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Recette de gâteau de Noël fruité

Recette de gâteau de Noël fruité


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Ce gâteau de Noël est parfait à tout moment de l'année. C'est facile à faire, moelleux et plein de bonté fruitée. Le concentré de vin chaud donne à ce gâteau un punch de saveur.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 24

  • 125g de beurre
  • 200g de sucre en poudre
  • 400g de raisins secs
  • 250g de cerises confites
  • 1 boîte (432g) d'ananas écrasé
  • 2 cuillères à soupe de concentré de vin chaud
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 œufs battus
  • 250g de farine nature
  • 2 cuillères à café de levure

MéthodePréparation :50min ›Cuisine :2h ›Prêt en :2h50min

  1. Porter à ébullition le beurre, le sucre, les raisins secs, les cerises, l'ananas, le concentré de vin chaud et le bicarbonate de soude, puis laisser mijoter 5 minutes en remuant régulièrement. Laisser refroidir.
  2. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer un moule à cake et le tapisser de papier sulfurisé.
  3. Une fois le mélange refroidi, incorporer les œufs, la farine et la levure. Verser dans le moule préparé.
  4. Cuire au four pendant 1 heure, puis baisser la température du four à 150 C / Gaz 2 et cuire encore 1 heure. Si le gâteau brunit excessivement, couvrez de papier d'aluminium. Le gâteau sera ferme au toucher une fois prêt. Laisser refroidir le gâteau dans le moule.

Ingrédients

Le concentré de vin chaud peut être acheté dans les magasins de vins spécialisés ou en ligne.
Si l'ananas broyé n'est pas disponible, mixez une boîte d'ananas dans un robot culinaire.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Je l'ai fait pour Noël dernier et ma famille et mes amis disent encore à quel point c'est délicieux! Merci.-12 fév 2012


Recette de gâteau aux fruits de NoëlLéger et délicieux

Ceci est une recette de gâteau aux fruits de Noël de France. C'est un dessert ou une collation de Noël léger et délicieux. Je suis tellement heureux d'avoir découvert une alternative au faux gâteau aux fruits trop sucré et trop sucré. Youpi, laissez les Français s'en occuper !

Fruits confits en France

La Provence cultive la plupart des fruits pour la France. Vous le voyez vendu dans des stands en bordure de route le long des routes de campagne. Les vitrines des magasins affichent des fruits confits impressionnants fabriqués à partir de fruits locaux. Les fruits confits de la ville d'Apt en Provence sont considérés comme les meilleurs de France.

Fruits frais en Provence

Si vous ne parvenez pas à mettre la main sur les fruits confits d'Apt, ce que beaucoup d'entre nous ne peuvent pas, trouvez des fruits confits au goût de fruit. Vérifiez votre magasin spécialisé local pour les fruits confits importés ou utilisez des fruits secs (sans sulfite, si disponible).

Recette de gâteau aux fruits de Noël

1¾ tasse (230 g) de farine tout usage non blanchie

¼ lb + 3½ c. à soupe (170 g) de beurre non salé à température ambiante

1/3 tasse (135 g) de sucre granulé

½ tasse (75 g) de fruits confits, hachés grossièrement

Guide étape par étape de la recette de gâteau aux fruits de Noël:

1. Préchauffer le four à 375 degrés F (190 C).

2. Beurrer et fariner un moule à pain de 9 x 5 x 3 pouces (23 x 13 x 7 ½ cm).

3. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Mettre de côté.

4. Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et jaune pâle. A la main ou au batteur électrique.

5. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout.

7. Incorporer les fruits confits au mélange de farine jusqu'à ce que les morceaux soient bien enrobés. (cela empêche les fruits de tomber au fond du mélange)

8. Ajouter le mélange farine/fruits au mélange de beurre, en remuant jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.

9. Mettez la pâte dans le moule à pain préparé, en la frappant fortement sur une surface dure pour libérer les bulles d'air dans la pâte.

10. Cuire à mi-hauteur du four jusqu'à ce que le gâteau ait gonflé et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, environ 50 minutes. (les fruits laisseront une trace collante sur le couteau mais le gâteau doit être cuit.)

11. Retirer le gâteau du moule et laisser refroidir sur une grille.

En France, ce gâteau est servi à Noël et toute l'année également. J'aime découvrir la culture française en cuisinant des plats français traditionnels à la maison.


Comment faire un gâteau aux fruits de Noël traditionnel

Préparer les fruits

La première étape (et probablement la plus longue) de la préparation du gâteau aux fruits consiste à hacher tous les fruits.

Ensuite, mélangez-les tous avec une demi-tasse de rhum dans un grand bol.

Couvrez-le de papier d'aluminium ou de saran et laissez-le reposer pendant une journée, en remuant de temps en temps.

Préparer le four

Versez un peu d'eau dans un moule peu profond et placez-le sur la grille du bas du four.

Ensuite, mettez le four à 250 degrés F.

L'eau aide à garder le gâteau humide pendant la cuisson. Et la basse température garantit qu'il ne brûle pas.

Couper le papier parchemin pour s'adapter aux casseroles

Maintenant, nous devons couper le papier parchemin pour qu'il s'adapte correctement aux moules à pain.

Coupez 4 morceaux de papier parchemin assez grands pour se replier sur le dessus de tous les côtés du moule à pain.

Les étapes suivantes doivent être effectuées sur tous les morceaux de papier parchemin. Vous pouvez soit les empiler tous ensemble et les faire en même temps. Ou faites chacun individuellement.

