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Governors Ball 2014 propose des saveurs du monde entier

Governors Ball 2014 propose des saveurs du monde entier


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Alors que des groupes comme Phoenix, Outkast, The Strokes et Vampire Weekend ont fait danser des milliers de New-Yorkais et de visiteurs tout le week-end sur Randall's Island, Festival de musique du bal des gouverneurs a maintenu les foules sous tension et bien nourries avec une gamme impressionnante d'options comestibles.

Les incontournables de New York comme Charcuterie du Mile End, qui servait des variantes de hot-dogs classiques, notamment un slaw dog épicé avec du chou-fleur mariné, du Luke's Lobster, Barre de lait Momofuku, Frères Aranici, et Pommes frites étaient tous présents pour les amuse-gueules en plein air. Des files d'attente se profilaient sur les stands servant des plats traditionnels du festival, comme des lanières de poulet croustillantes de Articulation des doigts de Sticky et gâteau d'entonnoir et chiens de maïs de Jalapeño Dog.

Des food trucks de toute la ville, dont Korilla BBQ, Steaks de Phil, AsieChien, Coolhaus, et bien sûr, M. Softee alignés dans une oasis ombragée, donnant aux amateurs de concerts l'occasion d'essayer les meilleures friandises mobiles de New York en un seul endroit. Peut-être qu'un festival gastronomique de Randall's Island, comme celui de Smorgasburg, devrait être en préparation...

Passé les food trucks et les scènes principales, un côté plus gourmand du festival a tenté les spectateurs avec des aliments qui auraient réellement besoin d'une (fourchette en plastique) pour en profiter, y compris un ramen de poitrine de porc de Jack's Sliders and Sushi, une salade de papaye et des boulettes de riz épicées à la noix de coco de Khé-Yo, et de copieux sandwichs courts rip et portabella d'un Nouilles new-yorkaises point chaud, L'Apicio.

La clé de tout festival de musique, en plus des bons repas, bien sûr, est de rester hydraté, mais entre deux bouteilles d'eau, Pile de vin (10 $ pour un verre, 38 $ pour une bouteille), s'est avéré un moyen parfait et incassable de profiter du rouge et du blanc californiens en plein air, et il sera désormais au sommet de mon panier de pique-nique d'été. Des cocktails gratuits de la tequila Don Julio étaient disponibles dans le Freeloader's Lounge, ainsi que des burritos (payants) de Calexico.

Avec une programmation musicale incroyable en 2014, Gov Ball a totalement fourni la nourriture pour correspondre!


Trempette grecque de 5 minutes à la feta et aux poivrons rouges

Oui, vous avez bien entendu ! C'est à peu près un miracle divertissant de dernière minute.

Cette trempette grecque est une autre de ces recettes que j'ai apprises dans notre cours de cuisine à Athènes, alors aujourd'hui, j'ai pensé que ce serait amusant pour moi de partager les photos que j'ai prises pendant le cours.

Nous avons vraiment pris beaucoup de plaisir à suivre ce cours ! Cette recette de trempette épicée à la feta était la dernière que nous ayons apprise, et cela ne nous a vraiment pris que cinq minutes pour la préparer ! Je l'ai recréé à la maison pour pouvoir tester la recette et prendre quelques photos pour vous montrer.

C'est aussi simple que de jeter de la feta, des poivrons rouges rôtis, de l'huile d'olive, du piment et du sel dans un mélangeur ou un robot culinaire et de le faire tourner. J'ai utilisé mon robot culinaire de petite taille pratique, qui était parfait pour ce travail rapide et ne prend pas beaucoup de place dans mon lave-vaisselle.

J'ai apporté cela à un repas-partage en famille avec du pain pita coupé et j'ai laissé tout le monde faire le travail dur ! D'accord, je plaisante, j'ai totalement aidé avec les autres trucs aussi.

Oh, et je sais que j'ai prêché cela assez sérieusement dans mon article sur la salade grecque, mais il est vraiment important d'utiliser du fromage Feta de haute qualité. Cela fait toute la différence du monde !


Une recette facile de sauce barbecue maison sucrée et fumée en 20 minutes. Faites un double lot et conservez les restes au congélateur pour plus de facilité et de commodité !

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 tasse de ketchup
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cayenne

Instructions

  1. Chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen.
  2. Une fois l'huile chaude, ajouter l'ail émincé et faire revenir deux minutes.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et laisser cuire pendant trois minutes.
  4. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à épaississement.

