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Tarte Flan Orange

Tarte Flan Orange


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Savourez cet infusé aux agrumes Flan par une chaude journée d'été !

Ingrédients

- Remplissage:
2 grosses oranges à peau fine
2 cuillères à soupe de miel
½ tasse d'eau
1 tasse de lait
1 gousse de vanille
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
2 blancs d'oeufs

- Pâtisserie:
1 tasse de farine
pincée de sel
1/3 tasse de beurre
¼ tasse de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à café d'eau

Méthode
- Remplissage:

  1. Lavez les oranges et coupez-les en fines rondelles, gardez la peau.
  2. Faire tremper une nuit dans du miel et de l'eau.
  3. Le lendemain, placez les oranges dans une casserole et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes.
  4. Égoutter et laisser refroidir en réservant le sirop.
  5. Pendant que la pâte cuit (ci-dessous), faites un crème anglaise simple:
  6. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille.
  7. Laisser juste bouillir.
  8. Battre les œufs avec le sucre dans un grand bol.
  9. Verser le lait chaud sur les jaunes d'œufs en fouettant vigoureusement.
  10. Une fois complètement mélangé, remettez dans la casserole.
  11. Remuez à feu doux pendant 6 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour enrober le dos d'une cuillère.
  12. Retirer la gousse de vanille et laisser refroidir légèrement.
  13. Battre le blanc d'œuf en neige ferme et l'incorporer délicatement à la crème pâtissière.
  14. Étaler sur le fond du moule à flan.
  15. Réfrigérer environ ½ heure.
  16. Superposer les tranches d'orange sur le dessus.
  17. Ajouter le sucre à ½ tasse de jus de miel et chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  18. Porter à ébullition et cuire jusqu'à consistance sirupeuse, environ 5 minutes.
  19. Utilisez-le pour glacer les oranges et la pâte.
  20. Servir frais.

- Pâtisserie:

  1. Tamisez la farine et le sel.
  2. Frotter dans le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
  3. Ajoutez du sucre.
  4. Lier avec le jaune d'œuf et l'eau pour former une pâte ferme.
  5. Étalez et garnissez un moule à flan cannelé de 20 cm.
  6. Remplir le centre de papier sulfurisé et de fèves au four.
  7. Cuire à l'aveugle dans un four moyennement chaud pendant 15 minutes.
  8. Retirer le papier sulfurisé et les haricots et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  9. Cool.

Obsttorte d'Oma

Ce frecette de flan aux fruits਎st si rapide et facile. ne prend qu'une heure du début à la table. et est si polyvalent. et si jolie. et tellement bon ! BARRE MERVEILLEUSE !

Oui, ceci ObsttorteIl ne faut vraiment qu'une heure pour le mélanger, le cuire, le refroidir et le remplir. Ratze Fatze (peasy facile)!

Non seulement cela, mais vous pouvez changer cela de manières innombrables. Il y a tellement de variantes, tellement de possibilités, tellement de délices ! Une si délicieuse cuisine allemande!

Tout ce dont vous avez besoin est un bol pour mélanger le gâteau et un moule à flan pour le faire cuire. Ensuite, vous devenez créatif en faisant cela Flan Allemand Aux Fruits recette la vôtre.

Le flan obtenu est semblable à l'éponge (Biskuit) des flans que l'on peut acheter en épicerie. C'est une coquille mince à remplir comme vous le souhaitez et servira huit.


Résumé de la recette

  • 2 ⅛ tasses de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de crème de tartre
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ tasse de sucre blanc
  • ½ tasse de sucre glace
  • ½ tasse de beurre
  • ½ tasse d'huile végétale
  • 1 oeuf
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
  • ⅓ tasse de sucre blanc
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3 tasses de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux
  • 1 tasse de bleuets frais, rincés et séchés
  • 3 kiwis, pelés et tranchés finement
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • ¼ tasse de sucre blanc
  • ½ tasse d'eau
  • ½ tasse de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser un moule à gelée de 10 x 15 pouces.

Pour la croûte, tamiser ensemble la farine, la crème de tartre et le bicarbonate de soude dans un bol à mélanger. Dans un bol séparé, crémer ensemble le sucre blanc et le sucre glace, le beurre, l'huile végétale, l'œuf et la vanille. Ajouter les ingrédients secs. Bien mélanger. Étaler la pâte uniformément au fond du moule graissé. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 10 à 12 minutes. Laisser refroidir complètement.