1. Centrez le moule à pain au milieu du morceau que vous avez coupé.

2. Dessinez le fond du moule sur le papier parchemin.

3. Pliez le papier parchemin le long des lignes que vous avez tracées.

4. Faites une coupe de chaque côté du papier parchemin le long des lignes pliées. Coupez presque jusqu'à la première ligne de pliage.

Utilisez le papier parchemin pour doubler l'intérieur des moules à pain (c'est-à-dire utiliser deux morceaux de papier parchemin pour chaque moule).

Faire le gâteau aux fruits

Ensuite, nous sommes prêts à faire le gâteau aux fruits.

Incorporer manuellement 1/2 tasse de farine et les amandes dans le mélange de fruits. Mettre de côté

Tamiser ensemble le reste de la farine, la levure et le sel. Mettre de côté.

Battre le beurre au batteur électrique à grande vitesse jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. L'utilisation de beurre qui a été réchauffé à température ambiante rendra cela beaucoup plus facile.

Ajouter graduellement le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange de beurre soit léger et mousseux.

Ajouter les œufs un à un et bien battre entre chaque ajout.

Ajouter manuellement le mélange de farine au mélange d'œufs avec une cuillère à mélanger. Ne remuez pas trop ou le gâteau deviendra dur.

Incorporez ensuite la pâte à gâteau au mélange de fruits à l'aide d'une cuillère en bois. Ce sera très raide ! (Je finis généralement par tout transférer dans un bol plus grand pour faciliter le mélange).

Encore une fois, remuez juste jusqu'à ce que le tout soit combiné. Trop de mélange rendra le gâteau dur et lourd.

Versez le mélange dans les 2 moules à pain en lissant le dessus avec le dos de la cuillère.

Cuire au centre du four pendant 1 1/4 à 1 1/2 heures, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus commence à se fissurer, couvrez-le avec un morceau de papier d'aluminium.

Les gâteaux doivent être uniformément dorés mais pas trop foncés.

Une fois les gâteaux cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement sur les grilles.

Faire mariner le gâteau aux fruits

La dernière étape consiste à faire mariner le gâteau aux fruits dans le rhum. Cette étape permet de s'assurer que les gâteaux ne sont pas trop secs.

Retirez-les des moules et décollez le parchemin.

Tremper les carrés de gaze dans le rhum restant. Si vous préférez ne pas utiliser de rhum, vous pouvez remplacer l'extrait de rhum artificiel.

Percez quelques trous dans le dessus des gâteaux avec une brochette ou une fourchette. Cela permettra au rhum de s'imprégner davantage dans le gâteau.

Envelopper les gâteaux dans la gaze imbibée de rhum, en utilisant 2 morceaux de gaze par gâteau.

Ensuite, enveloppez-les d'une couche de saran et d'une couche de papier d'aluminium.

Réfrigérer au moins 1 mois ou jusqu'à 3 mois.

Gâteau de Noël

Alors préparez-vous à ce qu'il disparaisse rapidement !

Même mes amis qui n'aiment généralement pas le gâteau aux fruits engloutissent celui-ci.


42 meilleures recettes de gâteaux aux fruits qui transformeront les mangeurs les plus hésitants en fans

Si la première chose qui vous vient à l'esprit lorsque vous pensez au gâteau aux fruits est soit une boîte du magasin, soit une blague bien éculée sur le fait que personne ne les mange, permettez-nous de remettre en question vos hypothèses. Lorsqu'il est préparé avec des ingrédients frais, le gâteau aux fruits peut être un délicieux régal des Fêtes.

Donnez une chance à l'une de ces recettes et vous serez certainement impressionné. Oubliez les gâteaux en boîte pré-emballés qui viennent dans des boîtes et qui restent sur le comptoir pendant des siècles. Une fois que vous avez préparé une version maison (grand-mère sera si fière !), sentez-la sortir tout juste du four, puis essayer une tranche, de préférence avec un peu de café, vous verrez pourquoi tant de gens aiment faire et manger (et partager !) des gâteaux aux fruits malgré toutes les taquineries. Il existe également des dizaines de variétés différentes de gâteaux aux fruits sur cette liste, vous pouvez donc choisir celui qui vous convient, que vous souhaitiez quelque chose de facile ou un peu plus difficile, ou que vous recherchiez une gâterie classique ou une touche moderne aux saveurs. .

Les traditionalistes apprécieront le vieux gâteau aux fruits anglais, le gâteau aux fruits à l'eau de vie et le gâteau aux agrumes pour accompagner le dîner de Noël. Si vous voulez essayer une nouvelle et délicieuse recette de gâteau aux fruits, nous vous recommandons un lot de biscuits de vacances au gâteau aux fruits, de gâteau au fromage maison au gâteau aux fruits et même une recette de lait de poule qui infuse la challah au gâteau aux fruits avec la boisson sucrée. Et si vous pensiez que ce dessert était réservé aux adultes, détrompez-vous. Même les enfants apprécieront certains de ces gâteaux, en particulier sous la forme de recettes de bonbons de Noël comme le fudge aux fruits, le gâteau aux fruits sans alcool et le gâteau aux fruits au chocolat.


