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Recette de lanières de poulet à la noix de coco et au citron vert

Recette de lanières de poulet à la noix de coco et au citron vert


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Les lanières de poitrine de poulet, marinées dans du jus de citron vert et enrobées de miel et de noix de coco, sont poêlées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en lanières
  • 3 citrons verts, zestés et pressés
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 100 g de noix de coco desséchée non sucrée
  • 60g de farine nature
  • 120 ml d'huile d'olive ou d'huile de noix de coco, ou au besoin

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :15min ›Temps supplémentaire :2h de marinade › Prêt en :2h35min

  1. Placer les lanières de poulet dans un bol; incorporer le jus de lime et laisser mariner au moins 1 heure ou jusqu'à 2 heures.
  2. Mettre le miel dans un bol. Dans un bol séparé, mélanger la noix de coco et la farine jusqu'à homogénéité. Tremper les lanières de poulet dans le miel pour les enrober, puis rouler le poulet dans le mélange farine-noix de coco. Jeter tout excès de miel et de mélange farine-noix de coco.
  3. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé; faire frire les lanières de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, et bien cuites. Saupoudrer de zeste de lime sur le dessus avant de servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(5)

Avis en anglais (3)

par Stacey Marie

Le poulet était très savoureux mais la farine et les flocons de noix de coco sont devenus beaucoup plus épais que prévu. Les filets de poulet ont mis beaucoup de temps à cuire. J'ai fini par éliminer la plupart du mélange farine/noix de coco. J'ai saupoudré des flocons de noix de coco non cuits sur le dessus et les ai trempés dans de la crème sure-25 septembre 2017

par SHENDOAH

Nous l'avons fait deux fois maintenant. Pour le garder GF, nous utilisons de la farine de manioc à la place de la farine de blé. Nous utilisons également des cuisses désossées et sans peau à la place. Utilisez toujours de l'huile de noix de coco ou une autre huile appropriée à haute température. L'huile d'olive ne doit pas être chauffée à ce degré. La première fois, nous l'avons fait dans la poêle comme le demandait la recette. Essayer de faire cuire le poulet à fond a entraîné un désastre brûlé pour le poulet et la poêle. Le poulet était cuit, l'enrobage brûlé, la poêle brûlée. Pas du genre à abandonner, nous l'avons refait, mais cette fois, nous l'avons fait cuire dans une poêle allant au four pendant 3 minutes de chaque côté pour faire dorer l'enrobage, puis l'avons fini en un four à 350° pendant 30 minutes. C'était parfait. Nous avons eu une belle couche croustillante et du poulet complètement cuit et humide. Nous allons le refaire, le four le terminer.-21 août 2017

par Chef V

C'était vraiment délicieux. Fait comme écrit mais aplati les poitrines pour qu'elles soient de la même taille pour une cuisson uniforme. Cela avait le goût de l'été. Je le referai. Peut-être que la prochaine fois, je pourrais couper mes poitrines en lanières et les cuire en bâtonnets de poulet. Merci pour la recette.-20 mai 2016


Filets de poulet à la lime et à la noix de coco

Ce sauté de poulet et de légumes facile ne prend que 20 minutes à cuire et est un excellent plat principal à servir avec du riz, des pommes de terre rôties, de la salade ou un gros tas de vos pains plats préférés. Mais vous devez planifier un peu à l'avance. Pour une grande saveur, ce poulet doit d'abord mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

Ingrédients

  • ½ tasse de lait de coco
  • 1½ cuillères à café de miel
  • Zeste et jus de 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé ou 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 à 1½ livre de demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en fines lanières
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1 poivron rouge moyen, coupé en dés
  • 1 petit oignon rouge, coupé en dés

Préparation

1. Dans un petit bol, préparez la marinade en mélangeant le lait de coco, le miel, le zeste et le jus de citron vert, le gingembre, le sel et le poivre.

2. Placer les lanières de poulet dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces ou dans un sac ziplock et verser la marinade sur le poulet, en couvrant le tout.

3. Couvrir le plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure. Retirer le poulet du plat et jeter la marinade.

