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Farce au pain de maïs aux pommes et aux châtaignes

Farce au pain de maïs aux pommes et aux châtaignes


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Ingrédients

Pour le pain de maïs végétalien

  • 5 cuillères à soupe de shortening végétal non hydrogéné, fondu et légèrement refroidi, et plus pour le plat de cuisson
  • 1/2 tasse de lait d'amande non sucré
  • 3 cuillères à soupe de farine de graines de lin
  • 1 1/2 tasse de semoule de maïs
  • 1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
  • 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • Un contenant de 6 onces de yogourt de soja à la vanille
  • Le zeste d'1 petit citron
  • 1/2 tasse d'eau de Seltz

Pour la farce

  • 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner végétale non hydrogénée, et plus pour le plat de cuisson
  • 1 pomme Granny Smith de taille moyenne, coupée en dés
  • 6 -7 branches de céleri, coupées en dés (environ 2 tasses)
  • 12 onces de champignons, hachés
  • 1 tasse de châtaignes cuites du commerce, hachées
  • 1/4 cuillère à café de sel, ou au goût
  • 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à soupe de sauge hachée
  • 2 tasses de bouillon de légumes (ou 2 tasses d'eau plus 1 cube de bouillon de légumes)

Portions12

Calories par portion219

Équivalent folate (total)89µg22%

Riboflavine (B2)0.2mg13.6%


Résumé de la recette

  • 2 tasses de châtaignes
  • 1 ½ tasse de margarine
  • ½ tasse d'oignon haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à café d'assaisonnement pour volaille
  • 2 pains d'un jour (1 livre), coupés en cubes
  • 3 oeufs
  • ¼ tasse de lait

Avec un couteau bien aiguisé, faites des entailles à la surface des châtaignes. Placer les châtaignes dans une casserole moyenne avec suffisamment d'eau pour couvrir et porter à ébullition. Cuire 25 minutes, ou jusqu'à tendreté. Égoutter, éplucher et hacher.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Faire fondre la margarine dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer les châtaignes, l'oignon, le sel, le poivre et l'assaisonnement pour volaille, et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 3 minutes. Transférer dans un plat allant au four et mélanger avec le pain en cubes.

Dans un petit bol, battre ensemble les œufs et le lait et arroser du mélange de pain en cubes.

Cuire 30 à 45 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que la surface soit croustillante et légèrement dorée.


Résumé de la recette

  • 6 cuillères à soupe de beurre, et plus à température ambiante pour la poêle et le papier d'aluminium
  • 2 pains italiens (environ 10 onces chacun), déchirés en bouchées
  • 2 oignons moyens, hachés (2 tasses)
  • 2 branches de céleri, coupées en deux sur la longueur et coupées transversalement en morceaux de 1/2 pouce
  • Gros sel et poivre moulu
  • 2 grosses pommes Gala ou Fuji, pelées, épépinées, coupées en 8 quartiers et coupées transversalement en fines tranches
  • 2 boîtes (14,5 onces chacune) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1/4 tasse de sauge fraîche hachée grossièrement
  • 1 pot (7 onces) de châtaignes cuites emballées à sec, grossièrement émiettées
  • 3 gros œufs, légèrement battus

Préchauffer le four à 375 degrés. Beurrer un plat de cuisson carré de 8 pouces mis de côté. Disposer le pain en une seule couche sur deux plaques à pâtisserie à rebords. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient secs, en tournant les feuilles de haut en bas et d'avant en arrière à mi-cuisson, environ 15 minutes. Pendant ce temps, dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et le céleri assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, de 4 à 6 minutes. Ajouter les pommes et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 3 minutes. Transférer le mélange dans une grande casserole de réserve.

Dans la même casserole, porter le bouillon à ébullition. Retirer du feu réserver. Au mélange oignon-pomme, ajoutez le pain, la sauge, les châtaignes et les œufs. Assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger. Ajouter la moitié du bouillon et mélanger pour combiner. Continuez à ajouter le bouillon et à mélanger jusqu'à ce que la farce soit humidifiée mais pas mouillée.