Vidéo associée

J'ai fait cette recette plusieurs fois au cours des 10 dernières années. Cette année, j'ai essayé de doubler la fournée pour pouvoir faire 2 pains et 1 gâteau en tube rond. Erreur! J'aurais dû les faire séparément. Le lot était si massif que j'ai eu du mal à trouver un bol assez grand pour y mélanger la pâte. J'ai fini par sortir mon énorme rôtissoire pour le mélange final. Je ne trouve pas d'angélique confite ici, alors j'ai doublé les cerises confites, un mélange de rouge et de vert. Sinon, j'ai suivi exactement la recette. Je trouve qu'il n'y a pas beaucoup de liquide à verser sur les fruits une fois qu'ils ont trempé dans le rhum pendant la nuit. Mon mari est un Britannique, il couvrira donc le gâteau en tube de marsipan puis de glaçage royal selon la tradition. J'aime mon gâteau nature, je vais donc faire le glaçage à l'abricot avec des cerises et quelques moitiés de noix de pécan pour décorer les pains. Les pains n'ont pris que 90 minutes à cuire, alors surveillez-les si vous utilisez des moules plus petits. Ce n'est pas Noël par ici sans ce gâteau. C'est une excellente recette !

Je remplace les amandes par des noisettes et les noix par des noix de pécan.

Excellent gâteau, cette année je le ferai sans gluten. J'espère que ce sera aussi bien. Et je le glace avec ma marmelade bio maison : orange citron pamplemousse gingembre.

J'adore cette recette et elle se prête à de nombreuses variations de fruits, comme l'ont noté d'autres critiques. Vous pouvez commander de l'angélique en ligne (je pense que Market Hall Foods en propose) ou vous pouvez faire pousser et fabriquer la vôtre (l'année prochaine). Question cependant : combien de temps le faites-vous cuire si vous le faites dans les mini moules à pain ? Je reviendrai périodiquement pour voir si quelqu'un peut m'aider sur ce coup-là. Cette année, je le pilote ! Joyeuses fêtes!

Je l'ai fait l'année dernière, cuit dans 8 petits moules à pain et vieilli pendant trois mois (emballé dans une étamine et nourri 1/semaine le premier mois avec du cognac et 2/mois les 2 mois restants avec du cognac). J'ai remplacé les fruits confits par des fruits séchés et marinés et j'ai choisi des fruits que je trouvais communs à la cuisine de la Renaissance : 2 tasses de raisins secs jaunes, 1 tasse de raisins secs, 1 tasse de tartelette séchée de cerises Montmorency, 2 à 2,5 tasses d'un mélange de fruits : figues de mission noires séchées, abricots séchés et dattes medjool fraîches. J'ai également inclus 1 c. cédrat mariné haché (J'ai mariné le cédrat à la main de Bouddha en utilisant ma recette de cornichons au zeste de pastèque). J'ai vieilli les fruits pendant une semaine dans du cognac (pas de rhum), en ajoutant plus de cognac lorsque les fruits ont absorbé tout le liquide. Ensuite, j'ai fait les gâteaux en suivant la recette, à une exception près : j'ai utilisé une petite tasse de farine d'amande pour les amandes grillées et moulues. Cette année, l'angélique de mon jardin était suffisamment mature pour confiser les tiges, alors je n'ai ajouté que 1/2 tasse de cédrat mariné haché et 1/2 tasse. tiges d'angélique confites hachées. J'ai hâte d'essayer le lot de cette année à Yuletide !

Est-ce que quelqu'un a déjà essayé cette recette sous forme de cup cakes ? J'utilise des "papiers" en aluminium pour gâteaux aux fruits et j'aimerais essayer celui-ci.

Je fais cette merveille depuis 9 ans maintenant, et depuis que j'ai fait quelques améliorations, par exemple je laisse tremper les fruits pendant quelques semaines, et nous laissons le gâteau dans une boîte en bois pendant six mois en versant du cognac (je l'utilise au lieu de rhum brun) dessus toutes les deux semaines pendant les deux premiers mois ! C'est un vrai succès à la maison, tout le monde s'occupe du dîner de Noël pour cette spécialité

Je le fais chaque année dans des mini moules à pain pour offrir et ils sont un énorme succès ! La première année où je l'ai fait, j'ai fait tremper plus de fruits dans l'intention d'en faire plus tout de suite, ce qui ne s'est jamais produit, alors les fruits ont fini par tremper pendant un an. L'année suivante, ils étaient si merveilleux que je l'ai fait de cette façon depuis. Fortement recommandé - il suffit de retourner le fruit tous les deux mois ou chaque fois que vous y pensez. J'immerge également les fruits afin d'avoir suffisamment de liquide pour s'écouler dans la pâte. Miam!

Quand j'étais jeune, A&P vendait des gâteaux aux fruits Ann Page et j'attendais toute l'année juste pour en croquer un. Cette recette est aussi proche de cette ambroisie que je n'ai jamais trouvé. Moi aussi, j'ai réduit la confiture et j'ai fait un bain de rhum au gâteau une fois par semaine pendant plusieurs semaines avant de le couper. Formidable.

Je lui donne une note de trois fourchettes, mais la note est vraiment pour ma version modifiée. L'original était trop sucré, et je n'aime pas utiliser ces fruits glacés de toute façon. Lors de ma deuxième tentative, j'ai utilisé 7,5 à 8 tasses de fruits secs et de noix assortis. J'ai versé 2 tasses de rhum chaud (le Grand Marnier est sympa aussi ou n'importe quelle liqueur de fruits) dessus et j'ai laissé macérer les fruits pendant au moins 4 heures, une nuit ça va. Le lendemain, j'ai fait la recette du gâteau comme indiqué, à travers l'ingrédient d'œuf (il n'en fallait que quatre car je n'ai pas glacé). casseroles jetables.) J'ai mis une casserole d'eau chaude dans le four pour augmenter l'humidité. Selon les casseroles que vous utilisez, vérifiez la cuisson après un laps de temps raisonnable. Le testeur ne doit pas sortir humide, mais pas sec. Je les ai retirés du four et les ai laissé reposer dans les moules pendant environ 15 minutes. À l'aide d'une brochette, j'ai percé quelques trous et versé une autre généreuse tasse de liqueur chaude sur chacun. Je les ai laissés refroidir dans la poêle, puis j'ai bien emballé et réfrigéré (la réfrigération augmente la fermeté, plus facile à couper.) Quelques jours plus tard, j'ai ajouté une autre 1/2-3/4 tasse de liqueur à température ambiante à chacun, bien enveloppé à nouveau . On m'a dit que ce sont mes meilleurs gâteaux aux fruits, et je suis un boulanger plutôt bien pensé.

