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Merlu sur lit de pommes de terre

Merlu sur lit de pommes de terre


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Portions : 6

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Cabillaud sur lit de pommes de terre :

Graisser la poêle avec de l'huile et y déposer une couche de pommes de terre en fines tranches. Ils peuvent être saupoudrés de sel et de poivre (je l'ai fait). Sur les pommes de terre, nous mettons les tranches d'oignon et de persil suivies des filets de poisson. Nous faisons une autre couche de pommes de terre, d'oignon, de persil et de poisson et recouvrons à la fin d'une couche de tranches de pommes de terre et d'oignons. Bien saupoudrer de persil, ajouter le jus d'un citron moyen mélangé à une tasse d'eau.


Nous allons d'abord préparer la purée de pommes de terre, à savoir : les éplucher, les étaler, les couper en petits cubes et les mettre à bouillir dans une casserole avec de l'eau et du sel.

Après ébullition, égouttez-les de l'eau, mettez-les dans le mixeur ou passez-les au mixeur avec le lait et le cube de beurre.

Si la purée de pommes de terre a besoin de sel, ajoutez-en plus au goût.

Nous allons faire revenir légèrement les filets de merlu car ils vont dorer d'un côté et de l'autre dans une poêle en téflon dans laquelle nous avons fait chauffer l'huile avec le beurre.

Dans un bol ovale en céramique pour le four, bien beurré, étaler un lit de purée de pommes de terre, puis ajouter les filets de merlu poêlés et assaisonnés avec du sel et du poivre, de la crème que j'ai nivelée à la spatule sur toute la surface du poisson, puis le reste de la purée de pommes de terre.

Sur le dessus, râper le fromage sur une grande râpe et mettre le plat dans le four préchauffé à 190 degrés pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et soit bien gratiné (avec une couleur cuivrée).

Cette préparation de filet de merlu peut être servie chaude, mais tout aussi bonne et froide.


Filets de cabillaud & # 8211 1kg, citron & # 8211 2 tranches, ail & # 8211 2 chiots, pommes de terre & # 8211 500 g, 1 oignon, demi poivron rouge, 3 carottes, sel, huile

Lavez le colin, mettez-le dans un bol en yena avec l'ail, le citron, le sel, l'huile, l'eau et mettez-le au four. Épluchez une courge, râpez-la et tranchez-la Épluchez une courge, râpez-la et tranchez-la Épluchez une courge, râpez-la et tranchez-la. Placer les légumes dans un plat allant au four avec de l'huile, de l'eau et du sel. Laisser reposer environ 45 min. à 150 degrés. Bon appétit .

Essayez aussi cette recette vidéo


Cuisses de poulet sur lit de pommes de terre

Pour cette merveille il nous faut :
& # 8211 1 kg de pommes de terre (de préférence neuves, car elles sont bien meilleures)
& # 8211 1 kg de cuisses de poulet
& # 8211 1 grosse gousse d'ail
& # 8211 2-3 carottes
& # 8211 épices : muscade, vegeta, thym

Mettez suffisamment d'huile dans une casserole pour bien la couvrir. Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les uniformément dans la poêle, puis coupez les carottes en tranches et placez-les non cuites. Mettez environ une demi-tasse d'eau sur le dessus, afin de ne pas couvrir les pommes de terre.

Frottez ensuite les cuisses de poulet avec de la muscade et d'autres épices. Faites pousser la viande d'un endroit à l'autre et faites du pain avec de l'ail.

Cuire au four environ 45 minutes, jusqu'à une heure. Vers le milieu de l'intervalle, la viande revient. Luxure!