4. Chauffer l'evoo dans une grande poêle à feu moyen et faire sauter les lanières de poulet pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Transférer le poulet dans une assiette.

5. Ajouter les poivrons et l'oignon et faire sauter pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Remettre le poulet dans la poêle et mélanger avec les légumes. Sers immédiatement.


Lanières de poulet épicées

Chauffer 1 1/2 pouces d'huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen-élevé. . Mélanger la farine avec le paprika, l'assaisonnement pour volaille, le poivre de Cayenne et le piment de la Jamaïque. Répartir la farine assaisonnée entre 2 assiettes. Verser le babeurre dans un bol peu profond ou une assiette à tarte. Alignez les assiettes/bols dans l'ordre suivant : farine, babeurre, puis farine. Assaisonner le poulet de sel et de poivre. Enrober les morceaux de poulet de farine, puis de babeurre, puis d'une seconde couche de farine. Cuire le poulet environ 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

En rapport

Rachel Rappaport

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2 commentaires

Je voulais juste savoir quel serait un bon accompagnement pour cette recette ou cette sauce. Pensez-vous qu'une sauce sucrée serait bonne. J'adore votre blog et j'ai fait quelques choses à partir de vos sections de desserts. J'adore toutes vos recettes.

Tanya - À peu près tout irait bien, de la purée de pommes de terre, des légumes, tout ce que vous voudriez normalement servir avec du poulet. Je ne suis pas sûr de la sauce, ils sont assez savoureux en eux-mêmes, donc je n'ai jamais ressenti le besoin d'une sauce.

Bienvenue!

Salut! Je suis Rachel, la créatrice de recettes ici chez Coconut & Lime ! Je crée des recettes et les partage ici depuis 2004. Quand je ne cuisine pas dans ma petite cuisine, je lis dans mon hamac de jardin ici à Baltimore City.


Nuggets de poulet à la noix de coco et à la lime

J'aime vraiment la touche tropicale que le lait de coco ajoute à une recette et je voulais faire des nuggets de poulet à la noix de coco et au citron vert depuis un moment maintenant et il n'y a pas de moment comme le présent.

Les bouchées de poulet baignées plongent ensuite dans de la chapelure, puis un bain dans un lait d'œuf et terminent leur traitement de spa tropical dans une mer de flocons de maïs broyés et de flocons de noix de coco.

Ce qui rend ce livre de cuisine spécial

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Voici un exemple de ce à quoi ressemblent les recettes dans le livre. Sur la page suivante, vous trouverez la recette des incroyables haricots verts à la mandarine que j'adore servir avec ces filets.


Bien sûr, SeaWorld propose des filets de poulet incroyables - et nous avons la recette

À SeaWorld Orlando, les clients peuvent interagir avec et en apprendre davantage sur une variété d'animaux marins, des dauphins espiègles aux raies pastenagues affamées, mais l'un des sites les plus étonnants de tout le parc à thème se trouve au Sharks Underwater Grill and Bar, un restaurant qui offre une vue incroyable sur de nombreux types de requins et de poissons.

Mais identifier différentes espèces de vie marine et apprendre des faits sur les requins ne sont pas le seul moyen de se divertir chez Sharks : le menu lui-même plonge profondément dans les saveurs fraîches de la cuisine de Floride.

Lors d'une récente visite à Sharks, j'ai commandé les filets de poulet en croûte de noix de coco et j'ai été ravie par la pâte à la noix de coco légère et croustillante et la sauce épicée, à base de miel, d'agrumes de Floride et de sauce chili-ail.

J'ai donc discuté avec Jock Williams, le vice-président culinaire de SeaWorld Orlando, de ce qui rend les offres si bonnes.

"Je pense que l'une des choses les plus importantes à propos des filets de poulet à la noix de coco que nous avons chez Sharks est qu'ils sont beaux et légers", a déclaré Williams. "Dans l'environnement du parc à thème, vous ne voulez pas être alourdi ou manger quelque chose de lourd, alors c'est agréable."

Pour créer les tendres croustillants et aérés, Williams dit d'utiliser une dorure aux œufs et de la fécule de maïs, en les trempant deux fois dans la pâte pour s'assurer que les tendres sont bien enrobées.

