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L'Almanach gastronomique : lundi 7 avril 2014

L'Almanach gastronomique : lundi 7 avril 2014


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Boire et la loi

Aujourd'hui, en 1933, l'Utah a ratifié le vingt et unième amendement, mettant ainsi le dernier clou dans le cercueil de Interdiction. Le président Franklin Roosevelt a signé une loi autorisant immédiatement 3,2 pour cent d'alcool de bière. Et il y avait de la joie dans le pays, sauf en Oklahoma, où la Prohibition a continué jusqu'à, par coïncidence, ce même jour en 1959.

La physiologie de l'alimentation

L'homme qui a créé le mot ptomaïne (du grec ptomas, qui signifie "cadavre") est né aujourd'hui en 1817. Francesco Selmi pensait que les composés azotés contenus dans les aliments avariés étaient responsables des intoxications alimentaires. Ce n'est pas tout à fait vrai ; ces arômes d'ammoniac sont un symptôme, pas une cause. L'expression « empoisonnement à la ptomaine » n'est plus utilisée dans le monde médical pour les intoxications alimentaires, bien que de nombreux profanes l'appellent encore ainsi.

L'Ancienne Cuisine Sage Sez :

Il est beaucoup moins probable que vous ne le pensez que votre intoxication alimentaire soit venue d'un restaurant.

Saveur d'aujourd'hui

Son Journée nationale du gâteau au café. Une fois, j'ai entendu quelqu'un dans une boulangerie dire qu'il n'aimait pas le gâteau au café parce qu'il n'aimait pas le goût du café. Bien sûr, il n'y a pas de café dans le gâteau au café, à moins que vous n'y renversiez votre tasse. Le gâteau au café de base est un gâteau sucré, friable et épais composé de farine, d'œufs, de sucre et de beurre, surmonté d'un streusel de sucre, de noix et de cannelle. Il est souvent cuit dans un moule à tube, laissant un trou au centre. Les gâteaux au café contiennent souvent d'autres ingrédients; les pommes et les bleuets sont communs. Il est préférable de les manger juste après avoir fini de refroidir. Avec une tasse de café, naturellement.

Répertoire gastronomique

Café chaud, Le Mississippi est littéralement un vaste endroit dans le MS 532, à environ 20 miles à l'ouest de Laurel. L'endroit tire son nom d'une ancienne épicerie où les agriculteurs se rendant au marché s'arrêtaient pour prendre un café chaud et des gâteaux. Le nom est devenu une question de plaisir pour les habitants de ces terres agricoles vallonnées. Un panneau indiquant « Entrer dans le café chaud » est suivi quelques mètres plus tard par un autre indiquant « Entrer dans le café chaud du centre-ville ». Après quelques mètres de plus, il vous est conseillé de « Quitter le café chaud du centre-ville », puis de « Quitter le café chaud. » Tout cela dans environ un quart de mile.

Dictionnaire comestible

Muffin à la gloire du matin, n.–Muffins légers, friables et légèrement sucrés faits avec un assortiment de fruits et légumes. Les raisins secs, les pommes, la noix de coco, l'ananas séché, les abricots séchés, les noix de pécan et les noix sont des ingrédients typiques. La cannelle et la muscade font également partie de la recette. Les muffins Morning Glory ont été inventés par la chef Pam McInstry pour son restaurant à Nantucket, dans les années 1970. Ils sont largement vendus presque partout où les muffins du petit-déjeuner se présentent.

Règle de restauration adroite #169 :

Si la petite tasse à expresso est plus qu'à moitié pleine d'un seul coup, ce n'est pas vraiment un expresso.

Annales des aliments transformés

C'est l'anniversaire en 1860 de William K. Kellogg, le fondateur de l'entreprise céréalière qui porte son nom et le créateur des céréales transformées modernes. Il a développé les corn flakes originaux avec son frère John. Ce n'était pas une idée entièrement nouvelle. Les Aztèques fabriquaient et aimaient également des produits de maïs transformés presque identiques aux céréales modernes. Les deux frères Kellogg étaient des fous de santé – végétariens pour commencer, mais avec beaucoup d'idées beaucoup moins valables.

