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Pâtes aux champignons et beaucoup de sauce

Pâtes aux champignons et beaucoup de sauce


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Dans une casserole mettre de l'eau bouillante avec une pincée de sel.

quand ça commence à bouillir, mettez les pâtes.

laissez-les bouillir pendant 15-20 minutes.

pendant que les pâtes bout, préparer la sauce.

bien laver les champignons et les couper en plus gros morceaux.

les oignons sont nettoyés, lavés et hachés finement.

mettre l'huile dans une casserole.

puis ajoutez l'oignon et quelques cuillères à soupe d'eau pour étouffer l'oignon, pas pour le faire frire.

puis on met les champignons.

laissez-les 2-3 minutes puis versez le jus de tomate.

nous nettoyons la tomate de la peau et la coupons en cubes, puis nous la versons sur les champignons.

saler et poivrer et laisser cuire les champignons environ 15 minutes (si la sauce est trop épaisse, rajouter un peu d'eau).

enfin on met le vin blanc.

une fois les pâtes bouillies, égouttez l'eau.

nous les versons dans la poêle avec la sauce, avec les champignons.

retirer la casserole du feu et bien mélanger toutes les pâtes pour que la sauce pénètre tout.

puis nous les plaçons sur une assiette et servons ...

sont bons un jour de jeûne. !!


Les pâtes à la sauce aux légumes et aux champignons sont si bonnes qu'elles vous séduiront dès la première gorgée. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez également ajouter des flocons de piment fort à côté des oignons durcis et vous aurez certainement la meilleure recette de pâtes végétaliennes (POST).

INGRÉDIENT:

250 g de pâtes type penne (peut être des pâtes sans oeufs)

1 cuillère à soupe de céleri finement râpé

400 g de purée de pulpe de tomate

1 cuillère à café d'origan séché

2 grosses gousses d'ail écrasées & # 8211 pour sauce aux légumes

1/2 cuillère à café de sucre (ou autre édulcorant)

1 très petite courgette ou 1/2 d'une courgette moyenne

1 gousse d'ail écrasée & # 8211 pour champignons

Pour servir : feuilles de basilic

facultatif : parmesan râpé ou fromage végétalien

Mettre les pâtes à bouillir dans de l'eau salée. Faire revenir l'oignon haché et la carotte et le céleri râpés pendant environ 3 minutes, puis ajouter les courgettes et continuer à faire sauter pendant encore 2-3 minutes.

Ajouter la pulpe de tomate en purée, l'origan, le sucre (ou autre édulcorant), le sel, le poivre et l'ail écrasé et laisser mijoter encore 4-5 minutes. Séparément, chauffer les champignons hachés pendant environ 4 minutes, puis ajouter un peu de sel, de poivre et d'ail écrasé, mélanger et après 30 secondes retirer du feu.

Passer la sauce tomate avec les carottes, le céleri, les courgettes et l'oignon. Égouttez les pâtes cuites, rincez-les sous l'eau froide courante, puis mettez-les sur la sauce aux légumes. Ajouter les champignons durcis et mélanger jusqu'à ce que la composition soit homogène.


PÂTES AUX CHAMPIGNONS ET TOMATES SÉCHÉES EN SAUCE CRÉMEUSE

Bonjour mes chers. Aujourd'hui, j'ai cuisiné des pâtes dans une sauce crémeuse avec des champignons et des tomates séchées. Les tomates séchées sont beaucoup plus parfumées que les fraîches, grâce à elles nous avons obtenu une sauce plus savoureuse. Je vous invite à préparer cette délicieuse recette qui vous plaira sûrement. Je te souhaite une belle journée et bon appétit.

Ingrédient:

  • 350 gr. & # 8211 pâtes bavetti ou spaghetti
  • 250 gr. & # 8211 Champignons bruns (petits calibres)
  • 100 grammes - tomates séchées à l'huile
  • 300 grammes - Soupe au poulet
  • 1 cuillère à soupe garnie - 20% de crème
  • 3 cuillères à soupe & # 8211 de parmesan râpé et un peu plus pour saupoudrer
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café & # 8211 basilic frais
  • Sel et poivre noir

Difficulté: Petit à moyen

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 25 minutes

Nombre de portions : 4

Mode de préparation :