Je déteste vraiment le gâteau aux fruits mais j'ai fait cette recette pour ma mère. C'est délicieux !! Tous ceux qui y ont goûté l'adorent, qu'ils soient amateurs ou ennemis de gâteaux aux fruits. La seule chose que j'ai remarquée, c'est qu'il n'y avait plus de jus à filtrer dans la pâte une fois que les fruits secs ont été trempés pendant la nuit. Ah ben je viens d'en rajouter !! J'ajouterais au moins 1/2 tasse de noix de plus la prochaine fois, cependant.

Ce n'est pas la recette pour moi, je l'ai trouvé beaucoup trop sucré, et j'ai utilisé principalement des fruits secs non sucrés et peut-être 2 tasses de glacé. Je pense que le glaçage à l'abricot a mis la douceur au-dessus. Il y a plus de 20 ans, Gourmet a publié une recette de Fruitcake Haters' qui, à mon avis, est toujours la meilleure de tous les temps : Crémez ensemble 4 bâtons (2c) de beurre, avec 2 1/4 c de sucre brun et 1 c de miel. Ajouter 10 œufs un à un en battant bien. Dans un autre bol, tamiser ensemble 4 c de farine tamisée, 2 t chacun de cannelle et de levure chimique, 1 t de piment de la Jamaïque, 3/4 t de sel. Incorporer la moitié du mélange sec au mélange de sucre. Dans le reste du mélange sec, draguer 7 1/2 tasses de morceaux de fruits secs et de noix assortis (abricots, dattes, pacanes, raisins secs dorés, etc.). Mélanger 1 tasse de nectar d'abricot, 1/2 tasse de crème légère et 2 tasses de jus de citron, ajouter à la pâte, incorporer les fruits. Répartir la pâte dans 4 moules à pain beurrés et farinés de 9,5 x 5 pouces et cuire au four préchauffé à 250 degrés F (oui 250) pendant 2,5 à 3 heures, jusqu'à ce qu'un testeur en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules sur une grille. Dans un bol, mélanger 1 c de brandy et 1/4 c de liqueur d'orange et saupoudrer chaque gâteau avec 1/4 du mélange. Laissez les gâteaux reposer une heure. Retirer des casseroles, envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium, réfrigérer au moins une semaine. Excellent!

Cela prend du temps, mais c'est la meilleure recette de gâteau aux fruits de tous les temps. Les gens qui pensaient qu'ils n'aimaient pas le gâteau aux fruits ont adoré ça. J'ai également utilisé un assortiment de fruits secs (abricots, dattes et cerises) au lieu de fruits glacés coûteux, et de cédrat au lieu d'angélique (en gros la même chose, c'est juste des zestes d'agrumes confits au lieu de racines confites). Je n'ai fait qu'un seul gâteau l'année dernière et il a disparu si vite que cette année j'en fais deux.

J'ai fait ce gâteau plus de fois que je ne peux en compter. C'est un vrai gardien.

Bien que nous étions sceptiques quant à toute recette de gâteau aux fruits, nous avons trouvé que c'était un gâteau merveilleux que nous avons modifié avec d'excellents résultats. Nous avons utilisé un assortiment de fruits secs plutôt que des fruits confits (dattes, figues, abricots, morceaux de noix de coco, chips de banane, papaye, le tout trempé dans du rhum pendant la nuit) pour un gâteau plus léger et moins calorique. Nous n'avons pas vu non plus la nécessité de filtrer le glaçage à l'abricot et il est ressorti fruité et naturel. Enfin, nous avons utilisé un moule à gâteau simple et profond - recouvert de téflon - et cela a bien fonctionné aussi ! Je referais ce gâteau sans hésiter pour une occasion spéciale !

Je n'ai rien à reprocher à ce gâteau riche pour sa complexité, son fruité et son pur délice. . mangé avec un verre de whisky de 12 ans et une liasse de fromage cheshire. .. absolument top mais c'est mieux après trois mois de stockage .. Qui peut attendre ?

"Angelica" n'avait aucune idée de ce que c'est et n'a pas pu le trouver - a utilisé de l'ananas confit à la place. Également ajouté une cuillère à café de cannelle et un paquet de dattes hachées. Les changements étaient mes propres goûts personnels. C'est une excellente recette de base. Un mot au sage cependant. Ce gâteau colle comme vous ne le croiriez pas ! J'ai essayé de le faire dans un moule à bundt cannelé pour que ce soit joli. DON'T. C'était mon erreur et un quart est resté coincé dans la poêle au démoulage malgré le graissage et le farinage (c'est pourquoi j'ai pu le goûter avant qu'il ne vieillisse pour ce Noël). Faites ce que dit la recette et utilisez des moules à pain recouverts de papier parchemin, à la fois de tous les côtés et du fond. Je fais vieillir mes 3/4 du gâteau aux fruits en l'enveloppant dans une étamine imbibée de rhum et en le stockant dans un contenant hermétique jusqu'au réveillon de Noël. Ce ne sera pas aussi joli que je l'avais pensé, mais ça devrait être SUPER !