Placer environ 4 tasses de farce dans la dinde. Verser le reste de la farce dans le couvercle du plat de cuisson préparé avec du papier d'aluminium beurré et réfrigérer. Lorsque la dinde est retirée du four, placez le plat de cuisson couvert dans le four et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud, de 25 à 30 minutes. Découvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes de plus.


Résumé de la recette

  • 1 pain de maïs (9 x 9 pouces), refroidi et émietté
  • 1 paquet (8 onces) de mélange à farce pour pain sec assaisonné aux herbes
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¾ tasse de beurre
  • 1 tasse de céleri haché
  • 1 tasse d'oignon haché
  • 2 tasses de pommes hachées
  • ½ tasse de pacanes hachées
  • 2 tasses de jus de pomme
  • 3 œufs battus

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer un plat à gratin de 3 litres.

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais et faire revenir le céleri et l'oignon pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dans un grand bol, mélanger le pain de maïs, le mélange à farce, le persil, le gingembre et le sel. Incorporer le mélange de céleri et d'oignon, la pomme hachée, les pacanes hachées, le jus de pomme et les œufs battus. Verser la vinaigrette dans le plat à gratin préparé.

Cuire au four pendant 30 à 35 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et légèrement doré sur le dessus.


Quelle est la différence entre la farce et la vinaigrette ?

Fondamentalement, les termes farce et vinaigrette sont utilisés de manière interchangeable, selon l'endroit où vous vivez ou avez grandi. Techniquement, la farce est un mélange d'ingrédients utilisé pour farcir un autre aliment, comme une dinde ou un poulet avant qu'il ne soit cuit, tandis que la vinaigrette est un plat cuit à part.

En grandissant, mon père qui a toujours appelé la Virginie-Occidentale chez lui, l'appelait vinaigrette, mais chaque année, il utilisait sa vinaigrette au pain de maïs maison pour farcir notre dinde des Fêtes. Je sais, c'est déroutant. Quand j'ai déménagé dans le Sud, mes amis l'appelaient farce, mais la faisaient cuire au four dans une casserole séparée.

Nous préférons notre farce cuite dans un plat séparé au four, alors je suppose que c'est vraiment une vinaigrette? Et le débat fait rage.

Le pain de maïs est la base de cette farce, donc si vous faites vos propres cubes de pain de maïs, vous voudrez faire le meilleur pain de maïs JAMAIS. Voici mes conseils préférés, que vous prépariez du pain de maïs à partir de rien, comme notre pain de maïs à la poêle facile ou que vous utilisiez un mélange.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de châtaignes, 12 onces dans les coquilles, 8 onces décortiquées
  • 1 miche de pain rustique italien ou français (environ 1 livre)
  • 2 tasses de pruneaux, hachés grossièrement (12 onces)
  • 1 tasse de cidre de pomme
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, et plus pour le plat de cuisson
  • 1 gros oignon rouge, haché finement
  • 2 branches de céleri, coupées en dés de 1/4 po
  • 2 pommes vertes, épépinées, coupées en dés de 1/4 po
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 3 cuillères à soupe de sauge fraîchement hachée
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu

Préchauffez le four à 350 degrés. À l'aide d'un couteau à châtaigne ou d'un petit couteau d'office, faites une incision d'environ 1/8 de pouce de profondeur à travers la coquille et dans la chair de la châtaigne presque tout autour de la circonférence de la noix. Transférer dans un moule à châtaignes ou un moule à rebord. Cuire au four jusqu'à ce que les châtaignes soient tendres, environ 35 minutes. Éteignez le four. En laissant le moule avec les marrons au four, en retirer plusieurs à la fois. En travaillant rapidement, placez 1 châtaigne dans un torchon, et, en tenant les deux, épluchez la châtaigne encore chaude. Retirer et jeter les coquilles et la peau intérieure, hacher grossièrement et réserver.

Retirer les croûtes du pain et réserver. Couper le pain en cubes de 1 pouce. Placer en une seule couche sur deux plaques à pâtisserie et faire griller au four jusqu'à ce qu'il soit sec, de 5 à 7 minutes. Réserver au frais. Placer les croûtes réservées dans le bol d'un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que des miettes grossières se forment.