"La noix de coco lui ajoute beaucoup de saveur et lui donne cette touche de Floride que nous aimons", a expliqué Williams. "C'est ce qui lui donne ce goût distinct, cela et le fait qu'il ne s'agit pas seulement d'un filet surgelé ordinaire que vous achetez en magasin et que vous trempez dans la sauce. C'est frais, pané à la main et préparé sur commande."

Les filets sont servis avec une trempette épicée que Williams appelle "la cerise sur le gâteau".

"Il a beaucoup de saveurs fraîches", a-t-il déclaré. « Nous nous approvisionnons localement en jus de citron vert et en miel, et c'est juste une belle sauce aux agrumes que vous pouvez relever. »


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à café d'huile de coco
  • 1 ½ tasse de riz basmati UNCLE BEN'S® - cuit en 10 minutes
  • 2 boîtes (13,5 onces) de lait de coco léger
  • 2 citrons verts, zestés et pressés
  • sel au goût
  • 4 tortillas de maïs ou de farine
  • aérosol de cuisson antiadhésif
  • 2 piments jalapenos
  • 1 (15,25 onces) boîte de maïs à grains entiers, bien égoutté
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola, divisée
  • 8 onces de poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en bouchées
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 tasse de haricots noirs en conserve, égouttés
  • 1 tasse de tomates fraîches hachées
  • 1 avocat - pelé, dénoyauté et coupé en dés (facultatif)
  • 4 cuillères à soupe de crème sure

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Vaporiser légèrement une plaque à pâtisserie avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Faire chauffer l'huile de coco dans une casserole à feu moyen. Cuire et remuer le riz 1 minute. Ajouter le lait de coco et mélanger. Augmenter le feu et porter à ébullition baisser le feu à doux. Couvrir et cuire 35 minutes. Couvrir retirer du feu. Laisser reposer 10 minutes.

Aérer le riz avec une fourchette. Incorporer le zeste de lime, le jus de lime et le sel au goût. Couvrir et garder au chaud.

Couper les tortillas en lanières de 1/4 de pouce. Placer les lanières sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 30 minutes.

Pour carboniser les piments, tenez le piment jalapeño avec des pinces et maintenez-le au-dessus de la flamme d'une cuisinière à gaz ou directement sur le brûleur d'une cuisinière électrique, en tournant toutes les 30 secondes environ. Continuez jusqu'à ce que tous les côtés soient carbonisés, environ 5 minutes. Placer immédiatement le poivre dans un petit sac en plastique ziptop et fermer hermétiquement. Répétez avec le deuxième poivre. Laisser les poivrons revenir à température ambiante, 5 à 10 minutes. Retirez la peau. Couper la tige, retirer les graines (si désiré) et couper en dés.

Vaporiser une poêle antiadhésive d'enduit à cuisson et la placer à feu moyen-vif. Cuire et remuer le maïs jusqu'à ce qu'il commence à dorer, 1 à 3 minutes. Transférer le maïs dans un bol.

Chauffer l'huile dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet, la poudre de chili et le cumin. Cuire et remuer jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose, 2 à 3 minutes. Incorporer les haricots et le maïs et cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 5 minutes.

Placer le riz au fond d'un bol avec le mélange de poulet, les tomates hachées et une cuillerée de crème sure. Servir avec des lanières de tortillas.


  • Pour la sauce:
  • 3 oignons nouveaux (tranchés)
  • 1 piment (rouge frais, ou 1 cuillère à café de sauce chili en ajouter plus ou moins selon votre préférence)
  • 6 à 8 feuilles de lime makrut (coupées en lanières avec des ciseaux, disponibles surgelées dans les magasins d'alimentation asiatiques/chinois)
  • 4 gousses d'ail (émincées)
  • 2 cuillères à soupe. sauce poisson
  • 2 cuillères à soupe. jus de citron vert
  • 1/2 tasse de basilic (frais)
  • 2 cuillères à soupe. noix de coco (canola ou autre huile végétale)
  • 2 cuillères à soupe. sauce soja (ordinaire)
  • 1 c. sauce soja noire (ou 1/2 cuillère à soupe de sauce soja ordinaire)
  • 1 à 2 c. sucre (brun)
  • Pour le poulet :
  • 3 poitrines de poulet (ou 5 à 6 cuisses, coupées en lanières ou en bouchées)
  • 2 poivrons (1 rouge, 1 vert, coupés en petits morceaux)
  • 1 oignon (petit haché ou coupé en fins quartiers)
  • 1 poignée de basilic (frais)
  • 2 cuillères à soupe. huile végétale