Les saints

C'est aujourd'hui la fête de saint Jean-Baptiste de la Salle. Né en 1651 à Reims, en France, dans une famille aisée, il devient prêtre et se donne pour mission d'améliorer l'éducation des pauvres. A cet effet, il fonda un ordre religieux catholique, le Frères Chrétiens. Les frères exploitent toujours des écoles dans le monde entier. Mon fils et moi bénéficions tous les deux de l'éducation des Frères Chrétiens (lui à la Christian Brothers School à City Park, moi à l'Archevêque Rummel High School). Les Christian Brothers sont également devenus bien connus dans ce pays pour leur cave, construite en 1882, dans l'impressionnant Greystone aux allures de château, juste au nord de Sainte-Hélène à Napa. Ils ont vendu la cave en 1989; Greystone abrite aujourd'hui le campus Napa du Culinary Institute of America. Ainsi, l'héritage de l'enseignement continue. Christian Brothers Brandy est toujours là aussi.

Personnes avec qui nous aimerions dîner

C'est l'anniversaire, en 1939, du réalisateur et vigneron Francis Ford Coppola. Plus de quelques scènes de restaurant et de nourriture apparaissent dansLe parrain et ses deux suites, les films pour lesquels il est le plus célèbre. La carrière de vigneron de Coppola est tout aussi impressionnante. Il a acheté l'ancien domaine Inglenook à Napa, y compris la maison victorienne de la famille Gustave Neibaum, qui a fondé la cave dans les années 1880. Coppola a récemment rebaptisé le domaine Rubicon, en référence au merveilleux assemblage de style méritage de Cabernet Sauvignon et de ses partenaires habituels qu'il y élabore. Peut-être qu'il apportera quelques millésimes. (En fait, j'ai déjà déjeuné avec Coppola, chez lui à Napa. Il a grillé de bonnes pizzas.)

Gastronomie à la télévision

Andrew Sachs, l'acteur qui a joué Manuel, le serveur incompréhensiblement incompétent dans la comédie télévisée britannique Tours Fawlty, est né aujourd'hui en 1930. Il aurait peut-être pu s'en sortir si son patron Basil Fawlty (joué par John Cleese) n'était pas un idiot lui-même.

Aliments homonymes

Cacahuètes Hucko, clarinettiste de l'orchestre Lawrence Welk, est né aujourd'hui en 1918. . Yvonne Lime, une actrice à la télévision (Dobie Gillis, Heureux, et Père sait mieux) est né en 1938. . John Oates, du duo rock Hall and Oates, est né aujourd'hui en 1949. Lanceur de baseball professionnel Ricky Bones est né aujourd'hui en 1969.

Mots à manger par

« Comment peux-tu manger quelque chose avec les yeux ? » –W.K. Kellogg, magnat des céréales, né aujourd'hui en 1860.

Mots à boire par

"Un homme qui boit est quelqu'un qui veut oublier qu'il n'est pas encore jeune et croyant." -Tennessee Williams.


Voir la vidéo: Un Palace sur la croisette (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Urquhart

    Tout congé personnel aujourd'hui?

  2. Clyde

    Je m'excuse, mais ça ne m'approche pas tout à fait. Les variantes peuvent-elles encore exister ?

  3. Tygozil

    I thank for the information, now I will know.

  4. Vijora

    Mais les variantes sont-elles encore possibles ?

  5. Zulusida

    accordéon!

  6. Mac Ghille-Dhuibh

    C'est dommage que maintenant je ne peux pas exprimer - il est obligé de partir. Je serai libéré - j'exprimerai nécessairement l'opinion sur cette question.



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