Placer les pruneaux et le cidre de pomme dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire à feu doux et cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé, 20 à 25 minutes. Mettre de côté.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen et ajoutez les châtaignes, l'oignon rouge, la moitié du céleri et la moitié des pommes. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 7 minutes. Réserver au frais.

Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain et la chapelure, le mélange de pruneaux, le mélange de châtaignes, le reste du céleri, les pommes, les œufs, la crème épaisse et la sauge. Remuer pour combiner. Le jus de la saumure assaisonnera la farce avant de servir.

La farce peut être cuite dans la dinde jusqu'à ce que sa température atteigne 165 degrés. L'excès de farce peut être assaisonné de sel et de poivre et cuit dans un plat allant au four beurré, couvert, à 350 degrés pendant 30 minutes, puis découvert pendant 10 minutes supplémentaires.


Farce au pain de maïs aux châtaignes

Perfectionnez votre farce pour le dîner de Noël avec la farce au pain de maïs aux châtaignes. Cette recette de vinaigrette maison incorpore la saveur réconfortante des châtaignes grillées au feu dans une farce classique au pain de maïs.

Rendement : 12 tasses de farce, assez pour une dinde de 12 à 14 livres avec environ. 7 tasses restantes ou pour deux moules 5 x 7.

Ingrédients

  • INGRÉDIENTS DE LA RECETTE DE LA FARCE :
  • 1 1 / 2 pains de maïs (la recette suit)
  • 2 oignons rouges moyens, coupés en morceaux de 1 pouce
  • 6 échalotes (environ 1/2 livre), coupées en six sur la longueur
  • 5 poireaux (environ 1 livre), parties blanches et vert pâle seulement, coupés en deux sur la longueur et coupés transversalement en morceaux de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 3 côtes de céleri, hachées
  • 1 tasse de feuilles de persil plat frais tassées, hachées
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de sauge fraîche hachées
  • 2 cuillères à café de feuilles de thym frais hachées
  • 1 bâton de beurre non salé
  • 3 / 4 livres de châtaignes entières emballées sous vide ou en conserve
  • 3 1 / 2 tasses de bouillon de légumes
  • INGRÉDIENTS DE LA RECETTE DE PAIN DE MAS :
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 tasses de semoule de maïs jaune
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 tasses de lait
  • 2 gros oeufs
  • 2 bâtonnets de beurre non salé, ramolli

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 degrés F.
  2. Couper le pain de maïs en cubes de 1/2 pouce et dans 2 grands moules peu profonds, cuire au milieu du four jusqu'à ce qu'il soit à peine sec, environ 20 minutes.
  3. Dans une grande poêle épaisse, cuire les oignons rouges, les échalotes, les poireaux, le céleri, les herbes avec du sel et du poivre au goût dans le beurre à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce que le mélange d'oignons soit doré et ramolli, environ 25 minutes.
  4. Si vous utilisez des marrons en conserve, rincez et égouttez.
  5. Dans une casserole, faire mijoter les marrons sous vide ou en conserve dans 2 tasses de bouillon 15 minutes.
  6. Dans un grand bol, mélanger le pain, les oignons, le mélange de châtaignes, 1 1/2 tasse de bouillon restant, du sel et du poivre au goût et laisser refroidir complètement. La farce peut être préparée jusqu'à ce point 1 jour à l'avance et réfrigérée, couverte.
  7. Amener la farce à température ambiante avant de continuer.
  8. Pour cuire tout ou partie de la farce à l'extérieur de la volaille : Dans un plat de cuisson peu profond, cuire la farce au four préchauffé à 325 degrés pendant 45 minutes (pour une farce moelleuse, cuire à couvert tout le temps pour une farce moins humide avec un dessus légèrement croustillant, découvrir à mi-cuisson).
  1. Préchauffer le four à 400 degrés F et beurrer deux moules à pain de 9 x 5 x 3 pouces.
  2. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel et incorporer la semoule de maïs et le sucre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Dans un bol, fouetter ensemble le lait et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.
  4. Ajouter le beurre au mélange de farine et avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière.
  5. Incorporer le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il soit juste combiné (la pâte sera mince).
  6. Verser la pâte dans des moules et cuire au centre du four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'un cure-dent en ressorte propre, environ 50 minutes.
  7. Refroidir le pain de maïs dans les moules sur une grille 10 minutes et démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Le pain de maïs peut être emballé dans une pellicule plastique et conservé dans un endroit frais et sec 2 jours ou congelé 2 semaines.
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Vinaigrette au pain de maïs, deux façons.