Génial! Mes ajouts - des fruits trempés dans de l'eau-de-vie de pêche pendant 2 semaines. canneberges aromatisées à la cerise, cerises au marasquin et dattes en plus des fruits ci-dessus. Après 2 semaines. ajouté une tasse de jus d'orange aux fruits, faire tremper 1 semaine de plus. ajouté du jus et des fruits au gâteau ! Fantastique! Je t'invite mais ça ne durera peut-être pas jusqu'à Noël.

Angelia est une plante herbacée bisannuelle qui pousse jusqu'à 2 mètres (environ 6-8 pieds). Ses tiges épaisses et juteuses sont glacées (confites) pour produire les morceaux verts que vous achetez au supermarché ou chez les fournisseurs gastronomiques.

Je fais ceci pour un ami chaque Noël et son anniversaire. C'est à quel point elle en est folle. Son mari prétend qu'il n'aime pas le gâteau aux fruits et qu'il n'en laissera pas une miette.

Je prépare cette recette à chaque Noël depuis cinq ou six ans. C'est un excellent cadeau pour ceux qui aiment les gâteaux aux fruits.

Je n'avais plus de rhum ou de brandy, j'ai donc remplacé le jus d'orange par une cuillère à soupe d'extrait de vanille. C'était une recette longue et intensive, mais qui en valait la peine.

Je n'ai pas fait le gâteau, mais je sais ce qu'est l'angélique ! C'est comme une pelure confite, et je pense que ça vient d'une racine. Il a un goût sucré, il a la texture de la peau. Il est utilisé couramment en Angleterre, utilisé comme décoration de gâteau. Vous pouvez l'obtenir dans n'importe quel supermarché là-bas, au rayon décoration de gâteaux. Oh ouais, c'est VERT !

C'est une bonne recette. Comme le premier critique, je n'ai aucune idée de ce qu'est "angelica". Quelques suggestions : Je pense que le temps de cuisson est trop long d'environ 10 minutes. De plus, je recommande de laisser les saveurs « fleurir » en les badigeonnant de brandy ou de rhum plusieurs fois au cours des premières semaines et de ne pas les servir avant qu'elles ne se soient reposées au moins un mois. Pour le service, si vous coupez le gâteau au milieu, puis faites des tranches perpendiculaires, vous pouvez gérer la forme ronde maladroite. Une tasse de thé aux épices à l'orange et une part de ce gâteau aux fruits : le paradis.


Comment faire un gâteau aux fruits riche pour Noël

Dans un grand bol, mélanger les fruits secs mélangés, les cerises confites et le zeste d'orange. Verser sur le cognac et le jus d'orange et bien mélanger. Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser reposer au moins 6 heures, de préférence toute la nuit. En remuant de temps en temps. Laisser tous les fruits s'imprégner du cognac et du jus d'orange.

Le lendemain

Préchauffer le four à 170°C (ventilé) Graisser et tapisser 1 x 8 pouces/20cm moule à gâteau à fond rond et à bords profonds avec du papier sulfurisé. Tapisser l'extérieur du moule avec une feuille de papier brun pliée. Attaché avec de la ficelle. Cela aidera à empêcher les bords du gâteau de cuire trop secs et éventuellement de brûler.


Dans un grand bol séparé, mélanger la farine, le sel et les épices mélangées ou Spéculums. Du bout des doigts, frottez le beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance de chapelure.


Ajouter le sucre et les amandes moulues. Avec vos mains ou une cuillère en bois. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Brisez les grumeaux restants de sucre et de beurre.

Ajouter les fruits trempés, les œufs et la mélasse et mélanger doucement jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Cette partie peut être faite beaucoup plus facilement en utilisant un bon batteur électrique avec un grand bol. Ne pas trop mélanger.

Verser la pâte dans le préparé Moule à gâteau à bords profonds de 8 pouces s'assurer que le dessus est de niveau et lisse. Cuire au four pendant 1h20. Baissez ensuite la température à 160 Ventilateur et faites cuire encore 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit complètement cuit. Tester le centre du gâteau avec une pique à brochette jusqu'à ce qu'il en ressorte propre. À ce stade, pour éviter que le dessus du gâteau ne surchauffe, vous pouvez placer une feuille de papier sulfurisé sur le dessus et sur le gâteau.

S'il reste encore du mélange non cuit sur la brochette, continuer la cuisson à la même température. Refaire un test toutes les 10 min jusqu'à ce que la brochette en ressorte propre. Laisser refroidir complètement dans le moule.

Sortez le moule et laissez la doublure intérieure en papier sulfurisé sur le gâteau. Nourrissez le gâteau avec quelques cuillères à soupe de Brandy. Envelopper dans plus de papier sulfurisé. Avec une autre pellicule de papier d'aluminium.

Nourrissez-vous avec du brandy, du rhum ou du whisky tous les deux jours pendant quelques semaines. Laisser enveloppé et dans un contenant hermétique jusqu'à utilisation.

Maintenant que vous avez fait votre gâteau, vous voudrez peut-être réfléchir à la façon de le décorer. Surtout pour les fêtes de fin d'année. Alors si le massepain et le fondant vous plaisent, jetez un œil à mon post sur Comment décorer vos gâteaux ce Noël.


