusqu'à homogénéité, puis pétrir encore 3 minutes. Ajouter le beurre, un morceau à la fois, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit incorporé avant d'ajouter le suivant, puis pétrir encore 8 minutes ou jusqu'à consistance lisse et élastique (la pâte sera assez collante). Former une boule et transférer dans un bol huilé. Couvrir sans serrer d'une pellicule plastique, puis réserver dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume.

Juste avant que la pâte ait fini de lever, mettez les 3 onces de beurre supplémentaires de côté à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit juste assez mou pour rouler (l'objectif est d'avoir la pâte et le beurre à peu près à la même température). Placer le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser en un carré de 12 centimètres (4 3/4 pouces).

Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et abaisser en un carré de 18 centimètres (7 pouces). Placez le beurre au centre de la pâte sur la diagonale, de sorte que les coins touchent juste les bords. Tirez doucement un coin de la pâte pour l'étirer légèrement, puis repliez-le sur le beurre pour qu'il atteigne le centre du beurre. Répétez avec les coins restants, puis appuyez sur les bords ensemble pour sceller complètement le beurre (assurez-vous qu'il n'y a pas d'espace pour que le beurre ne s'échappe pas). Envelopper le paquet de pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte commence à se raffermir.

Placer le paquet de pâte sur un plan de travail légèrement fariné et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, presser fermement la pâte aux deux extrémités pour l'allonger légèrement, puis abaisser en un rectangle de 40 centimètres (16 pouces) par 12 centimètres (4 3/4 pouces) , en veillant à ce que les bords soient droits et en remodelant doucement les coins en carré avec vos mains si nécessaire. Brossez tout excès de farine. Avec le bord court parallèle à la surface de travail, pliez le tiers inférieur vers le haut, puis le tiers supérieur vers le bas sur le tiers inférieur, comme vous le feriez pour une lettre. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte commence à se raffermir.

Faites pivoter le paquet de pâte de 90 degrés, puis étalez-le en un rectangle de 40 centimètres (16 pouces) sur 12 centimètres (4 3/4 pouces). Pliez-le en trois comme une lettre (comme avant), puis couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à se raffermir. Faites pivoter la pâte de 90 degrés supplémentaires et répétez le roulage et le pliage. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte commence à se raffermir.

Graisser deux moules à pain de 22 cm (8 3/4 po) sur 11 cm (4 1/4 po). Divisez la pâte en deux et réfrigérez une portion jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Abaisser le reste de la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle de 30 centimètres (12 pouces) sur 22 centimètres (8 3/4 pouces). Étaler la moitié de la garniture sur la pâte jusqu'aux bords, puis parsemer la moitié des noix. En travaillant à partir d'une extrémité longue, enroulez la pâte en appuyant sur le bord pour sceller. À l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, couper dans le sens de la longueur au centre de la pâte. Placez les morceaux les uns à côté des autres, côté coupé vers le haut. En commençant par le haut, tressez les morceaux, côté coupé vers le haut, puis appuyez les bords supérieur et inférieur ensemble pour sceller légèrement. Transférer délicatement le babka dans l'un des moules préparés. Répétez avec le reste de la pâte et de la garniture et placez-les dans le moule restant. Couvrir sans serrer les deux moules d'une pellicule plastique et réserver pendant 1 1/2 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient levés.

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Cuire les babkas, en les recouvrant légèrement d'une feuille de papier d'aluminium à mi-cuisson pour éviter qu'elles ne brunissent trop, pendant 28 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Retirer du four et badigeonner immédiatement le glaçage. Refroidir la babka dans les moules pendant 5 minutes puis, avant que le caramel ne durcisse, la démouler sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement. Couper en tranches pour servir.


Résumé de la recette

  • 4 tasses de farine tout usage, de préférence King Arthur
  • 1/3 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de sel de mer fin
  • 1 tasse de lait entier, réchauffé
  • 1 sachet de levure sèche active
  • 1 gros œuf plus 1 gros jaune d'œuf
  • 1 bâtonnet plus 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cuillères à soupe, à température ambiante
  • 3 tasses de raisins secs dorés, trempés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes et égouttés
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 1/2 cuillères à café de sel de mer fin
  • 1/2 tasse de raisins secs noirs, trempés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes et égouttés
  • 3/4 tasse de noix, grillées et hachées grossièrement
  • 1 bâton de beurre non salé
  • 6 cuillères à soupe de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 1/2 tasses de confiseurs & rsquo sucre

Dans un bol moyen, fouetter la farine avec le sucre et le sel. Dans un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur, mélanger le lait avec la levure et laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter l'œuf et le jaune d'œuf et saupoudrer les ingrédients secs sur le dessus. Mélanger à basse vitesse pendant 2 minutes. Racler les parois du bol et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient incorporés et que la pâte soit lisse, environ 5 minutes. Ajouter tout le beurre en une seule fois et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et qu'une pâte collante se forme, environ 3 minutes, raclez les parois du bol au besoin pendant le mélange. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure.

Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin et enduire généreusement le papier d'un enduit à cuisson antiadhésif. Grattez la pâte sur le papier sulfurisé et coupez la pâte en deux. Tapotez chaque morceau en un carré bien net. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.

Mélanger tous les ingrédients sauf les raisins secs noirs et les noix dans un robot culinaire et réduire en purée lisse.

Enduire deux moules à pain de 9 x 4 pouces d'un aérosol de cuisson antiadhésif et les tapisser de papier parchemin, en laissant 2 pouces de surplomb sur chacun des côtés longs. Abaisser chaque carré de pâte en un carré de 16 pouces. À l'aide d'une spatule décalée, étalez tout sauf 1/2 tasse de purée de raisins secs en une couche uniforme sur les carrés de pâte jusqu'à 1/2 pouce des bords. Saupoudrer la pâte uniformément avec les raisins secs noirs et les noix grillées. En commençant par le bord long le plus proche de vous, enroulez fermement chaque rouleau de gelée carré de pâte et ndashstyle en une bûche serrée.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les bûches en deux dans le sens de la largeur. À l'aide d'une spatule coudée, étendre 1/4 tasse de la garniture réservée sur le dessus et les côtés de 2 des moitiés. Placez les autres moitiés sur le dessus dans la direction opposée pour former une croix. Torsader pour former des spirales et transférer dans les moules préparés. Couvrir les pains avec une serviette et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 2 heures.

Préchauffer le four à 375°. Cuire la babka au centre du four pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et bien dorée. Laisser refroidir légèrement, puis utiliser le papier parchemin pour retirer les babkas des moules et les déposer sur une grille posée sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Jeter le papier.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre dans le lait. Incorporer le reste des ingrédients. Étaler le glaçage sur les babkas chaudes et laisser reposer jusqu'à ce qu'elles prennent, environ 30 minutes.


Résumé de la recette

  • 4 tasses de farine tout usage, de préférence King Arthur
  • 1/3 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de sel de mer fin
  • 1 tasse de lait entier, réchauffé
  • 1 sachet de levure sèche active
  • 1 gros œuf plus 1 gros jaune d'œuf
  • 1 bâtonnet plus 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cuillères à soupe, à température ambiante
  • 3 tasses de raisins secs dorés, trempés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes et égouttés
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 1/2 cuillères à café de sel de mer fin
  • 1/2 tasse de raisins secs noirs, trempés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes et égouttés
  • 3/4 tasse de noix, grillées et hachées grossièrement
  • 1 bâton de beurre non salé
  • 6 cuillères à soupe de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 1/2 tasses de confiseurs & rsquo sucre

Dans un bol moyen, fouetter la farine avec le sucre et le sel. Dans un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur, mélanger le lait avec la levure et laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter l'œuf et le jaune d'œuf et saupoudrer les ingrédients secs sur le dessus. Mélanger à basse vitesse pendant 2 minutes. Racler les parois du bol et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient incorporés et que la pâte soit lisse, environ 5 minutes. Ajouter tout le beurre en une seule fois et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et qu'une pâte collante se forme, environ 3 minutes, raclez les parois du bol au besoin pendant le mélange. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure.

Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin et enduire généreusement le papier d'un enduit à cuisson antiadhésif. Grattez la pâte sur le papier sulfurisé et coupez la pâte en deux. Tapotez chaque morceau en un carré bien net. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.

Mélanger tous les ingrédients sauf les raisins secs noirs et les noix dans un robot culinaire et réduire en purée lisse.