Et bienvenue à Thanks-vember, quand tout ce que je fais est de penser à quel point la célébration de Thanksgiving de cette année sera délicieuse. Pendant le premier des deux mois de repas des Fêtes, j'ai pensé que je commencerais par quelque chose que je n'avais jamais essayé auparavant : une vinaigrette pour farce au pain de maïs. Je travaille également à corriger l'appel de n'importe quoi avec du pain en cubes et des assaisonnements "farce", car j'ai récemment appris que les titres ne sont pas nécessairement interchangeables. Peu importe. Nous avons grandi en l'appelant farce, dans ou hors de l'oiseau, et c'est une habitude difficile à briser.

Donc, vous n'avez pas besoin d'une grande histoire ici. Nous sommes en novembre et tout le monde réduit ses menus de vacances en prévision du grand jour. Peut-être que vous avez beaucoup de monde, peut-être juste quelques-uns. Quoi qu'il en soit, le rembourrage / l'habillage sera probablement impliqué. Alors c'est parti : d'abord, le pain de maïs.

C'était un pain de maïs Nigella-vs-Martha renverser ici. La version pomme/châtaigne provient du magazine Martha Stewart Living de novembre, et la version canneberge/orange provient du livre de cuisine Nigella's Feast. Je ne vous ennuierai pas avec les détails, mais à la fin de la cuisson, la gagnante était Nigella d'un mile. Son pain de maïs était sucré (mais pas trop sucré), savoureux et dense. Il se tenait à merveille et avait la texture parfaite pour faire de la farce (de la vinaigrette ! pouah.) ou manger avec du beurre et du miel.

J'ai commencé avec la recette pomme/châtaigne, qui est Martha’s. Après l'avoir déclarée perdante de la bataille du pain de maïs, j'ai senti qu'elle méritait au moins une chance de se racheter. Je suis heureux de dire qu'elle a réussi ce pansement. La clé de celui-ci est de tout préparer avant de commencer. Ayez tout coupé, mesuré et prêt à l'emploi et c'est un jeu d'enfant, rien de plus. Celui-ci est sage, réconfortant et éclatant avec ce croquant aux pommes par excellence que j'associe à la vinaigrette de Thanksgiving. C'est ce que je considère comme le plus traditionnel des deux, donc si c'est votre truc, celui-ci est pour vous.

Mais si vous cherchez à essayer quelque chose de différent, veuillez porter votre attention sur la vinaigrette numéro 2. Je cherche une raison d'essayer celle-ci depuis toujours, mais malheureusement, je ne suis pas du genre à manger de la farce (!) période de l'année mais Thanksgiving. Peut-être de temps en temps pendant les vacances de Noël, mais pas assez pour qu'il s'agisse d'un événement régulier. Cela peut changer avec cette version particulière, qui je pense est très festive pour l'une ou l'autre de vos vacances d'automne/hiver.

Encore une fois, une recette très simple : ce que vous voyez ici est vraiment presque tout ce qui est nécessaire. L'astuce pour celui-ci est de ne pas trop cuire les canneberges. J'ai dû jeter mon premier lot parce que j'ai fait exactement cela, et je savais que le résultat final ressemblerait plus à un smoosh aux canneberges qu'à une vinaigrette. Surveillez vos baies après la marque de 3 minutes pour être sûr qu'elles ne se décomposent pas trop, vous voulez qu'elles ressemblent toujours à des baies. Votre résultat final sera aussi joli que des ornements de vacances rouge vif nichés dans un arbre à pain de maïs. Dans mon esprit, c'est un moyen parfait de secouer votre menu de Thanksgiving, ou d'avoir enfin une raison pour une apparition régulière de vinaigrette en décembre.

Et voila. Deux façons magnifiques de faire une vinaigrette au pain de maïs. ou farce : l'un ou l'autre serait fabuleux dans une dinde ou à côté d'un sur votre table.