Recette de gâteau aux fruits noirs riche

Ingrédients

  • 2 tasses raisins secs Sultana
  • 2 tasses raisins secs sans pépins
  • 1 1/2 tasses groseilles
  • 1 1/2 tasses cerises confites coupées en deux
  • 1 1/2 tasses fruits confits mélangés
  • 1 1/2 tasses dattes hachées
  • 1 1/2 tasses pacanes , moitiés
  • 1 tasse pommes finement hachées épluchées et épépinées
  • 2 3/4 tasses farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 1/2 cuillères à café cannelle
  • 1 1/2 cuillères à café gingembre
  • 1 1/2 cuillères à café macis
  • 1 cuillère à café clous de girofle moulus
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1 tasse beurre
  • 1 tasse de cassonade bien tassée
  • 6 œufs
  • 1/4 tasse mélasse légère
  • 2 carrés, 2 onces de chocolat non sucré, fondu

Instructions

Essayé cette recette ? Dites-nous comment c'était !

  • La plupart des recettes de gâteaux aux fruits sont meilleures à préparer plusieurs semaines avant Noël, c'est donc un excellent dessert à préparer à l'avance. Enveloppez le gâteau dans une étamine, puis dans du papier d'aluminium. Déballez-le tous les quelques jours et arrosez-le d'un peu de liquide. Les meilleurs pâtissiers ne jurent que par le rhum ou la liqueur d'orange. Si vous ne voulez pas le tremper dans de l'alcool, il suffit de l'envelopper hermétiquement et de le conserver au frais pendant quelques semaines. (J'ai mis le mien au fond du réfrigérateur.)
  • Disposez des fruits en pâte d'amande ou des fruits secs en cercle autour du dessus du gâteau lorsque vous êtes prêt à le servir. Il fait une jolie pièce maîtresse pour le buffet des Fêtes.
  • Pour un glaçage, comme sur l'image ci-dessus, badigeonnez le gâteau de confiture d'abricots encore chaud.

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1 réflexion sur &ldquoRecettes de gâteaux aux fruits: Gâteau riche aux fruits noirs&rdquo

Pourquoi mon gâteau aux fruits tombe-t-il au milieu ?

Soumis par Marlene M de Ulukhaktok, NT Canada.

de temps en temps, mon gâteau aux fruits tombe et j'ai un centre trempé. Quelqu'un peut-il me dire pourquoi ?? Je suis des instructions spécifiques, je surveille la chaleur et l'eau pendant la cuisson, je la laisse refroidir dans sa casserole, je ne comprends tout simplement pas. Il commence à avoir fière allure, puis quand je regarde à travers le verre un peu plus tard, il est tombé juste au moment où il a cuit au four. J'adore recevoir des suggestions sur ce qui se passe.

Pourquoi le gâteau aux fruits tombe au milieu
par : Karen

Je ne sais pas trop pourquoi votre gâteau aux fruits tombe, mais cela arrive souvent parce qu'il y a un peu trop de liquide dans le gâteau. Essayez juste un peu moins de liquide. Mon expérience est que la pâte à gâteau aux fruits devrait être difficile à mélanger, elle est si épaisse.

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Gâteau aux fruits préféré de tout le monde

"Non, non, pas le redoutable FRUITCAKE. " N'ayez crainte : ce gâteau moelleux et noir est chargé de fruits secs au goût délicieux, pas du zeste et du citron confits et amers dont vous vous souvenez d'avoir rendu visite à votre grand-mère à Noël. Les fruits secs suggérés ci-dessous ne sont que des suggestions. N'hésitez pas à remplacer vos propres favoris, vous aurez besoin d'environ 2 1/2 livres de fruits secs au total.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (213g) d'ananas séché en dés
  • 1 1/2 tasse (255g) de raisins secs, dorés ou réguliers
  • 1 tasse (128 g) d'abricots secs en dés
  • 1 1/2 tasse (223 g) de dattes hachées
  • 1 tasse (170 g) de cerises rouges confites, plus un peu plus pour la décoration, si désiré
  • 1/3 tasse (64 g) de gingembre confit en dés, facultatif
  • 3/4 tasse (170 g) de rhum, de brandy, de jus de pomme ou de jus de canneberge
  • 16 cuillères à soupe (227g) de beurre non salé, à température ambiante, au moins 65°F
  • 2 tasses (425g) de cassonade foncée, tassée
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de piment
  • 1/4 cuillère à café de muscade
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 4 gros œufs, à température ambiante
  • 3 tasses (361 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 2 cuillères à soupe (11g) de cacao noir, facultatif, pour la couleur
  • 1/4 tasse (85 g) de cidre bouilli, de sirop doré ou de sirop de maïs noir
  • 1/2 tasse (113 g) de jus de pomme, de jus de canneberge ou d'eau
  • 2 tasses (227 g) de noix grillées hachées (amandes, pacanes ou noix)

Instructions

Pour préparer les fruits : Mélanger les fruits avec le liquide de votre choix dans un couvercle de bol non réactif et laisser reposer toute la nuit. Trop impatient d'attendre demain ? Micro-ondes le tout pendant 1 minute (ou jusqu'à ce qu'il soit très chaud), couvrir et laisser reposer 1 heure.

Préchauffer le four à 300°F. Cette recette donne assez de pâte pour UN (pas tous !) des plats suivants : 3 douzaines de gâteaux individuels (moules à muffins) 16 mini pains (environ 3 3/4" x 2 1/2") 6 à 8 pains moyens (environ 3" x 5") ou 2 pains standard de 9" x 5". Choisissez vos casseroles (ou combinaisons), et graissez-les légèrement. Si vous préparez des gâteaux de la taille de muffins dans un moule à muffins standard, tapissez le moule de papiers à muffins et graissez légèrement les papiers.