Ingrédients nécessaires pour les pommes de terre boyar :

  • 3-4 grosses pommes de terre rouges de la même taille
  • 300 champignons
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1 lien aneth
  • 1 bouquet de persil
  • huile d'olive, vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de cidre de pomme
  • sel poivre

Laver les pommes de terre et les faire bouillir, sans les éplucher, dans un bol dans lequel on ajoute une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de sucre. Les quantités sont adaptées en fonction du nombre de portions souhaitées. J'ai fait bouillir 3 pommes de terre rouges. J'ai choisi les pommes de terre rouges car, une fois cuites, elles sont plus faciles à couper en tranches, sans casser. J'ai aussi fait bouillir les deux carottes dans le même bol avec les pommes de terre. Une fois les pommes de terre bouillies, sortez-les dans une passoire et passez-les sous un filet d'eau froide, afin de gagner en fermeté et de mieux couper. Épluchez-les soigneusement et coupez-les en tranches d'environ un demi-cm, sans couper complètement la tranche et seulement les trois quarts de la pomme de terre. Le fond, sur lequel repose la pomme de terre, n'est pas pénétré avec le couteau, afin de conserver dans la préparation finale, autant que possible pour former la pomme de terre.

Couper les champignons en tranches et les faire dorer légèrement dans une poêle chaude. Lorsque les champignons ont pris leur couleur, ajoutez 2 gousses d'ail tranchées. Remuer et retirer la casserole du feu. Nous coupons les carottes bouillies en tranches et les mettons sur les champignons durcis. Saupoudrer d'un peu de persil vert et mélanger légèrement. À partir de cette préparation de champignons et de carottes, nous formons un lit sur une assiette ou une assiette plus large. Sur ce lit, nous placerons les pommes de terre boyards.

Hacher finement les tomates, les poivrons et les oignons et les placer dans un bol. Ajouter deux gousses d'ail tranchées. Nous préparons une vinaigrette de quatre cuillères à soupe d'huile d'olive, deux cuillères à soupe de vinaigre, du poivre fraîchement moulu, du sel et de l'aneth haché en abondance. Mettez deux cuillères à soupe de vinaigrette sur les légumes hachés et mélangez. On forme ainsi une sorte de petite salade. A l'aide d'une cuillère à café, en faisant attention à ne pas les écraser, on étale les pommes de terre en insérant une cuillère à café de petite salade entre les tranches. Lorsque nous effectuons cette opération, les pommes de terre, incomplètement coupées en tranches, doivent déjà être déposées sur le lit de champignons et de carottes. Après avoir pané toutes les pommes de terre, nous mettons le reste de la vinaigrette, à l'aide d'une cuillère à café, sur les pommes de terre. La vinaigrette légèrement aigre s'équilibrera très bien avec les carottes sucrées et les champignons durcis. J'espère que vous essayez et aimez ce genre de pommes de terre boyards. Ils ressemblent plus à une salade riche et copieuse et sont moins liés à la recette traditionnelle des pommes de terre boyards.


Préchauffer le four à 240 °C.

Découpez 4 carrés dans une feuille d'aluminium ou du papier sulfurisé, mesurant 30 cm. Disposer au milieu de chacune un quart des feuilles asiatiques. Déposer un morceau de poisson dessus et saupoudrer d'écorces râpées et de jus d'orange, de basilic ciselé, d'ail, de vin blanc, d'huile d'olive, de fenouil émincé, de carotte émincée, de sel et de poivre. Pliez le papier d'aluminium de manière à former un paquet en laissant un peu d'air à l'intérieur pour que les ingrédients puissent être cuits à la vapeur, serrez bien les bords du papier d'aluminium. Placer les paquets sur une plaque allant au four. Mettez-le de côté.

Mettez le boulgour dans 900 ml d'eau, dans une grande casserole, et portez à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la casserole et faire bouillir le boulgour pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Égoutter si nécessaire.

Pendant que le boulgour cuit, mettez les paquets au four et faites cuire environ 10 minutes. L'un d'eux est ouvert pour vérifier si le poisson est cuit.

Détachez le boulgour à la fourchette et mélangez-le avec l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le basilic ciselé, la coriandre ciselée et les oignons verts émincés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Accompagné d'un bol de boulgour, chacun se voit servir un paquet de poisson qu'il ouvrira à table.