Enduire deux moules à pain de 9 x 4 pouces d'un aérosol de cuisson antiadhésif et les tapisser de papier parchemin, en laissant 2 pouces de surplomb sur chacun des côtés longs. Abaisser chaque carré de pâte en un carré de 16 pouces. À l'aide d'une spatule décalée, étalez tout sauf 1/2 tasse de purée de raisins secs en une couche uniforme sur les carrés de pâte jusqu'à 1/2 pouce des bords. Saupoudrer la pâte uniformément avec les raisins secs noirs et les noix grillées. En commençant par le bord long le plus proche de vous, enroulez fermement chaque rouleau de gelée carré de pâte et ndashstyle en une bûche serrée.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les bûches en deux dans le sens de la largeur. À l'aide d'une spatule coudée, étendre 1/4 tasse de la garniture réservée sur le dessus et les côtés de 2 des moitiés. Placez les autres moitiés sur le dessus dans la direction opposée pour former une croix. Torsader pour former des spirales et transférer dans les moules préparés. Couvrir les pains avec une serviette et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 2 heures.

Préchauffer le four à 375°. Cuire la babka au centre du four pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et bien dorée. Laisser refroidir légèrement, puis utiliser le papier parchemin pour retirer les babkas des moules et les déposer sur une grille posée sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Jeter le papier.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre dans le lait. Incorporer le reste des ingrédients. Étaler le glaçage sur les babkas chaudes et laisser reposer jusqu'à ce qu'elles prennent, environ 30 minutes.


Résumé de la recette

  • 4 tasses de farine tout usage, de préférence King Arthur
  • 1/3 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de sel de mer fin
  • 1 tasse de lait entier, réchauffé
  • 1 sachet de levure sèche active
  • 1 gros œuf plus 1 gros jaune d'œuf
  • 1 bâtonnet plus 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cuillères à soupe, à température ambiante
  • 3 tasses de raisins secs dorés, trempés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes et égouttés
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 1/2 cuillères à café de sel de mer fin
  • 1/2 tasse de raisins secs noirs, trempés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes et égouttés
  • 3/4 tasse de noix, grillées et hachées grossièrement
  • 1 bâton de beurre non salé
  • 6 cuillères à soupe de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 1/2 tasses de confiseurs & rsquo sucre

Dans un bol moyen, fouetter la farine avec le sucre et le sel. Dans un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur, mélanger le lait avec la levure et laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter l'œuf et le jaune d'œuf et saupoudrer les ingrédients secs sur le dessus. Mélanger à basse vitesse pendant 2 minutes. Racler les parois du bol et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient incorporés et que la pâte soit lisse, environ 5 minutes. Ajouter tout le beurre en une seule fois et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et qu'une pâte collante se forme, environ 3 minutes, raclez les parois du bol au besoin pendant le mélange. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure.

Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin et enduire généreusement le papier d'un enduit à cuisson antiadhésif. Grattez la pâte sur le papier sulfurisé et coupez la pâte en deux. Tapotez chaque morceau en un carré bien net. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.

Mélanger tous les ingrédients sauf les raisins secs noirs et les noix dans un robot culinaire et réduire en purée lisse.

Enduire deux moules à pain de 9 x 4 pouces d'un aérosol de cuisson antiadhésif et les tapisser de papier parchemin, en laissant 2 pouces de surplomb sur chacun des côtés longs. Abaisser chaque carré de pâte en un carré de 16 pouces. À l'aide d'une spatule décalée, étalez tout sauf 1/2 tasse de purée de raisins secs en une couche uniforme sur les carrés de pâte jusqu'à 1/2 pouce des bords. Saupoudrer la pâte uniformément avec les raisins secs noirs et les noix grillées. En commençant par le bord long le plus proche de vous, enroulez fermement chaque rouleau de gelée carré de pâte et ndashstyle en une bûche serrée.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les bûches en deux dans le sens de la largeur. À l'aide d'une spatule coudée, étendre 1/4 tasse de la garniture réservée sur le dessus et les côtés de 2 des moitiés. Placez les autres moitiés sur le dessus dans la direction opposée pour former une croix. Torsader pour former des spirales et transférer dans les moules préparés. Couvrir les pains avec une serviette et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 2 heures.

Préchauffer le four à 375°. Cuire la babka au centre du four pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et bien dorée. Laisser refroidir légèrement, puis utiliser le papier sulfurisé pour retirer les babkas des moules et les déposer sur une grille posée sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Jeter le papier.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre dans le lait. Incorporer le reste des ingrédients. Étaler le glaçage sur les babkas chaudes et laisser reposer jusqu'à ce qu'elles prennent, environ 30 minutes.