Pour faire la pâte : Placer le beurre et le sucre dans un grand bol (au moins 6 pintes) et battre ensemble jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer le sel, les épices et la poudre à pâte.

Perfectionnez votre technique

Gâteau aux fruits préféré

Incorporer les œufs un à un en raclant le bol après chaque ajout.

Dans un autre bol, mélanger la farine et le cacao.

Ajouter le mélange de farine et le sirop (ou le cidre bouilli) au mélange dans le bol, en battant doucement pour combiner.

Incorporer le jus ou l'eau, puis les fruits (y compris tout liquide supplémentaire qui s'est accumulé dans le bol) et les noix. Racler le fond et les parois du bol et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Versez la pâte dans les moules en les remplissant aux 3/4 environ.

Cuire les gâteaux sur la grille du milieu du four, comme suit : environ 60 minutes pour les gâteaux individuels 65 à 70 minutes pour les petits pains 75 minutes pour les pains moyens, et 2 heures + 10 à 15 minutes pour les 9" x 5 " des pains. Les gâteaux sont cuits lorsqu'un cure-dents inséré au centre en ressort propre.

Sortez les gâteaux du four. Le gâteau aux fruits peut rester dans son moule pour le stockage, si vous le souhaitez. Ou retirez délicatement le gâteau du moule après environ 5 minutes, en desserrant d'abord ses bords.

Badigeonner le gâteau tiède de rhum, de brandy, de sirop simple ou de sirop simple aromatisé (vanille, rhum aromatisé, etc.). Si vous aimez juste un soupçon de rhum ou de brandy, ajoutez 1 cuillère à soupe de liqueur à 3/4 tasse de sirop de vanille ou de sirop simple, et badigeonnez ce mélange sur les gâteaux. (Cela les maintient humides pendant des semaines, vous pouvez sauter cette étape, mais ils ne resteront pas humides à long terme.)

Lorsque les gâteaux sont complètement froids, enveloppez-les hermétiquement dans une pellicule plastique et conservez-les à température ambiante jusqu'à 6 à 8 semaines.

Conseils de nos boulangers

Vous cherchez une version sans gluten de la recette ? Trouvez-le ici : Gâteau aux fruits sans gluten.

Cette recette peut également remplir deux moules à pain de thé. Répartir la pâte dans deux moules à thé légèrement graissés, ou cuire l'un après l'autre si vous n'avez qu'un seul moule à thé (si vous avez une balance de cuisine, la moitié de la pâte pèsera environ 1 588 g). Cuire les gâteaux pendant 2 heures à 2 heures et 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Rendement : 2 galettes de pain.

Bien que nous aimions les saveurs fournies par les différents fruits énumérés ci-dessus, le gâteau aux fruits peut être un peu une toile vierge pour tous les fruits séchés et/ou confits que vous préférez. Nous avons eu beaucoup de succès en utilisant un mélange de notre mélange de fruits pour gâteau aux fruits, de zeste de citron confit, de zeste d'orange confit et de mini dés de gingembre.


Résumé de la recette

  • 2 (8 onces) contenants de cerises confites
  • 1 récipient (8 onces) d'écorces d'agrumes mélangées confites
  • 2 tasses de raisins secs
  • 1 tasse de groseilles séchées
  • 1 tasse de dattes, dénoyautées et hachées
  • 2 paquets (2,25 onces) d'amandes effilées blanchies
  • ½ tasse de cognac
  • ½ tasse de farine tout usage
  • 2 tasses de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 tasse de beurre
  • 2 tasses de cassonade tassée
  • 6 œufs
  • ¾ tasse de mélasse
  • ¾ tasse de jus de pomme

Dans un bol moyen, mélanger les cerises, le zeste d'agrumes, les raisins secs, les groseilles, les dattes et les amandes. Incorporer le brandy et laisser reposer 2 heures ou toute la nuit. Draguer les fruits trempés avec 1/2 tasse de farine.

Préchauffer le four à 275 degrés F (135 degrés C). Graisser un moule à gâteau aux fruits de 8x8x3 pouces, tapisser de papier parchemin et graisser à nouveau. Dans un petit bol, mélanger 2 tasses de farine, le bicarbonate de soude, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, la cannelle et le sel mis de côté.

Dans un grand bol, battre le beurre en crème jusqu'à ce qu'il soit léger. Incorporer graduellement la cassonade et les œufs. Mélanger la mélasse et le jus de pomme. Incorporer au mélange de beurre en alternance avec le mélange de farine, en faisant 4 ajouts secs et 3 ajouts liquides. Incorporer les fruits farinés. Mettre la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four préchauffé pendant 3 à 3 1/2 heures, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du moule et retirer le papier. Laisser refroidir complètement le gâteau, puis l'envelopper sans serrer dans du papier ciré. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.