Préparez la sauce en plaçant tous les ingrédients de la sauce dans un robot culinaire ou un mini-hachoir. Lorsque vous coupez les feuilles de citron vert, assurez-vous de jeter toutes les tiges non comestibles.

Bien mélanger pour former une sauce ou une pâte épaisse. Testez le goût pour l'équilibre sucré/acide, en ajoutant plus de sucre au goût (vous ajusterez les autres saveurs plus tard). Mettre de côté.

Placer 2 cuillères à soupe. l'huile dans un wok ou une grande poêle à frire et mettre à feu moyen-élevé.

Ajouter les oignons et le poulet.

Faire sauter 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Lorsque vous faites sauter, ajoutez un peu de vin blanc (1 cuillère à soupe à la fois) chaque fois que le wok/la poêle devient trop sec. Cela permettra aux ingrédients de bien cuire sans avoir à ajouter plus d'huile (et de graisse/calories).

Ajouter les poivrons et faire sauter encore 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les morceaux de poivron aient légèrement ramolli et soient de couleur vive.

Baisser le feu à moyen. Ajoutez maintenant la sauce en remuant bien pour l'incorporer.

Faites un test de goût pour le sel et les épices, en ajoutant plus de sauce de poisson si elle n'est pas assez salée, ou plus de chili frais (ou de sauce chili) si elle n'est pas assez épicée. Si vous préférez un sauté plus "sauce", vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe. de bouillon de poulet, de lait de coco ou de crème.

Verser sur un plat de service ou répartir sur des assiettes individuelles. Ajoutez une généreuse garniture de basilic frais et servez avec du riz blanc ou brun, ou du riz thaïlandais à la noix de coco.


Comment faire griller du poulet

Il y a deux choses qui sont essentielles pour obtenir un poulet parfaitement grillé, plein de saveur, encore moelleux et pas trop cuit.

  1. Marinade! Si vous pouvez préparer vos repas à l'avance, vous devez prendre le temps de tremper votre poulet dans une délicieuse marinade. Non seulement cela aidera les fibres de poulet à ramollir, rendant votre viande plus tendre, mais cela absorbera également la saveur de la marinade dans la viande, plutôt que juste à l'extérieur du poulet à cuire. Les marinades peuvent contenir un acide comme le jus d'ananas, le jus de citron ou le vinaigre. Il peut inclure des assaisonnements, comme du poivre, de la poudre d'ail ou de la poudre d'oignon. Et il peut également inclure une huile ou une graisse comme le lait de coco ou l'huile d'olive (plus d'informations sur les façons de faire du poulet tendre ici)
  2. Horaire! La deuxième étape d'un poulet parfaitement grillé est SI importante. Vous ne voulez pas trop cuire votre viande. Avec les grillades, votre source de chaleur vient du dessous de la viande, vous devrez donc retourner votre viande pour cuire les deux côtés. Nous aimons fermer le couvercle sur la viande pour créer un petit four et essayer de cuire de tous les côtés, et au milieu également, afin que le poulet ne reste pas trop longtemps sur un côté du gril. Vous pouvez également badigeonner la viande pendant la cuisson avec votre marinade pour créer une barrière entre la source de chaleur directe et la viande, et permettre aux saveurs de cuire également à l'extérieur de votre viande. C'est à ce moment que votre thermomètre à viande peut être utilisé. Votre poulet est parfaitement cuit, sans être trop cuit lorsque la viande atteint 160 degrés F.