  1. Mettez de l'eau bouillante dans un grand bol.
  2. Pendant ce temps, préparez tous les ingrédients : émincez finement les champignons, hachez finement les tomates séchées, hachez l'ail.
  3. Préparez la sauce : Faites chauffer une poêle à feu vif, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de tomate séchée ou mettez de l'huile d'olive ou de tournesol. Ajouter les champignons et les faire revenir environ 3 minutes, puis ajouter les tomates et l'ail haché et cuire environ une minute. Ajouter le bouillon de légumes, baisser le feu à moyen et laisser réduire le liquide de moitié. Pendant ce temps, l'eau doit bouillir, puis ajoutez une cuillère à café de sel et de pâtes et laissez-les bouillir pendant environ 7 à 9 minutes ou selon les instructions sur l'emballage. Une fois la sauce réduite, ajoutez la crème, le parmesan, le basilic et le poivre noir au goût. Mélangez le tout et laissez bouillir la sauce pendant environ 3-4 minutes. Prenez quelque part 100 ml. de l'eau où les pâtes bout et versez-le dans la sauce.
  4. Lorsque les pâtes ont bouilli, égouttez l'eau et ajoutez-les à la sauce. Porter à ébullition et mélanger quelques secondes, pendant lesquelles les pâtes seront incorporées à la sauce.
  5. Servir les pâtes immédiatement et saupoudrer d'un peu de fromage râpé sur le dessus.

Suggestions:

  • Au cas où vous n'auriez pas de soupe de légumes frais, à 300 ml. d'eau ajouter ½ de cube concentré de soupe de légumes ou de poulet.
  • Je n'ai pas assaisonné la sauce avec du sel car la soupe de légumes, les tomates séchées et le parmesan sont assez salés.

Si vous préparez cette recette, n'oubliez pas de la prendre en photo et d'utiliser le hashtag #valeriesfood


Assaisonner les filets de poulet avec du sel et du poivre au goût. Dans une grande poêle, ajouter l'huile d'olive et faire revenir la viande à feu moyen-élevé pendant 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et non plus crue au milieu.

Sortez les morceaux de poulet et mettez-les de côté sur une assiette. Dans la même poêle, ajouter les champignons tranchés et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Quand ils sont prêts, sortez-les et mettez-les de côté.

Pour la sauce blanche, ajoutez le beurre dans la casserole et faites-le fondre, incorporez la farine et mélangez jusqu'à ce que la composition épaississe. Verser le bouillon de poulet, la crème, le parmesan râpé, la poudre d'ail, le poivre et le sel. Ajouter les épinards et l'ail haché et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir et que les feuilles d'épinards ramollissent. Remettre le poulet et les champignons dans la poêle sur la sauce crémeuse. Si vous le souhaitez, servez avec des pâtes.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson réel : 20 minutes
Durée totale : 25 minutes


Ingrédients nécessaires pâtes au poulet et champignons:

  • 300 gr de pâtes & # 8211 dépend du type que tout le monde veut
  • 2 cuisses de poulet ou poitrine de poulet
  • 200 grammes champignons
  • 1 boîte de tomates en dés
  • 1 poivron rouge ou piment kapia
  • 1 oignon
  • 4-5 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • herbes aromatiques de provence ou vert / basilic séché, poivre, sel, sucre, huile


Pâtes aux champignons dans une sauce à la crème sure

Dans une casserole d'eau bouillante, dans laquelle vous mettez d'abord un morceau de beurre et de sel, mettez les pâtes à bouillir. Les pâtes bout exactement le temps mentionné sur l'emballage, sinon elles deviennent collantes (généralement 10-12 minutes). J'ai choisi les stylos parce que je les aime le plus.

Pendant que les pâtes bout, préparez les ingrédients de la sauce :

Couper l'oignon et cuire pendant 2-3 minutes, puis ajouter les champignons tranchés et cuire avec l'oignon pendant 5-7 minutes. Quand ils ont durci, ajoutez un peu de farine, mélangez un peu puis versez la crème.

À la fin, versez les pâtes cuites sur la sauce aux champignons, mélangez légèrement et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.


Ingrédients de Pâques faits maison avec sauce aux champignons :

  • 150 grammes de farine d'épeautre + 50 grammes de farine de blé dur (les deux farines peuvent être remplacées par de la farine ordinaire, la différence ne sera que dans la texture)
  • 2 oeufs mari
  • 500 grammes de champignons préférés (j'ai utilisé du ghebe et 25 grammes de champignons déshydratés, en plus de quelques grammes de truffe noire fraîche)
  • 1 salade d'oignons
  • 1 gousse de petit ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 30 grammes de beurre
  • 100 grammes de crème de cuisson
  • 50 grammes de parmesan râpé
  • 1 petit bouquet de persil vert
  • sel poivre
  • en plus : des lamelles de truffes (facultatif) et du parmesan râpé, pour servir

Préparation de pâtes maison à la sauce aux champignons :

Avant de commencer à pétrir la pâte à pâtes, laissez-moi vous parler un peu des farines moins courantes que nous utilisions :

& # 8211 farine de blé dur (triticum dur) est celui qui donne de la qualité aux pâtes, les Italiens ne conçoivent pas de pâtes qui ne contiennent pas ce type de farine. Les pâtes à base de blé dur ont une teinte dorée, car la farine est de couleur jaune. Le plus important est que les pâtes à base de farine de blé dur ne collent pas à l'ébullition, conservent leur texture et ont un index glycémique plus bas.