Résumé de la recette

  • 4 tasses de farine tout usage, de préférence King Arthur
  • 1/3 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de sel de mer fin
  • 1 tasse de lait entier, réchauffé
  • 1 sachet de levure sèche active
  • 1 gros œuf plus 1 gros jaune d'œuf
  • 1 bâtonnet plus 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cuillères à soupe, à température ambiante
  • 3 tasses de raisins secs dorés, trempés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes et égouttés
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 1/2 cuillères à café de sel de mer fin
  • 1/2 tasse de raisins secs noirs, trempés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes et égouttés
  • 3/4 tasse de noix, grillées et hachées grossièrement
  • 1 bâton de beurre non salé
  • 6 cuillères à soupe de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 1/2 tasses de confiseurs & rsquo sucre

Dans un bol moyen, fouetter la farine avec le sucre et le sel. Dans un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur, mélanger le lait avec la levure et laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter l'œuf et le jaune d'œuf et saupoudrer les ingrédients secs sur le dessus. Mélanger à basse vitesse pendant 2 minutes. Racler les parois du bol et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient incorporés et que la pâte soit lisse, environ 5 minutes. Ajouter tout le beurre en une fois et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et qu'une pâte collante se forme, environ 3 minutes, raclez les parois du bol au besoin pendant le mélange. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure.

Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin et enduire généreusement le papier d'un enduit à cuisson antiadhésif. Grattez la pâte sur le papier sulfurisé et coupez la pâte en deux. Tapotez chaque morceau en un carré bien net. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.

Mélanger tous les ingrédients sauf les raisins secs noirs et les noix dans un robot culinaire et réduire en purée lisse.

Enduire deux moules à pain de 9 x 4 pouces d'un aérosol de cuisson antiadhésif et les tapisser de papier parchemin, en laissant 2 pouces de surplomb sur chacun des côtés longs. Abaisser chaque carré de pâte en un carré de 16 pouces. À l'aide d'une spatule décalée, étalez tout sauf 1/2 tasse de purée de raisins secs en une couche uniforme sur les carrés de pâte jusqu'à 1/2 pouce des bords. Saupoudrer la pâte uniformément avec les raisins secs noirs et les noix grillées. En commençant par le bord long le plus proche de vous, enroulez fermement chaque rouleau de gelée carré de pâte et ndashstyle en une bûche serrée.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les bûches en deux dans le sens de la largeur. À l'aide d'une spatule coudée, étendre 1/4 tasse de la garniture réservée sur le dessus et les côtés de 2 des moitiés. Placez les autres moitiés sur le dessus dans la direction opposée pour former une croix. Torsader pour former des spirales et transférer dans les moules préparés. Couvrir les pains avec une serviette et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 2 heures.

Préchauffer le four à 375°. Cuire la babka au centre du four pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et bien dorée. Laisser refroidir légèrement, puis utiliser le papier sulfurisé pour retirer les babkas des moules et les déposer sur une grille posée sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Jeter le papier.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre dans le lait. Incorporer le reste des ingrédients. Étaler le glaçage sur les babkas chaudes et laisser reposer jusqu'à ce qu'elles prennent, environ 30 minutes.


Résumé de la recette

  • 4 tasses de farine tout usage, de préférence King Arthur
  • 1/3 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de sel de mer fin
  • 1 tasse de lait entier, réchauffé
  • 1 sachet de levure sèche active
  • 1 gros œuf plus 1 gros jaune d'œuf
  • 1 bâtonnet plus 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cuillères à soupe, à température ambiante
  • 3 tasses de raisins secs dorés, trempés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes et égouttés
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 1/2 cuillères à café de sel de mer fin
  • 1/2 tasse de raisins secs noirs, trempés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes et égouttés
  • 3/4 tasse de noix, grillées et hachées grossièrement
  • 1 bâton de beurre non salé
  • 6 cuillères à soupe de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 1/2 tasses de confiseurs & rsquo sucre

Dans un bol moyen, fouetter la farine avec le sucre et le sel. Dans un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur, mélanger le lait avec la levure et laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter l'œuf et le jaune d'œuf et saupoudrer les ingrédients secs sur le dessus. Mélanger à basse vitesse pendant 2 minutes. Racler les parois du bol et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient incorporés et que la pâte soit lisse, environ 5 minutes. Ajouter tout le beurre en une seule fois et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et qu'une pâte collante se forme, environ 3 minutes, raclez les parois du bol au besoin pendant le mélange. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure.

Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin et enduire généreusement le papier d'un enduit à cuisson antiadhésif. Grattez la pâte sur le papier sulfurisé et coupez la pâte en deux. Tapotez chaque morceau en un carré bien net. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.