Pour la garniture, crémer ensemble le fromage à la crème, le sucre et la vanille. Étaler sur la croûte refroidie. Disposer les fruits sur la garniture au fromage à la crème et réfrigérer.

Pour le glaçage, mélangez le sucre et la fécule de maïs dans une petite casserole. Incorporer l'eau, le jus d'orange et le jus de citron. Porter à ébullition à feu moyen et faire bouillir doucement pendant une minute. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Répartir ou badigeonner le glaçage uniformément sur les fruits. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.


Flan à l'orange

Pour le flan : faire fondre le beurre. Mélanger le beurre avec 5 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe d'eau et la liqueur d'orange, caraméliser à feu doux. Répartir la sauce caramel dans 4 ramequins. Battre les œufs, le reste du sucre et le zeste d'orange jusqu'à consistance mousseuse. Porter le lait à ébullition, laisser refroidir légèrement et ajouter graduellement au mélange d'œufs, en remuant.

Passer la crème au tamis dans des ramequins. Placer les ramequins dans une casserole peu profonde et verser environ 2 doigts d'eau chaude dans un plat. Cuire au four préchauffé à 180°C (environ 350°F) pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir (si désiré, peut aussi être servi tiède) et renverser sur 4 assiettes.

Pour la sauce à l'orange : éplucher les oranges en enlevant le plus possible la peau. Découpez des quartiers d'orange. Dans une poêle, faire fondre le beurre et caraméliser avec le sucre et le jus d'orange à feu doux. Ajouter les quartiers d'orange et faire revenir brièvement. Garnir les flans de quartiers d'orange chauds et de sauce à l'orange. Servir.


Préparation

Utilisez un moule à tarte peu profond de 1 x 10 pouces (environ 2 pouces de profondeur).

Mixez les biscuits au gingembre dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient des miettes, puis ajoutez le beurre et mélangez à nouveau, en attendant patiemment qu'il commence à s'agglomérer et à ressembler à du sable humide et sombre. Si vous n'avez pas de robot culinaire, mettez les biscuits au gingembre dans un sac en plastique refermable et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou un outil lourd similaire, même s'il doit en avoir un avec moins de valeur comique. Faire fondre le beurre et transférer les miettes dans un bol. Incorporer le beurre fondu jusqu'à ce que les miettes soient uniformément enrobées.

Versez dans votre moule à tarte et étalez soigneusement la base de biscuits tout autour du moule et sur les côtés, vous pouvez le faire avec vos mains ou le dos d'une cuillère.

Mettez le moule au réfrigérateur, pour permettre à la base de biscuits de durcir, pendant au moins 1 heure - bien que cela puisse prendre jusqu'à 2 heures si votre réfrigérateur est empilé. Je trouve souvent qu'il est plus facile de faire la base à l'avance, donc c'est cool prêt et en attente, auquel cas, je le fais jusqu'à 2 jours à l'avance.

Une fois que votre base est ferme, vous pouvez commencer votre remplissage de caillé. Dans une casserole à fond épais – hors du feu – fouetter ensemble les œufs (les œufs entiers et les jaunes) et le sucre en veillant à bien les incorporer.

Ajoutez le zeste (râpez doucement pour ne pas avoir la moelle aussi) et le jus des oranges avec les cubes de beurre, puis mettez la casserole sur feu moyen et faites cuire en remuant constamment j'utilise un petit fouet plat pour cela .

Ce processus d'épaississement prendra environ 5 à 7 minutes, mais retirez-le du feu régulièrement pendant ce temps, pendant que vous continuez à fouetter, pour éviter qu'il ne devienne trop chaud. Une fois que le caillé a épaissi, retirez-le du feu, continuez à fouetter pendant environ 30 secondes et continuez ainsi en le versant directement dans un pichet (cela fait environ 2 1/4 tasses). Placez ensuite un morceau de papier sulfurisé humidifié sur la garniture (cela empêchera la formation d'une peau) et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Une fois que la garniture a refroidi, mais pas durcie, versez-la et raclez-la dans votre moule tapissé de miettes et étalez-la uniformément.