Produits recommandés

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Information nutritionnelle

Les informations nutritionnelles ont été calculées automatiquement pour votre commodité.

Avez-vous fait cette recette?

Prenez une photo et taguez @thewanderlustkitchen sur Instagram et hashtag #thewanderlustkitchen. J'ai hâte de voir ta version !

Veuillez noter que la recette de sauce barbecue fumée est souvent mal orthographiée en tant que recette de sauce barbecue fumée.


Que puis-je faire d'autre? Tout ce que vous attendez.

Thermomix® garde une trace de votre temps de cuisson et vous donne une température précise et constante. Thermomix® s'arrêtera à l'heure exacte dont vous avez besoin. Vous n'avez plus qu'à attendre d'entendre le son qui vous rappellera quand la recette est prête

Moudre

Broyez un café parfait, râpez finement du parmesan et préparez même votre propre sucre à glacer. Décidez simplement à quel point en ajustant la vitesse et la durée. Moteur puissant et lame de haute qualité

Émulsifier

Faire vos propres vinaigrettes et mayonnaises est maintenant si rapide et facile. Il suffit de verser l'huile sur le couvercle du bol et de la laisser couler dans le bol avec le reste des ingrédients. Le Thermomix® fera le reste pour vous.

À l'aide de l'accessoire fouet papillon, vous pouvez fouetter de la crème ou des blancs d'œufs rapidement et facilement. Réglez simplement la vitesse sur une vitesse modérée de 2-4 pour obtenir des résultats parfaits. C'est tellement pratique et tout est fait dans 1 bol.

Fumer

Avec le Varoma, vous pouvez cuisiner un repas complet en même temps. Ajoutez de l'eau dans le bol, placez les pommes de terre dans le panier mijotage, les légumes dans le plat Varoma et le poisson ou la viande dans le plateau Varoma. Réglez la température et vous aurez un repas sain en quelques minutes.

Thermomix® est l'un des mélangeurs les plus raffinés et les plus puissants. Son interface simple peut vous donner un contrôle précis de la vitesse afin que vous puissiez préparer facilement une large gamme d'aliments. Préparez des mélanges à gâteaux, des pâtes et des tartinades parfaits.

Plus besoin de rester debout et de remuer. Obtenez des résultats parfaits avec le risotto, le riz au lait, la crème anglaise et des recettes expertes comme la béchamel. Réglez simplement le Thermomix® à la vitesse la plus basse et vos aliments seront mélangés doucement pendant la cuisson.

Mélange

Le moteur puissant et le bol et la lame parfaitement conçus permettent de mélanger sans effort dans votre Thermomix®. Utilisez simplement le mélange automatique pour obtenir des résultats soyeux.

Obtenez des ingrédients parfaitement hachés en quelques secondes. Réglez simplement la vitesse pour contrôler la façon dont vous voulez que vos ingrédients soient hachés. Le Thermomix® hache les oignons, les légumes, les fruits, les herbes et bien plus encore.

Pétrir

Mélangez et pétrissez une pâte parfaite comme un boulanger professionnel. Le mode pâte Thermomix® est superbe pour le pain, la pizza, la brioche et le passé. Le mode spécial pâte à intervalles intégré garantit une levée optimale.

Thermomix® offre un contrôle inégalé de la température. Des capteurs intégrés dans le bol mélangeur régulent des températures précises. Maintenant, il est facile de faire fondre du chocolat et de préparer des sauces délicates telles que la hollandaise.

Peser

Avec la balance intégrée, vous pouvez tout peser avec précision directement dans le bol à mélanger pendant que vous mélangez et cuisinez. Réinitialisez simplement la balance à l'aide du bouton de tare pour peser tous vos ingrédients les uns après les autres pour garantir des résultats parfaits à chaque fois.


Voici une bouteille d'eau que vous pouvez réellement manger

Il y a deux ans, Rodrigo Garcé, un étudiant en design, s'est fait un nom en inventant "Hop!", un prototype de valise qui suit commodément son propriétaire.

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Sa dernière idée, la bouteille d'eau comestible « Ooho », est plus simple en surface mais s'attaque à l'une des menaces environnementales les plus inquiétantes au monde : la pollution plastique (un problème beaucoup plus grave que les bagages perdus). 160

Dans un monde idéal, « Ooho remplacerait les 50 milliards de bouteilles en plastique que les Américains consomment chaque année. résolution de la Conférence des maires des États-Unis. Une fois jetés, ces conteneurs finissent souvent par polluer l'océan, où il y a environ 46 000 déchets en plastique flottants pour chaque mile carré, selon un rapport de les Nations Unies.  