Mélanger tous les ingrédients sauf les raisins secs noirs et les noix dans un robot culinaire et réduire en purée lisse.

Enduire deux moules à pain de 9 x 4 pouces d'un aérosol de cuisson antiadhésif et les tapisser de papier parchemin, en laissant 2 pouces de surplomb sur chacun des côtés longs. Abaisser chaque carré de pâte en un carré de 16 pouces. À l'aide d'une spatule décalée, étalez tout sauf 1/2 tasse de purée de raisins secs en une couche uniforme sur les carrés de pâte jusqu'à 1/2 pouce des bords. Saupoudrer la pâte uniformément avec les raisins secs noirs et les noix grillées. En commençant par le bord long le plus proche de vous, enroulez fermement chaque rouleau de gelée carré de pâte et ndashstyle en une bûche serrée.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les bûches en deux dans le sens de la largeur. À l'aide d'une spatule coudée, étendre 1/4 tasse de la garniture réservée sur le dessus et les côtés de 2 des moitiés. Placez les autres moitiés sur le dessus dans la direction opposée pour former une croix. Torsader pour former des spirales et transférer dans les moules préparés. Couvrir les pains avec une serviette et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 2 heures.

Préchauffer le four à 375°. Cuire la babka au centre du four pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et bien dorée. Laisser refroidir légèrement, puis utiliser le papier parchemin pour retirer les babkas des moules et les déposer sur une grille posée sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Jeter le papier.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre dans le lait. Incorporer le reste des ingrédients. Étaler le glaçage sur les babkas chaudes et laisser reposer jusqu'à ce qu'elles prennent, environ 30 minutes.


Résumé de la recette

  • 4 tasses de farine tout usage, de préférence King Arthur
  • 1/3 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de sel de mer fin
  • 1 tasse de lait entier, réchauffé
  • 1 sachet de levure sèche active
  • 1 gros œuf plus 1 gros jaune d'œuf
  • 1 bâtonnet plus 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cuillères à soupe, à température ambiante
  • 3 tasses de raisins secs dorés, trempés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes et égouttés
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 1/2 cuillères à café de sel de mer fin
  • 1/2 tasse de raisins secs noirs, trempés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes et égouttés
  • 3/4 tasse de noix, grillées et hachées grossièrement
  • 1 bâton de beurre non salé
  • 6 cuillères à soupe de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 1/2 tasses de confiseurs & rsquo sucre

Dans un bol moyen, fouetter la farine avec le sucre et le sel. Dans un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur, mélanger le lait avec la levure et laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter l'œuf et le jaune d'œuf et saupoudrer les ingrédients secs sur le dessus. Mélanger à basse vitesse pendant 2 minutes. Racler les parois du bol et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient incorporés et que la pâte soit lisse, environ 5 minutes. Ajouter tout le beurre en une seule fois et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et qu'une pâte collante se forme, environ 3 minutes, raclez les parois du bol au besoin pendant le mélange. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure.

Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin et enduire généreusement le papier d'un enduit à cuisson antiadhésif. Grattez la pâte sur le papier sulfurisé et coupez la pâte en deux. Tapotez chaque morceau en un carré bien net. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.

Mélanger tous les ingrédients sauf les raisins secs noirs et les noix dans un robot culinaire et réduire en purée lisse.

Enduire deux moules à pain de 9 x 4 pouces d'un aérosol de cuisson antiadhésif et les tapisser de papier parchemin, en laissant 2 pouces de surplomb sur chacun des côtés longs. Abaisser chaque carré de pâte en un carré de 16 pouces. À l'aide d'une spatule décalée, étalez tout sauf 1/2 tasse de purée de raisins secs en une couche uniforme sur les carrés de pâte jusqu'à 1/2 pouce des bords. Saupoudrer la pâte uniformément avec les raisins secs noirs et les noix grillées. En commençant par le bord long le plus proche de vous, enroulez fermement chaque rouleau de gelée carré de pâte et ndashstyle en une bûche serrée.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les bûches en deux dans le sens de la largeur. À l'aide d'une spatule coudée, étendre 1/4 tasse de la garniture réservée sur le dessus et les côtés de 2 des moitiés. Placez les autres moitiés sur le dessus dans la direction opposée pour former une croix. Torsader pour former des spirales et transférer dans les moules préparés. Couvrir les pains avec une serviette et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 2 heures.