Laissez reposer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit), et jusqu'à 2 jours, avant de la démouler. Il est préférable de le faire lorsqu'il est encore froid - ne le sortez donc pas du réfrigérateur plus de 5 à 10 minutes avant de vouloir le couper. Servir ensuite en tranches, avec un petit pot de miel pour que les gens arrosent à leur guise.

Prenez note à l'avance

La base peut être préparée 2 à 3 jours à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à utilisation, recouverte d'une pellicule de plastique sans serrer. Une fois ferme, la base (dans son moule) peut également être enveloppée hermétiquement dans une double couche de pellicule plastique et une couche de papier d'aluminium et congelée jusqu'à 1 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures avant de remplir.

Le caillé peut être préparé 2 jours à l'avance. Remplissez la tarte et réfrigérez pendant environ 4 heures, jusqu'à ce que le caillé soit devenu plus ferme, puis tentez sans serrer avec du papier d'aluminium, en essayant de ne pas toucher la surface de la tarte.

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 jours. Le fond de tarte se ramollira au fur et à mesure que la tarte se dressera.


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse d'amandes crues
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • De gros sel
  • 1 tasse de farine tout usage, (cuillère et nivelée)
  • 6 cuillères à soupe (3/4 bâton) de beurre non salé
  • 2 cuillères à café de gélatine en poudre (à partir d'un paquet de 1/4 once)
  • 1/2 tasse moitié-moitié
  • 1 1/2 tasse de yogourt grec nature (2%)
  • 1/4 tasse de cassonade tassée
  • 3 oranges navel moyennes

Dans un robot culinaire, mélanger les amandes, le sucre granulé et 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Ajouter l'impulsion de farine pour combiner. Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce que le mélange soit friable et se tienne une fois pressé. Presser les miettes au fond et sur les côtés d'un moule à tarte cannelé de 8 pouces avec un fond amovible. Congeler 15 minutes. (Pour conserver, couvrir et congeler, jusqu'à 1 mois.)

Préchauffez le four à 350 degrés. Placer le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et ferme, de 30 à 35 minutes. Laisser refroidir sur une grille 10 minutes, puis retirer le cercle à tarte et laisser refroidir complètement.

Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur 2 cuillères à soupe d'eau froide et laisser reposer 5 minutes. Dans une petite casserole, chauffer moitié-moitié à feu moyen. Quand il commence à cuire à la vapeur, ajoutez le mélange de gélatine et remuez jusqu'à dissolution, environ 1 minute. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le yogourt, la cassonade et une pincée de sel. Incorporer le mélange chaud moitié-moitié au mélange de yogourt. Verser la garniture dans le fond de tarte refroidi et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris, 2 heures (ou jusqu'à 1 jour).

Avec un couteau d'office bien aiguisé, coupez les extrémités des oranges. En suivant la courbe du fruit, coupez la peau en enlevant autant de moelle blanche que possible. Couper les oranges en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur et retirer toutes les graines. Juste avant de servir, disposer les tranches d'orange sur la tarte.


  • ½ tasse) de sucre
  • 1 à 2 oranges
  • 4 œufs
  • 1 tasse de lait écrémé
  • ⅔ tasse moitié-moitié
  • ¼ tasse) de sucre
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • 1 tasse de kumquats tranchés et/ou de fleurs comestibles

Préchauffer le four à 325 degrés F. Placer une assiette à tarte de 9 pouces dans une grande rôtissoire. Dans une poêle épaisse de 10 pouces, chauffer 1/2 tasse de sucre à feu moyen-vif jusqu'à ce que le sucre commence à fondre, en secouant la poêle de temps en temps pour une fonte uniforme. Ne remuez pas. Lorsque le sucre commence à fondre, réduire le feu à feu doux 5 minutes ou jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu et doré, en remuant avec une cuillère en bois. Versez immédiatement le sucre fondu dans l'assiette à tarte inclinez l'assiette à tarte pour étaler le sucre fondu (le sucre durcira rapidement dans l'assiette à tarte).