& # 8211 Farine de blé d'épeautre: Le blé d'épeautre est peut-être la plus ancienne céréale connue, mentionnée dans l'Ancien Testament. Spelta (ou alacul) est un ancêtre du grain contemporain. La farine de blé d'épeautre a un goût légèrement de noisette et est très, très facile à digérer, même par les jeunes enfants et les personnes faibles.

Comme je l'ai mentionné dans la liste des ingrédients, si vous n'avez pas ces farines, vous pouvez faire des pâtes avec de la farine ordinaire, et si vous n'avez pas envie de pétrir il y a encore une solution, utilisez des pâtes pour acheter et vous pourrez toujours profiter les pâtes parfumées aux champignons.

La farine est mélangée et versée sur le plan de travail, formant un morceau. Battre les œufs à la fourchette dans un bol.

Au milieu du tas de farine, faites un trou et versez les œufs battus (image 1). Mélanger d'abord à la fourchette en incorporant progressivement la farine aux œufs.

Si vous voulez des pâtes à jeun, vous pouvez renoncer à l'œuf, comme je l'ai montré dans cette recette de pâtes.

Après qu'il devienne difficile à mélanger à la fourchette, la pâte est pétrie (photo 1). Attention, selon le type de farine utilisée, il peut être nécessaire d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine supplémentaire ou, à l'inverse, 1 cuillère à café d'œuf battu. La pâte doit être assez épaisse, mais en la pétrissant vigoureusement et prolongée (au moins 15 minutes) elle deviendra lisse et élastique (photo 2).

Une fois que la pâte est très bien pétrie, couvrez-la d'un bol en verre et laissez-la reposer pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que l'on remarque que le verre du bol est complètement cuit à la vapeur à l'intérieur (photo 1). Une fois le temps de repos écoulé, étalez la pâte avec une machine à pâtes spéciale (photo 2) ou sur le plan de travail saupoudré de farine, à l'aide du rouleau à pâtisserie. Les feuilles doivent être aussi fines que possible, il est donc bon de passer la pâte dans le laminoir de la machine à pâtes à plusieurs reprises, de la plus grosse épaisseur à la plus petite. Si vous vous étirez avec le twister & #8230 force et patience !

Les feuilles minces sont laissées à sécher pendant 5 à 8 minutes sur le plan de travail saupoudré de farine ou sur une nappe en coton, saupoudrée de farine à son tour.

Après ébullition, la pâte est coupée à votre guise, j'aurais pu les couper à la machine à pâtes (j'ai deux tailles, des nouilles pas très fines et des tagliatelles) mais j'ai préféré les couper au couteau en lanières d'environ 2 cm de large. formant papadelle. Si c'était pour les invités, j'aurais sûrement supprimé les bords les plus déchiquetés : P… ou peut-être pas, de toute façon nous aimons la nourriture plus rustique :).

Étaler les pâtes coupées sur une surface saupoudrée de farine, pendant ce temps mettre sur le feu une casserole d'eau (4 à 5 litres) et mettre 1 cuillère à soupe de sel.

1. Les champignons déshydratés (si utilisés) les trempent dans un bol avec suffisamment d'eau pour bien les couvrir (photo 1).

2. Écrasez l'ail et hachez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez le beurre et lorsqu'il est fondu, faites revenir l'ail et l'oignon dans le mélange gras, à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (image 2).

3. Lorsque l'eau bout, mettez les pâtes d'un seul coup dans de l'eau salée (photo 3). Les pâtes ne doivent pas être cuites jusqu'à ce que l'eau bout à nouveau et que les pâtes remontent à la surface.

4. Une fois l'oignon bien ramolli, ajoutez les champignons coupés en morceaux appropriés (assez pour être pris avec une fourchette) et les champignons réhydratés avec le liquide aromatique dans lequel ils étaient, égouttés à travers une passoire (3).

5. Une fois les champignons tendres, ajoutez le parmesan râpé et la crème sure et portez à ébullition (image 5). Associez le goût avec du sel et du poivre.