Préchauffer le four à 375°. Cuire la babka au centre du four pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et bien dorée. Laisser refroidir légèrement, puis utiliser le papier sulfurisé pour retirer les babkas des moules et les déposer sur une grille posée sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Jeter le papier.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre dans le lait. Incorporer le reste des ingrédients. Étaler le glaçage sur les babkas chaudes et laisser reposer jusqu'à ce qu'elles prennent, environ 30 minutes.


Résumé de la recette

  • 4 tasses de farine tout usage, de préférence King Arthur
  • 1/3 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de sel de mer fin
  • 1 tasse de lait entier, réchauffé
  • 1 sachet de levure sèche active
  • 1 gros œuf plus 1 gros jaune d'œuf
  • 1 bâtonnet plus 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cuillères à soupe, à température ambiante
  • 3 tasses de raisins secs dorés, trempés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes et égouttés
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 1/2 cuillères à café de sel de mer fin
  • 1/2 tasse de raisins secs noirs, trempés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes et égouttés
  • 3/4 tasse de noix, grillées et hachées grossièrement
  • 1 bâton de beurre non salé
  • 6 cuillères à soupe de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 1/2 tasses de confiseurs & rsquo sucre

Dans un bol moyen, fouetter la farine avec le sucre et le sel. Dans un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur, mélanger le lait avec la levure et laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter l'œuf et le jaune d'œuf et saupoudrer les ingrédients secs sur le dessus. Mélanger à basse vitesse pendant 2 minutes. Racler les parois du bol et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient incorporés et que la pâte soit lisse, environ 5 minutes. Ajouter tout le beurre en une seule fois et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et qu'une pâte collante se forme, environ 3 minutes, raclez les parois du bol au besoin pendant le mélange. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure.

Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin et enduire généreusement le papier d'un enduit à cuisson antiadhésif. Grattez la pâte sur le papier sulfurisé et coupez la pâte en deux. Tapotez chaque morceau en un carré bien net. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.

Mélanger tous les ingrédients sauf les raisins secs noirs et les noix dans un robot culinaire et réduire en purée lisse.

Enduire deux moules à pain de 9 x 4 pouces d'un aérosol de cuisson antiadhésif et les tapisser de papier parchemin, en laissant 2 pouces de surplomb sur chacun des côtés longs. Abaisser chaque carré de pâte en un carré de 16 pouces. À l'aide d'une spatule décalée, étalez tout sauf 1/2 tasse de purée de raisins secs en une couche uniforme sur les carrés de pâte jusqu'à 1/2 pouce des bords. Saupoudrer la pâte uniformément avec les raisins secs noirs et les noix grillées. En commençant par le bord long le plus proche de vous, enroulez fermement chaque rouleau de gelée carré de pâte et ndashstyle en une bûche serrée.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les bûches en deux dans le sens de la largeur. À l'aide d'une spatule coudée, étendre 1/4 tasse de la garniture réservée sur le dessus et les côtés de 2 des moitiés. Placez les autres moitiés sur le dessus dans la direction opposée pour former une croix. Torsader pour former des spirales et transférer dans les moules préparés. Couvrir les pains avec une serviette et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 2 heures.

Préchauffer le four à 375°. Cuire la babka au centre du four pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et bien dorée. Laisser refroidir légèrement, puis utiliser le papier sulfurisé pour retirer les babkas des moules et les déposer sur une grille posée sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Jeter le papier.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre dans le lait. Incorporer le reste des ingrédients. Étaler le glaçage sur les babkas chaudes et laisser reposer jusqu'à ce qu'elles prennent, environ 30 minutes.


Résumé de la recette

  • 4 tasses de farine tout usage, de préférence King Arthur
  • 1/3 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de sel de mer fin
  • 1 tasse de lait entier, réchauffé
  • 1 sachet de levure sèche active
  • 1 gros œuf plus 1 gros jaune d'œuf
  • 1 bâtonnet plus 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cuillères à soupe, à température ambiante
  • 3 tasses de raisins secs dorés, trempés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes et égouttés
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 1/2 cuillères à café de sel de mer fin
  • 1/2 tasse de raisins secs noirs, trempés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes et égouttés
  • 3/4 tasse de noix, grillées et hachées grossièrement
  • 1 bâton de beurre non salé
  • 6 cuillères à soupe de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 1/2 tasses de confiseurs & rsquo sucre

Dans un bol moyen, fouetter la farine avec le sucre et le sel. Dans un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur, mélanger le lait avec la levure et laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter l'œuf et le jaune d'œuf et saupoudrer les ingrédients secs sur le dessus. Mélanger à basse vitesse pendant 2 minutes. Racler les parois du bol et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient incorporés et que la pâte soit lisse, environ 5 minutes. Ajouter tout le beurre en une fois et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et qu'une pâte collante se forme, environ 3 minutes, raclez les parois du bol au besoin pendant le mélange. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure.

Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin et enduire généreusement le papier d'un enduit à cuisson antiadhésif. Grattez la pâte sur le papier sulfurisé et coupez la pâte en deux. Tapotez chaque morceau en un carré bien net. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.

Mélanger tous les ingrédients sauf les raisins secs noirs et les noix dans un robot culinaire et réduire en purée lisse.

Enduire deux moules à pain de 9 x 4 pouces d'un aérosol de cuisson antiadhésif et les tapisser de papier parchemin, en laissant 2 pouces de surplomb sur chacun des côtés longs. Abaisser chaque carré de pâte en un carré de 16 pouces. À l'aide d'une spatule décalée, étalez tout sauf 1/2 tasse de purée de raisins secs en une couche uniforme sur les carrés de pâte jusqu'à 1/2 pouce des bords. Saupoudrer la pâte uniformément avec les raisins secs noirs et les noix grillées. En commençant par le bord long le plus proche de vous, enroulez fermement chaque rouleau de gelée carré de pâte et ndashstyle en une bûche serrée.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les bûches en deux dans le sens de la largeur. À l'aide d'une spatule coudée, étendre 1/4 tasse de la garniture réservée sur le dessus et les côtés de 2 des moitiés. Placez les autres moitiés sur le dessus dans la direction opposée pour former une croix. Torsader pour former des spirales et transférer dans les moules préparés. Couvrir les pains avec une serviette et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 2 heures.

Préchauffer le four à 375°. Cuire la babka au centre du four pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et bien dorée. Laisser refroidir légèrement, puis utiliser le papier parchemin pour retirer les babkas des moules et les déposer sur une grille posée sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Jeter le papier.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre dans le lait. Incorporer le reste des ingrédients. Étaler le glaçage sur les babkas chaudes et laisser reposer jusqu'à ce qu'elles prennent, environ 30 minutes.


Résumé de la recette

  • 4 tasses de farine tout usage, de préférence King Arthur
  • 1/3 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de sel de mer fin
  • 1 tasse de lait entier, réchauffé
  • 1 sachet de levure sèche active
  • 1 gros œuf plus 1 gros jaune d'œuf
  • 1 bâtonnet plus 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cuillères à soupe, à température ambiante
  • 3 tasses de raisins secs dorés, trempés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes et égouttés
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 1/2 cuillères à café de sel de mer fin
  • 1/2 tasse de raisins secs noirs, trempés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes et égouttés
  • 3/4 tasse de noix, grillées et hachées grossièrement
  • 1 bâton de beurre non salé
  • 6 cuillères à soupe de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 1/2 tasses de confiseurs & rsquo sucre

Dans un bol moyen, fouetter la farine avec le sucre et le sel. Dans un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur, mélanger le lait avec la levure et laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter l'œuf et le jaune d'œuf et saupoudrer les ingrédients secs sur le dessus. Mélanger à basse vitesse pendant 2 minutes. Racler les parois du bol et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient incorporés et que la pâte soit lisse, environ 5 minutes. Ajouter tout le beurre en une seule fois et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et qu'une pâte collante se forme, environ 3 minutes, raclez les parois du bol au besoin pendant le mélange. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure.

Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin et enduire généreusement le papier d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Grattez la pâte sur le papier sulfurisé et coupez la pâte en deux. Tapotez chaque morceau en un carré bien net. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.

Mélanger tous les ingrédients sauf les raisins secs noirs et les noix dans un robot culinaire et réduire en purée lisse.

Enduire deux moules à pain de 9 x 4 pouces d'un aérosol de cuisson antiadhésif et les tapisser de papier parchemin, en laissant 2 pouces de surplomb sur chacun des côtés longs. Abaisser chaque carré de pâte en un carré de 16 pouces. À l'aide d'une spatule décalée, étalez tout sauf 1/2 tasse de purée de raisins secs en une couche uniforme sur les carrés de pâte jusqu'à 1/2 pouce des bords. Saupoudrer la pâte uniformément avec les raisins secs noirs et les noix grillées. En commençant par le bord long le plus proche de vous, enroulez fermement chaque rouleau de gelée carré de pâte et ndashstyle en une bûche serrée.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les bûches en deux dans le sens de la largeur. À l'aide d'une spatule coudée, étaler 1/4 tasse de la garniture réservée sur le dessus et les côtés de 2 des moitiés. Placez les autres moitiés sur le dessus dans la direction opposée pour former une croix. Twist to form spirals and transfer to the prepared pans. Cover the loaves with a towel and let stand in a warm place until doubled in bulk, about 2 hours.