Quel type de poulet pouvez-vous griller

Nous avons tout grillé. Les baguettes sont les préférées des enfants, avec la peau. Ils l'adorent parce que vous pouvez le manger avec vos mains. Mais nous aimons aussi faire griller les cuisses de poulet. Les poitrines et les filets de poulet sont excellents car ils sont rapides rapidement.

Combien de temps faites-vous cuire le poulet grillé

Le temps de cuisson sur le gril varie en fonction de la taille et de la coupe de votre poulet. Pour cette recette, et généralement pour les poitrines de poulet, vous voudrez faire cuire chaque côté pendant environ 4 à 7 minutes. Encore une fois, gardez ce thermomètre à portée de main pour vérifier une température interne de 160 degrés. Vous pouvez également vérifier la rose à l'intérieur du poulet. Cependant, ne continuez pas à couper le poulet pour voir l'intérieur pendant le temps de cuisson, car c'est un moyen infaillible de le sécher.

Comment faire du poulet grillé sans grill

Pas de grill me direz-vous ? J'ai passé la majeure partie de ma vie à faire des modifications, car nous aimons la viande grillée, mais nous n'avons eu le gril au charbon que la majeure partie de ma vie. Il existe plusieurs façons de modifier.

  • Utiliser un appareil de cuisson à l'intérieur. Il existe des appareils qui agissent comme des grils, comme le gril George Foreman. Il peut s'asseoir sur votre comptoir et griller les deux côtés de votre viande à la fois. Ils sont assez étonnants et constituent un moyen rapide de préparer votre poulet grillé.
  • Utilisez votre gril de four. Dans votre four, le réglage du gril passe d'une source de chaleur intégrale à la simple utilisation de l'élément chauffant sur le dessus du four. J'allume cela, mais j'utilise également une lèchefrite fournie avec mon four, pour permettre à la chaleur de pénétrer sous la viande. La lèchefrite a des lattes dans le fond, semblables à une grille de cuisson.
  • Une poêle à griller pour votre cuisinière. Plutôt qu'un appareil supplémentaire, certaines personnes préfèrent une poêle à griller qui s'adapte au-dessus de votre cuisinière. Ils sont excellents, ils ne prennent pas beaucoup de place et votre poulet cuit rapidement.

Dites-nous ce que vous en pensez Poulet grillé à la noix de coco et au citron vert! Pour plus d'idées de dîner au poulet, consultez:


Puis-je échanger l'un des ingrédients

  • Poulet – Ma recette utilise de la peau avec os sur une cuisse de poulet pour un maximum de saveur, mais si vous préférez, vous pouvez certainement la préparer avec de la viande de cuisse ou de poitrine désossée et avec ou sans peau. Attention, les morceaux désossés mettront moins de temps à cuire.
  • Lait de coco - J'utilise du lait de coco entier dans celui-ci. Vous pouvez l'échanger contre une version allégée si vous préférez, mais vous devrez peut-être utiliser un peu de farine de maïs (fécule de maïs) mélangée à un peu d'eau pour l'épaissir.
  • Chili – ajustez la quantité de piment à votre goût. Ce poulet à la noix de coco et au piment vert a une chaleur assez douce. De plus, j'utilise 2 types de piment dans cette recette - un pour plus de chaleur, l'autre pour un peu de couleur - mais vous pouvez vous en tenir à ce que vous préférez. Vous n'avez que du piment séché ? Aucun problème.
  • assaisonnement – Je n'ajouterais pas de sel supplémentaire autre que ce que dit la recette. La sauce de poisson est également un peu salée, vous ne voulez donc pas maîtriser le plat. Tenez-vous en à la recette et si vous l'aimez plus salé, ajoutez-le à la fin après dégustation.

Si vous êtes un peu accro au poulet comme moi, ou pas, vous devez absolument essayer ce poulet au citron vert et à la noix de coco. Servez-le avec un quartier de citron vert et du riz, de la salade et/ou des légumes cuits à la vapeur et vous aurez l'impression de dîner quelque part dans un refuge tropical.


Voir la vidéo: Coup dfood: brochettes de poulet au citron vert et sauce coco-curry (Juillet 2022).


Commentaires:

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