6. Retirez les pâtes cuites avec une pince spéciale et plongez-les dans la sauce qui bout à feu doux. (Si vous utilisez des pâtes courtes, passez-les dans une passoire en gardant une bonne tasse de l'eau dans laquelle elles ont bouilli). Ajoutez le persil haché, les tranches de truffes (si utilisées) et autant d'eau dans laquelle ils ont cuit les pâtes que nécessaire pour mélanger les pâtes facilement et nager dans la sauce (image 6).

Si vous n'avez aucune idée de ce que sont les truffes, sachez que ce sont aussi des champignons, certains qui poussent sur les racines des arbres dans les forêts de feuillus, sous terre. Leur récolte est très difficile et nécessite des chiens spécialement dressés. Dans l'Antiquité, ils étaient récoltés à l'aide de porcs, une anecdote est donc apparue : & # 8222Quelle est la ressemblance entre les porcs et les rois ? Certaines personnes aiment aussi les truffes. & # 8221 En effet, les truffes sont des champignons royaux non seulement à cause de leur prix élevé, mais surtout à cause du parfum délicieux et si intense qu'elles donnent aux aliments. Quelques grammes de truffe transforment simplement un aliment. J'ai utilisé quelques tranches de truffe noire d'été (tuber aestivum).

Faites bouillir les pâtes dans la sauce pendant 1 à 2 minutes, imbibées de la saveur des champignons, et servez immédiatement, en ajoutant du parmesan râpé et des tranches de truffes au choix.

Bon appétit!


Si vous l'aimez, partagez-le avec vos amis!



Ingrédient:

400g de pâte
400g de champignons
400g de fromage salé
250g de margarine
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 boîte de tomates sauce tomate (400g)
Sel, poivre, ail granulé, piment, au goût
On peut éventuellement ajouter du basilic et de l'origan

Mode de préparation :
Dans une casserole mettre 2 l d'eau, saler et faire bouillir les pâtes. Laisser bouillir 10-15 minutes, ça dépend aussi des pâtes et des goûts de chacun, il y a des gens qui préfèrent les pâtes chaudes et des gens qui préfèrent les bouillies. Après ébullition, mettez-les dans une passoire, passez-les dans un filet d'eau froide et laissez-les égoutter.

Râpe le fromage. Mettez 175g de beurre dans une casserole, laissez fondre et ajoutez le fromage râpé. Laisser fondre le fromage 1 à 2 minutes et ajouter les macaronis préalablement égouttés.


Dans un bol mettre les tomates dans la sauce tomate et ajouter le sucre. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Les champignons, lavés et coupés au préalable, les mettre dans une poêle avec 175g de margarine. Une fois qu'ils ont suffisamment durci et que l'eau qu'ils ont laissée a diminué, ajoutez les tomates et assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'ail granulé et du piment, au goût.


Sur la sauce aux tomates et aux champignons, ajouter les macaronis au fromage et mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Servir chaud.




1. Faites bouillir un peu plus d'eau (les pâtes sont bouillies dans plus d'eau) avec une cuillère à soupe de sel. Ajouter les pâtes à l'eau chaude et faire bouillir al dente.

2. Coupez le bacon et les champignons en fines tranches, préalablement nettoyées avec un torchon propre.

Nous lavons les tomates cerises et les coupons en deux. Si nous utilisons de grosses tomates, nous les épluchons (les plongeons dans de l'eau chaude) puis les coupons en cubes. En été, j'opte pour des tomates fraîches, mûres et juteuses, tandis qu'en hiver, j'utilise des tomates en dés en conserve.

3. Faites chauffer une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile et tempérez le bacon.

Ajouter les tranches de champignons et remuer constamment jusqu'à ce qu'elles durcissent.

Mettez les tomates cerises en deux, ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre. Remuer et attendre que les tomates laissent un peu de jus.

Hacher le piment et l'ail et les mettre dans la poêle.

Prenez les pâtes al dente cuites avec une spatule et mettez-les dans la casserole sur la sauce formée. Remuer doucement et laisser mijoter la sauce pour pâtes encore 2-3 minutes.

Hacher le persil vert et parfumer les pâtes.

Remuer et éteindre le feu. C'est l'option la plus simple que je prépare. Parfois, j'ajoute un oignon et un poivron, que je fais frire avec le bacon. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan ou de fromage râpé dans l'assiette au moment de manger.


Vidéo: Sauce aux champignons recette facile et rapide (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Chepito

    Dicten, à qui puis-je demander ?

  2. Kalei

    Je confirme. Je rejoins tout ce qui précède. Nous pouvons parler de ce sujet.

  3. Maurice

    Bravo, you just visited brilliant idea

  4. Amr

    Bonne idée



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