Retirez 1/2 cuillère à café de zeste et pressez 1/3 tasse de jus d'orange. Dans un grand bol, fouetter ensemble le zeste et le jus d'orange, les œufs, le lait, la moitié-moitié, 1/4 tasse de sucre et le sel. Verser le mélange dans une assiette à tarte. Placer le plat à rôtir sur la grille du four. Versez suffisamment d'eau bouillante dans la rôtissoire autour de l'assiette à tarte pour qu'elle remonte à mi-hauteur des côtés de l'assiette à tarte.

Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre. Retirez délicatement l'assiette à tarte de l'eau. Refroidir sur une grille 30 minutes. Couvrir et réfrigérer de 4 à 24 heures.

Pour servir, renverser le flan sur une assiette à dessert. Si désiré, garnir de kumquats et/ou de fleurs.


Flan à l'orange

Ce flan à l'orange facile à préparer est élégant et savoureux. Les accents d'agrumes associés au lait évaporé et au lait concentré sucré ajoutent de la richesse au dessert.

240 minutes. Temps de repos réfrigération

Ingrédients

Les directions

PRÉCHAUFFER four à 350 °F.

CHAUFFER sucre en petit, à toute épreuve casserole à feu moyen-doux, en remuant constamment, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à dissolution et coloration caramel. Verser au fond d'un moule à gâteau rond de 9 pouces et faire tourbillonner rapidement le fond pour enrober.

ENDROIT lait évaporé, LA LECHERA, œufs, jus d'orange et zeste d'orange râpé dans le couvercle du mixeur. Mélanger pendant 5 secondes. Verser dans le moule préparé, couvrir légèrement de papier d'aluminium. Placer le plat dans un grand plat à rôtir, remplir le plat à rôtir d'eau tiède jusqu'à environ 1 pouce de profondeur.

CUIRE pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre. Retirer le flan de l'eau. Refroidir sur grille. Réfrigérer pendant 4 heures ou toute la nuit.

SERVIR, passer une petite spatule sur le pourtour du moule. Retourner l'assiette de service sur le plat. Retourner secouer doucement pour libérer.

Apports nutritionnels

Quantité par portion
Portions : 12 portions
Calories240
Calories provenant des lipides60
%Valeur quotidienne*
Graisse totale 7g11%
Gras saturé 4g20%
Cholestérol 125 mg41%
Sodium 105mg4%
Les glucides 36g12%
Fibre alimentaire 0g0%
Sucres 35g
Protéine 8g
Vitamine A4%
Vitamine C15%
Calcium20%
Le fer2%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

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Flan à la tarte à la française

Magnifique à regarder et un vrai plaisir à manger, ce dessert français simple n'a que deux composants: une croûte de pâte feuilletée au beurre et une garniture de crème pâtissière dense et crémeuse qui brunit et gonfle pendant son temps au four. Et puisqu'il vient de la cuisine de Belinda Leong et Michel B. Suas, nos gagnants 2018 Outstanding Baker, vous le savez possède être bon.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage, plus un supplément pour la farine de table
  • 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1 1/2 bâtonnets de beurre non salé, coupés en cubes et réfrigérés

Tarte Flan Crème:

  • 3 tasses de lait entier
  • 2/3 tasse de sucre granulé, divisé
  • 4 œufs entiers
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café de sel casher

Méthode

Réalisez la pâte brisé : dans un robot culinaire, ajoutez la farine, le sucre et le sel dans le bol d'un robot culinaire. Battre quelques fois pour mélanger, puis ajouter le beurre froid. Pulser jusqu'à ce que le beurre se décompose en petits morceaux de la taille d'un caillou. Versez lentement 1 tasse d'eau froide dans le bec tout en pulsant. N'utilisez que suffisamment d'eau pour assembler la pâte. Retirez délicatement la pâte de la lame et du bol. Saupoudrez légèrement votre plan de travail de farine et retournez la pâte plusieurs fois. Couper la pâte en deux, la façonner en ronds plats et l'envelopper d'une pellicule plastique. Réservez la moitié de la pâte pour une utilisation future. Laisser reposer 2 heures.

Farinez légèrement votre plan de travail et roulez la pâte jusqu'à ce qu'elle mesure environ 3/8 de pouce d'épaisseur. Placer délicatement la pâte sur un moule à tarte de 8 pouces de large et 1 pouce de haut avec un fond amovible. Mouler la pâte pour former le moule à tarte et couper l'excédent de pâte. Réfrigérer ou congeler le moule à tarte pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 350 °F. Couvrir la pâte avec un grand morceau de papier parchemin et remplir de riz jusqu'à ce qu'il soit plein, en poussant soigneusement le riz dans chaque crevasse. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 15 minutes. Retirez le riz et le papier sulfurisé (remarque : le riz peut être réutilisé pour une future cuisson à l'aveugle). Laisser refroidir.