Preheat the oven to 375°. Bake the babka in the center of the oven for about 45 minutes, until puffed and well browned. Let cool slightly, then use the parchment paper to lift the babkas out of the pans and onto a rack set over a large rimmed baking sheet. Discard the paper.

In a small saucepan, melt the butter in the milk. Whisk in the remaining ingredients. Spread the glaze on the warm babkas and let stand until set, about 30 minutes.


Résumé de la recette

  • 4 cups all-purpose flour, preferably King Arthur
  • 1/3 cup plus 2 tablespoons sugar
  • 2 teaspoons fine sea salt
  • 1 cup whole milk, warmed
  • 1 packet dry active yeast
  • 1 large egg plus 1 large egg yolk
  • 1 stick plus 2 tablespoons unsalted butter, cut into tablespoons, at room temperature
  • 3 cups golden raisins, soaked in warm water for 10 minutes and drained
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 6 tablespoons unsalted butter, softened
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 1/2 cuillères à café de sel de mer fin
  • 1/2 cup dark raisins, soaked in warm water for 10 minutes and drained
  • 3/4 cup walnuts, toasted and coarsely chopped
  • 1 stick unsalted butter
  • 6 tablespoons whole milk
  • 2 tablespoons ground cinnamon
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 1/2 cups confectioners&rsquo sugar

In a medium bowl, whisk the flour with the sugar and salt. In a stand mixer fitted with the dough hook, combine the milk with the yeast and let stand until foamy, about 5 minutes. Add the egg and egg yolk and sprinkle the dry ingredients on top. Mix at low speed for 2 minutes. Scrape down the side of the bowl and mix at medium speed until all of the dry ingredients are incorporated and the dough is smooth, about 5 minutes. Add all of the butter at once and mix at low speed until it is fully incorporated and a tacky dough forms, about 3 minutes scrape down the side of the bowl as needed during mixing. Cover the bowl with plastic wrap and let the dough stand at room temperature for 1 hour.

Line a large baking sheet with parchment paper and coat the paper generously with nonstick baking spray. Scrape the dough out onto the parchment paper and cut the dough in half. Pat each piece into a neat square. Cover with plastic wrap and refrigerate overnight.

Combine all of the ingredients except the dark raisins and walnuts in a food processor and puree until smooth.

Coat two 9-by-4-inch loaf pans with nonstick baking spray and line with parchment paper, allowing 2 inches of overhang on each of the long sides. Roll out each square of dough to a 16-inch square. Using an offset spatula, spread all but 1/2 cup of the raisin puree in an even layer over the dough squares to within 1/2 inch of the edges. Sprinkle the dough evenly with the dark raisins and toasted walnuts. Starting at the long edge nearest you, tightly roll up each dough square jelly roll&ndashstyle into a tight log.

Using a sharp knife, cut the logs in half crosswise. Using an offset spatula, spread 1/4 cup of the reserved filling on the top and sides of 2 of the halves. Set the other halves on top in the opposite direction to form a cross. Twist to form spirals and transfer to the prepared pans. Cover the loaves with a towel and let stand in a warm place until doubled in bulk, about 2 hours.

Preheat the oven to 375°. Bake the babka in the center of the oven for about 45 minutes, until puffed and well browned. Let cool slightly, then use the parchment paper to lift the babkas out of the pans and onto a rack set over a large rimmed baking sheet. Discard the paper.

In a small saucepan, melt the butter in the milk. Whisk in the remaining ingredients. Spread the glaze on the warm babkas and let stand until set, about 30 minutes.


Voir la vidéo: Amazing Twisted CHOCOLATE u0026 NUTELLA BABKA Bread Recipe. Cupcake Jemma (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Jarmann

    Informations très précieuses

  2. Galm

    Il y a quelque chose dans ce domaine. Je le saurai, merci beaucoup pour l'explication.

  3. Gazuru

    Je pense que vous n'avez pas raison. Entrez, nous discuterons. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.



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