Poisson

Truite cuite au sel de mer

Truite cuite au sel de mer


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Les ingrédients

  1. Truite 2 pcs.
  2. Sel de mer (gros) 700 g
  3. Poivre au goût
  4. Romarin au goût
  5. Oeuf 1 pc.
  • Ingrédients principaux
  • Portion 2 portions

Inventaire:

plaque à pâtisserie, parchemin, spatule en bois

Cuisine:

Étape 1: préparer le poisson.


Si nécessaire, le poisson est soigneusement lavé et vidé. Assaisonnez l'intérieur du poisson avec du sel, du poivre et du romarin.

Étape 2: préparez le sel.


Dans un bol, mélanger le sel de mer, le poivre, le blanc d'oeuf et 1/3 tasse d'eau. La masse doit être légèrement collante.

Étape 3: cuire la truite au sel de mer.


Couvrir la casserole de parchemin. Saupoudrez-le d'une partie du mélange de sel. Posez le poisson sur le dessus et saupoudrez-le de sel, en laissant la tête et la queue ouvertes.
Cuire au four préchauffé à 190 ° Csur 25 minutes.
Vérifiez si le poisson est prêt en tirant sur la nageoire dorsale - il devrait s'éloigner légèrement de la truite.
Si le poisson est prêt, laissez-le 5 minutes au four.
Retirez la croûte de sel.

Étape 4: Coupez la truite cuite au sel de mer.


Coupez la tête en coupant la colonne vertébrale. Retirez délicatement la peau.

En tenant la queue, avec une spatule en bois, séparez soigneusement le filet des os.

Mettez le filet sur une assiette, retirez la queue avec la colonne vertébrale du poisson restant. Transférez le reste du filet de peau, puis retirez-le soigneusement.

Étape 5: Servir la truite cuite au sel de mer.


Servir la truite dans du sel de mer avec du jus de citron et des herbes. Savoureux et très tendre!
Bon appétit!