Cailles sur lit de pommes de terre

Nous choisissons des pommes de terre petites ou moyennes, mais elles doivent toutes être de la même taille. Laver sans nettoyer et placer dans une plaque à four.

Nous lavons les cailles et les nettoyons de tout résidu de plumes.

Nous les assaisonnons au goût. J'ai choisi du sel avec des herbes de province et des flocons de piment fort.

Préparez ensuite la marinade. Mélangez 3-4 cuillères à soupe de sauce soja avec 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et environ une cuillère à soupe de câpres.

Et nous faisons un "bain" pour chaque caille.

Ensuite, j'ai mis une gousse d'ail nettoyée et écrasée au couteau à l'intérieur des cailles.

Et nous les plaçons sur le lit de pommes de terre. Versez ensuite sur la sauce dans laquelle j'ai "baigné" les cailles.

Couvrir la plaque de papier aluminium et les mettre au four pendant 1 heure à 200 degrés.

Après 1 heure, retirez le papier d'aluminium, retournez les cailles de l'autre côté et gardez-les au four pendant encore 180-20 minutes à 180 degrés. Jusqu'à ce qu'ils brunissent bien.

Les cailles et les pommes de terre sont joliment disposées sur une assiette et agrémentées d'un bouquet de verdure.

Et. la Chine est prête ! Il se marie parfaitement avec un verre de vin blanc sec et une simple salade de tomates ou encore des tranches de tomates et du fromage de brebis frais. pour ne pas « débattre » des saveurs des cailles avec quoi que ce soit.

Tout le monde, du petit au grand, nous avons apprécié un délicieux dîner et nous vous souhaitons Grand appétit :)


Cuire au four

En tant que poisson abordable et délicieux, il n'y a pas de morue dans notre menu du jour. Étonnamment tendre, pas trop gras, mais pas un poisson sec adapté à la friture et même au refroidissement, mais dans les recettes, nous discuterons de la méthode de cuisson la moins calorique - la cuisson.

Poisson de merlu au four avec sauce au poivre

  • Filets de colin (taille moyenne) - 4 pièces
  • crevettes - 250 g
  • un piment doux
  • eau-de-vie - 75 ml
  • oignon blanc - 60 g
  • ail ail
  • huile d'olive
  • farine - 10 g
  • plus de - 100 ml
  • pincée de safran.

Retirez les filets de poisson des arêtes et placez-les sur une plaque à pâtisserie, saupoudrée de sel de mer et imbibée d'huile. Le filet de merlu est très délicat et cuit assez rapidement, donc 15-18 minutes à 180°C suffiront. Si vous souhaitez obtenir une peau de poisson frite, avant de cuire le colin au four, séchez-le bien et laissez-le sous le grill pendant les 3-4 dernières minutes.

Pendant que le poisson est au four, faites attention à la sauce. Les poivrons sont brûlés sur un brûleur, mis dans un sac en plastique et bien attachés pendant quelques minutes. Sur l'huile d'olive, saupoudrer l'oignon pendant 2-3 minutes, ajouter l'ail et les tranches de pâte de piment. Pour les légumes, mettez les queues de crevettes nettoyées et hachées, versez tout le vin, laissez le liquide s'évaporer, ajoutez la farine et au bout d'une demi-minute - une pincée de safran et de fumet de poisson. Une fois la sauce épaissie, servez-la avec les zestes de merlu cuits au four. Un verre de vin blanc dans ce cas n'est jamais inutile.

Merlu au four avec pommes de terre

Fish and chips - une cuisine de rue britannique classique, très appréciée des résidents pour sa simplicité et son goût agréable, mais pas pour sa faible teneur en calories. Dans la recette, nous vous proposons encore une nouvelle façon plus utile de réaliser ce délice.

  • pommes de terre (grosses) - 2 tubercules
  • Filets de colin (désossés) - 250-300 g
  • conservation du pain
  • farine
  • oeuf - 1 pièce
  • Tranches de citrons.