Maintenant, faites comme si c'était l'un de ces livres mystères pour enfants où vous faites un choix et tournez vers la page associée à ce choix. Commencez par la recette de pain de maïs à utiliser pour l'une ou l'autre vinaigrette. J'aime faire le pain de maïs la veille de la farce, surtout si vous le faites lorsque vous avez des invités. Vous avez assez de soucis pour le jour d'une fête, n'est-ce pas ? Que ce soit une chose de moins.

Maintenant : choisissez votre parfum de vinaigrette. Un lot de pain de maïs conviendra à l'une ou l'autre de ces versions. Je vais commencer par la pomme-châtaigne, donc si vous faites le cran-orange, sautez après avoir fait votre pain de maïs.

Recette de pain de maïs (pour les deux) et vinaigrette orange canneberge adaptée de Festin : Nourriture pour célébrer la vie par Nigella Lawson. Vinaigrette aux pommes et aux châtaignes (intitulé à l'origine “Cornbread Dressing”) adapté de Martha Stewart vivant revue, novembre 2011.

Pour le pain de maïs :

  • beurre pour la poêle
  • 1 tasse de semoule de maïs
  • 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 tasse de lait entier
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi

Préchauffer le four à 400˚F. et de la graisse…eh bien, quelque chose. Nigella a raison quand elle dit dans Feast que cela n'a pas trop d'importance, car cela sera utilisé pour s'effondrer. Un moule carré de 9 pouces (2 pouces de profondeur) fonctionne. J'ai utilisé un boulanger ovale dont je savais qu'il tiendrait.

Mélanger la semoule de maïs, la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte dans un grand bol. Dans un petit bol, battre ensemble le lait et l'œuf, et ajouter le beurre fondu et refroidi. Versez vos ingrédients humides dans les ingrédients secs, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Versez dans le moule beurré et enfournez pour 15-20 minutes. Retirer du four et placer sur une grille pour refroidir.

Je ne sais pas pour vous, mais j'aime d'abord mettre le mien en cubes plutôt que de vraiment l'émietter (voir photo ci-dessus). Le cubage lui permet de mieux conserver sa forme après tout l'ajout d'ingrédients et le culbutage avec du beurre fondu. Je cube grossièrement le mien en morceaux de 3/4 de pouce et j'utilise mes doigts pour briser les plus gros morceaux.

Pour la vinaigrette pomme-châtaigne :

  • 2 tasses de marrons sous vide (facile à trouver en cette période de l'année)
  • 1 1/2 tasse de beurre non salé
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 3 tasses de céleri, haché finement
  • 1/2 tasse d'échalotes hachées finement
  • gros sel et poivre frais moulu
  • 4 pommes Gala, pelées, épépinées et coupées en morceaux de 1/2 pouce (remarque : dans le tourbillon de hachage, j'ai oublié d'éplucher mes pommes. 8217s pas complètement nécessaire.)
  • 1/2 tasse de persil plat frais finement haché
  • 1/4 tasse de sauge fraîche hachée finement
  • 1 1/2 à 2 tasses de bouillon de dinde (et désolé, Martha : je ne fais pas mon propre bouillon de dinde. Faites-vous plaisir et achetez-le. Kitchen Basics en fait un très bon.)

Préchauffer le four à 375˚F et beurrer un boulanger peu profond de 3 pintes. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les châtaignes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer, environ 8 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer les châtaignes dans un bol en réservant le beurre dans le moule.

Ajouter l'oignon, le céleri et les échalotes à la poêle assaisonner de sel. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter les pommes et continuer à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient tendres, environ 5 minutes de plus. Transférer dans un bol avec le pain de maïs. Ajouter le persil, la sauge et suffisamment de bouillon pour humidifier le mélange. Mélanger et assaisonner généreusement de sel et de poivre.

Transférer la vinaigrette dans le boulanger et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et légèrement dorée sur le dessus (j'aime un beau dessus croustillant), environ 30-35 minutes.