Réaliser la crème pâtissière au flan : préchauffer le four à 385°F. Dans une grande casserole, porter à ébullition le lait et la moitié du sucre. Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, le reste du sucre, la fécule de maïs et le sel kasher. Placez un torchon propre sous le bol pour le maintenir en place. Tempérer lentement le mélange de lait chaud dans le mélange d'œufs tout en continuant de fouetter. Versez ensuite tout le contenu dans la casserole et portez à ébullition en fouettant constamment. Laisser mijoter à feu moyen-vif jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Versez délicatement le mélange de crème pâtissière dans la coquille préparée jusqu'à ce que la coquille soit remplie jusqu'au sommet. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus devienne doré, 50 à 60 minutes.

Retirer et laisser refroidir pendant 30 minutes. Transférer au réfrigérateur pour prendre, environ 1 1/2 heures. Lorsque la tarte est complètement refroidie, coupez-la en tranches et servez.


Résumé de la recette

  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse d'eau
  • 5 gros oeufs
  • 1 gousse de vanille, fendue et graines grattées
  • 2 cuillères à café de zeste d'orange finement râpé
  • 2 cuillères à café de Cointreau ou autre liqueur d'orange
  • Deux boîtes de 14 onces de lait concentré sucré
  • Deux boîtes de 12 onces de lait évaporé
  • 3 oranges navel
  • 3 citrons verts
  • 3/4 livre Galia, melon cantaloup ou melon miel, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de basilic finement râpé
  • 1 1/2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • Pincée de sel

Préchauffer le four à 300°. Placer deux assiettes à tarte en verre à assiette creuse de 10 pouces dans 2 rôtissoires moyennes.

Dans une casserole, faire cuire le sucre et l'eau à feu modérément élevé, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie humide, lavez les cristaux sur le côté de la casserole. Cuire le sirop sans être dérangé jusqu'à ce qu'un caramel moyennement ambré se forme, 6 minutes. Verser immédiatement le caramel dans les assiettes à tarte en les inclinant pour en enrober le fond. Laissez refroidir complètement le caramel.

Dans un grand bol, fouetter les œufs avec les graines de vanille, le zeste d'orange et la liqueur d'orange. Fouetter les deux laits jusqu'à homogénéité. Verser la crème pâtissière dans les assiettes à tarte. Placez les plats à rôtir sur les grilles du tiers supérieur et inférieur du four. Versez délicatement suffisamment d'eau chaude dans chaque plat à rôtir jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié du côté de l'assiette à tarte. Couvrir les plats à rôtir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 1/2 heure à 1 heure et 50 minutes (selon l'emplacement du four), jusqu'à ce que les flans soient fermes et fermes mais toujours légèrement tremblants au centre. Transférer les rôtissoires sur des grilles et laisser refroidir légèrement les flans dans l'eau. Transférer les assiettes à tarte sur des grilles et laisser refroidir les flans, puis couvrir et réfrigérer toute une nuit.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, épluchez les oranges et les citrons verts, en enlevant toute la moelle blanche amère. En travaillant au-dessus d'un bol, couper entre les membranes pour libérer les sections. Coupez chaque section en trois et remettez-les dans le bol. Ajouter le melon, le basilic, l'huile d'olive et le sel.

Pour démouler chaque flan, passez un couteau sur le pourtour de l'assiette à tarte, en vous assurant d'atteindre le caramel au fond, inclinez légèrement l'assiette pour laisser passer un peu de caramel dans l'interstice. Renversez un plat rond à rebords sur l'assiette à tarte. En saisissant les deux, retournez délicatement le flan sur le plateau s'il ne se libère pas immédiatement, soulevez un côté de l'assiette à tarte d'environ un pouce et glissez la pointe du couteau entre le verre et le flan pour libérer le sceau. Soulevez l'assiette à tarte. Verser et gratter le caramel sur le flan. Couper en quartiers et servir avec la salade de fruits.


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