La température du four est ajustée à 220 ° C. Les tubes de pommes de terre lavés ne sont pas tranchés et séchés avec des serviettes. Mettez les morceaux avec du sel de mer et versez une goutte d'huile végétale. On met les pommes de terre au four pendant 25-30 minutes, sans oublier de retourner de l'autre côté au milieu de la cuisson.

Pendant que les pommes de terre sont cuites, le poisson est sec et épicé. Couper le colin en farine, le tremper dans l'œuf battu et saupoudrer à la fin. Procédure standard, non? À la seule différence près, nous ne mettrons pas de morceaux de poisson dans des friteuses, mais nous les mettrons sur une plaque à pâtisserie. Le merlu cuit dure environ 20 minutes.

Lorsque le poisson et les pommes de terre sont prêts, ils peuvent être servis avec du jus de citron et simplement essayés ou avec une sauce légère à base de raifort et de mayonnaise.

Recette de merlu cuit au four

Eh bien, comment puis-je terminer la liste des recettes de merlu au four, sans mentionner le membre le plus important de cette liste - comment faire cuire le poisson en papillote, ce qui permet d'éviter le dessèchement, même si le temps de cuisson a dépassé le temps imparti au minuteur.

  • Allez sous forme de merlu - 4 pcs. pour 170 grammes
  • cerises rouges - 280 g
  • olives - 70g
  • oignon rouge - 80 g
  • ail - 3 gousses
  • mélange d'épices pour poisson
  • capri - 30 g
  • persil vert.

Lorsque le poisson est prêt à cuire, laissez le four chauffer jusqu'à 200°C et séchez le colin, versez l'huile et coupez le mélange préparé par les épices du poisson. Placer le filet au fond du plat allant au four et recouvrir d'un mélange simple composé de tomates cerises hachées, d'olives, d'oignons, de cerf, d'ail et de verdure. De plus, saupoudrez toute l'huile, cela n'arrive pas trop, couvrez la forme de papier d'aluminium et faites cuire le colin au four avec les légumes pendant 15 minutes.


Filets de merlu aux oranges

& # 8211 600 g de filets de merlu, 1 orange, 1 petit citron, épices de poisson, 1 cuillère à soupe de tamarin masala, 50 g de beurre

Coupez le poisson en morceaux, épluchez l'orange et le citron (sans le blanc) et coupez-le en tranches.

Mettez un morceau de poisson sur une feuille d'aluminium, saupoudrez d'épices pour poisson, sur les pilons de masala, placer 2 tranches d'orange, 1 tranche de citron, 1 cube de beurre sur le dessus.

Il emballe bien. Mettre dans une casserole, avec le beurre vers le haut, verser 1 tasse d'eau et mettre au four, à feu moyen, env. 40 minutes. Retirer et servir avec la sauce du papier d'aluminium.


Poisson sur lit de pommes de terre aux poivrons et tomates cerises

Que j'aime le poisson, je pense, c'est déjà évident, si l'on compte le nombre de recettes de poisson que nous avons publiées jusqu'à présent sur le blog. Et tout ce que je cuisine n'est pas publié, c'est-à-dire que je cuisine du poisson beaucoup plus souvent que je ne le montre ici. C'est ma viande préférée et la seule à laquelle je ne pense pas pouvoir renoncer.

Cette fois, j'ai dormi sur un lit de pommes de terre et les ai accompagnées de lanières de poivron et de tomates cerises. L'ail ne manquait pas, bien sûr, car que serait le poisson sans l'ail ?

Le résultat était un repas simple et savoureux. Les tomates cerises au four ont intensifié leur saveur et ont fait une bonne équipe avec des tranches de pommes de terre à l'étouffée. La viande étant prête avec la garniture, tandis que nous sortions le plateau du four, nous nous assîmes à table. S'il vous plaît, pas tout de suite, mais après avoir appuyé sur le déclencheur environ deux fois pour vous montrer la délicatesse d'aujourd'hui


Vidéo: MERLUZA al HORNO sobre cuna de patatas panaderas y cebolla. PESCADILLA (Mai 2022).