Gâteau aux prunes riche / Recette de gâteau aux fruits indien / Gâteau aux fruits de Noël

Pendant la période de Noël, vous rencontrerez deux types de personnes dans ce monde. Les amateurs de gâteaux aux fruits et les ennemis des gâteaux aux fruits. J'ai longtemps haï les gâteaux aux fruits. Puis tout a changé un jour. Il y a longtemps, notre bonne amie Femila Cinthu nous a acheté un délicieux gâteau aux fruits pesant Gazillion kilo pendant la période de Noël. Mon mari adore les gâteaux aux fruits. Nous avions prévu d'avoir le gâteau après le dîner comme dessert, mais Vinodh a insisté pour que nous ayons d'abord du gâteau. La Cinthu toujours souriante ne pouvait pas dire non. Elle en a coupé un morceau pour lui et m'en a donné un. Je ne pouvais pas dire non. J'ai eu une bouchée à contrecœur mais je suis si heureux de l'avoir eu ce jour-là. C'était paradisiaque. Depuis que je prépare le gâteau en utilisant le mélange d'épices pour gâteau aux fruits secret de Cinthu. Désolé Cinthu – Ce n'est plus un secret. Mon mari aime aime aime le gâteau aux fruits. C'est même devenu notre gâteau d'anniversaire que je fais chaque année comme un rituel. Voici Cinthu tenant mon Vedant et son Nitin. Vinodh et Manoj (le mari de Cinthu) étaient amis depuis leurs années de célibataire. Il se trouve que nous avons voyagé aux États-Unis en même temps. Non seulement que. Nous sommes même restés à côté en partageant un mur commun entre nous. Des jours merveilleux. J'espère que nous pouvons le revivre. Stevens Creek Boulevard – tu me manques. Je me souviens encore très bien de cette image. Elle a été prise le jour du premier anniversaire de Vedant. We had just moved to San Diego from San Jose and we did not know anyone yet there. So we drove to San Jose where Cinthu hosted a birthday party for him. Good food (Lots of biryani), good friends and some really memorable times. That’s what life is all about. Not to forget, Thomas the train engine that ruled our lives at that time. Nitin (Cinthu’s son) must have been the biggest Thomas fan ever to be born.

Here are the other Christmas fruit cake / Plum cake on the site.
Kerala christmas cake, Xmas plum cake
Whole Wheat Christmas Plum Cake

Here is the video of plum cake recipe

For detailed recipe and measurements, scroll to the bottom of the page.
This fruit cake has black grapes (dark raisins), golden raisins (called as Kishmish locally), currants and dried apricots. The fruits you use are more of a personal choice. Use whatever you like.

Clean the dry fruits and get rid of any stems. The trick with fruit cakes is to chop the dried fruits. Take time to chop the apricots and rough chop the raisins and black grapes. I cut the grapes in half. Yes its time consuming work but its rewarding. I find that the fruits absorb more flavor of the spices if chopped and the end cake is even more tastier.

Now add the dark rum / brandy to the chopped fruits and leave it to rest in a draft free place in your kitchen. Rest it for a minimum of one day. You can leave it for even a month. Some people soak their fruits even an year ahead. Just give the container a good shake every day or every couple of days. If you do not want to use alcohol, just omit this step and proceed with the recipe. It still tastes good.

Now lets talk spices.
A lot of the flavor of the cake will depend on what kind of spices you use. This is the best spice mix according to me and a lot of flavor develops during dry roasting of the spices. The spices may look too much. But trust me, fruit cake can take it all!

Dry roast all the ingredients listed under Spice Mix One. Dry roast on low flame until the spices are fragrant. Remove from heat and let it cool. Grind the spices in a small mixie jar / spice grinder to a very fine powder. Getting the spices to a fine powder is very important. Pulse several times until you reach the fine texture. Mettre de côté.

If the powder is not fine after grinding, sieve the powder.

We will need another set of spices and lets call it Spice Mix Two. Get them ready. While zesting orange and lime, make sure to zest only the skin of the fruit which has flavorful essential oils. Don’t go deep till the pith or the white part of the fruit. The pith is very bitter.

Take a pan and add in the soaked dry fruits, finely ground Spice Mix One, all of the ingredients listed under Spice Mix Two, water, butter, salt and both the sugars. Bring the mixture to a boil. Once its boiling, reduce the flame to low and let the mixture simmer for 5 minutes. Remove from heat and cool to room temperature. Its important that the mixture is completely cool before proceeding. If you mix flour in hot liquid, you will end up with gum. Nah! So be patient and wait for the mixture to cool. It might take one hour to cool.

Preheat the oven to 325 F / 160 C.

Whisk the eggs in a cup. Add it to the cooled fruit mixture. Bien mélanger.

Sift the dry ingredients together namely flour and baking soda. Add it to the cooled fruit mixture. Fold the flour with a wooden spatula and mix well to combine. Grease and flour “two 9 x 5 inch bread loaf pans” or “three 6 x 3 inch round cake pans”. Line the pan with parchment paper. Transfer the cake batter to the pan. Level the batter with the back of a spatula. Make sure that the batter is not more than 3/4th of the height of the pan. Bake for 45 minutes to 1 hour.

After 45 minutes, insert a tooth pick in the middle of the cake. If it comes out clean, the cake is done. If the tooth pick has a little batter sticking, bake for 10-15 minutes more and check again. Remove the cake from the oven and let it cool in the pan until room temperature. Gently invert the pan and remove the cake from the pan and store it in an air tight container. The flavor of the cake improves the next day.


Voir la vidéo: Jõulukoogi retsepti väljakutse: Jüri Pootsmann x Stefan Airapetjan (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Aineislis

    Idée remarquable

  2. Mezill

    Je félicite cette très bonne idée à peu près

  3. Magul

    Ils ont tort. Écrivez-moi dans PM, discutez-en.

  4. Warian

    Fusionner. Je suis d'accord avec tous les ci-dessus. Nous pouvons parler de ce sujet.

  5. Piperel

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - je dois partir.Je reviendrai - j'exprimerai certainement mon opinion sur cette question.

  6. Vim

    Félicitations, cette grande pensée sera utile.



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