Pour la vinaigrette canneberge-orange :

  • 1 grosse orange
  • 12 onces de canneberges fraîches ou surgelées (j'ai utilisé fraîches)
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 bâton plus une cuillère à soupe de beurre
  • le pain de maïs (il devrait vous donner environ 5 tasses)
  • 2 œufs, battus avec
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue

zester et presser l'orange. Mettre les canneberges dans une casserole à fond épais avec le jus et le zeste d'orange. Porter à ébullition à feu moyen à élevé, puis ajouter le miel. baisser légèrement le feu et couvrir, laisser mijoter environ 5 minutes. Comme je l'ai dit ci-dessus, essayez vraiment de les regarder après la marque des 3 minutes pour éviter toute confusion. Ajouter le beurre en tranches et remuer, hors du feu, jusqu'à ce qu'il fonde. Versez sur votre pain de maïs émietté avec les œufs battus et la cannelle et mélangez. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Versez dans un boulanger de 8 x 8 pouces ou, comme je l'ai fait, utilisez des plats à gratin individuels, qui fonctionnent à merveille pour cette recette, car cela ne donne pas une quantité énorme. Je me suis retrouvé avec 4 gratins individuels d'une valeur. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré (ou plus doré, plutôt), environ 25-30 minutes.


Le pain de maïs à partir de zéro est facile à préparer, mais il existe des mélanges prêts à l'emploi qui sont encore plus faciles et produisent les mêmes résultats. À une moyenne de 30 cents la boîte, la marque Jiffy est difficile à battre. Chaque boîte fait un pain carré de 8 pouces. Pour cette recette, utilisez 2 boîtes ensemble pour remplir un seul grand moule de 8"x13", ou l'équivalent.

Les châtaignes d'eau sont un excellent ajout car elles ajoutent un croustillant, même à la cuisson, qui améliore la texture croquante de la surface de la vinaigrette.

Pain au maïs

  • 2 boîtes (chacune de 8,5 onces) de mélange de pain de maïs Jiffy (ou équivalent)
  • Pour mélanger : 2 œufs
  • Pour le mélange : 2/3 tasse de lait

Pansement

  • 1 livre de saucisse de porc, de préférence douce avec de la sauge
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 boîte (3,5 onces, poids égoutté) d'olives noires dénoyautées, hachées grossièrement
  • 1 boîte (8 onces) de châtaignes d'eau, rincées et égouttées, hachées grossièrement
  • 1/2 tasse de pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe de sauge fraîche ou 1-1/4 cuillère à café séchée
  • 1 tasse de bouillon de dinde (celui que vous préparez en même temps)
  • 1/2 tasse de vin blanc (ou plus de bouillon)
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés

Cuisson du pain de maïs :
Préchauffez votre four et préparez le pain de maïs selon les instructions du fabricant. Le pain de maïs peut être cuit la veille et réfrigéré, voire plusieurs semaines avant et congelé.

Faire la vinaigrette :
Faire revenir les saucisses dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer de la poêle dans un grand bol à mélanger, en laissant l'huile et le jus de cuisson dans la poêle. faire revenir les oignons à feu moyen dans la même poêle, en ajoutant le céleri après environ deux minutes. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter au mélange de saucisses dans le bol.

Lorsque votre pain de maïs a fini de cuire, ajoutez-le dans le bol à tout moment de ce processus.

Ajouter les olives et les châtaignes d'eau hachées grossièrement (attention : elles peuvent être en gros morceaux irréguliers, ce qui ajoute de la texture), les pignons et les flocons de piment rouge. À l'aide d'une tasse à mesurer, prélevez 1 tasse de bouillon et ajoutez-le ainsi que le vin à la vinaigrette. Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère en bois ou équivalent.

Verser dans un moule graissé de 8"x13". Couvrir de papier d'aluminium et cuire sur la grille supérieure du four pendant 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et brun. Retirer du four et couvrir pour garder au chaud jusqu'au moment de servir. Si nécessaire pour réchauffer, couvrir de papier d'aluminium tout en retirant le papier d'aluminium au cours des dernières minutes pour recroiser le dessus.


Voir la vidéo: Galette de pommes de terre farcie à la viande hachée facile et tellement bonne #62 (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Garvin

    J'aime vraiment bien ça.

  2. Loughlin

    C'est une phrase remarquable et très précieuse

  3. Padraic

    Je l'ai lu avec plaisir

  4. Sealey

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