Au lieu de créer une bouteille puis de la remplir d'eau, González, avec ses collègues étudiants de l'Imperial College de Londres, Pierre Paslier et Guillaume Couche, a utilisé un processus qui permet à la bouteille de prendre forme en se fondant autour du liquide. 160

Gonzá et son équipe ont d'abord pris une boule d'eau congelée et l'ont plongée dans une solution de chlorure de calcium, qui a formé une couche gélatineuse. Ensuite, la boule a été imbibée d'une autre solution à base d'extrait d'algues brunes, qui a encapsulé la glace dans une seconde membrane spongieuse pour renforcer la structure. Garder l'eau dans la solution d'algues pendant de longues périodes de temps permet à la moisissure de devenir plus épaisse et plus résistante.

"L'essentiel de la manipulation de l'eau sous forme de glace solide pendant l'encapsulation est de permettre d'obtenir des sphères plus grosses et de permettre au calcium et aux algues de rester exclusivement dans la membrane", explique Gonz.

La méthode est adaptée d'une technique culinaire connue sous le nom de  sphérification. Lancé dans les années 1950 par Unilever et popularisé par le légendaire chef espagnol Ferran Adri, ce procédé a depuis été utilisé pour concocter des délices gastronomiques tels que le faux caviar et les perles remplies de jus souvent ajoutées aux bulles. thé & boissons.

Mais personne n'avait pensé à l'appliquer pour enfermer de grandes quantités d'eau. L'équipe de González a depuis parcouru des milliers de prototypes, les testant en Espagne, en Italie et en Grande-Bretagne. L'été dernier, les concepteurs ont testé quelques versions du produit dans les rues d'Espagne pour une émission de télévision locale.

Quel est le goût des bouteilles ? Pas grand-chose, dit Gonz, bien que "la texture de la gelée autour [des bouteilles] n'est pas quelque chose à laquelle nous ne sommes pas habitués... pour le moment".

"Toutes les réactions n'étaient pas positives", dit González. "Certaines personnes disent que [les biberons] sont comme des implants mammaires ou des méduses."

Même avec les couches fortifiées de l'Ooho, Gonz&# 225lez décrit la force du récipient comme comparable à la peau trouvée sur les fruits.

"C'est un problème que nous essayons de résoudre avec un double conteneur", dit-il. "L'idée est que nous pouvons emballer plusieurs Ooho comestibles individuels dans un plus grand récipient Ooho [pour faire] une membrane plus épaisse et plus résistante."

D'autres défis consistent à trouver comment rendre la bouteille refermable tout en gardant la peau "sans goût" suffisamment hygiénique pour que les consommateurs puissent la manger. Le fabricant de yaourt Stonyfield a récemment lancé une gamme complète de produits à base de yaourt enveloppés dans un enrobage aromatisé. #160appelé Wikipearls, fabriqué à partir d'un mélange de particules alimentaires naturelles, qui sont désormais disponibles dans certains magasins Whole Foods dans tout le Massachusetts. « Les boules de yogourt comestibles sont vendues avec la protection d'un sac en plastique scellé. La manière exacte dont l'Ooho serait emballé sur les étagères est quelque chose que les développeurs détermineront lorsque le produit sera présenté aux consommateurs.

"Il y a encore beaucoup de choses avec l'ingénierie de la membrane que nous devons améliorer", déclare González. 

González a déclaré que quelques entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons l'avaient contacté pour discuter davantage de la collaboration sur la technologie. En attendant, le projet avance sous une licence Creative Commons, ce qui signifie que la recette des bouteilles d'eau ooho sera disponible en ligne, et bientôt, si vous avez deux heures et deux centimes à perdre, vous pourriez faire un bouteille dans votre propre cuisine.


Artisan/Importé

Le marché regorge d'aliments délicieux, certains préparés ici et d'autres du monde entier. Découvrez la grande variété d'offres gastronomiques et de produits de base de tous les jours. Posez des questions pendant que vous magasinez pour savoir comment préparer et profiter au mieux des produits que vous découvrirez.

Les produits artisanaux comprennent le fromage fabriqué dans le Nord-Ouest, y compris certains hyperlocal : fabriqué et vendu directement sur le marché ! D'autres entreprises du marché fabriquent leurs propres conserves, chutneys, cornichons, choucroute, citrons confits, huiles d'olive et vinaigres aromatisés, cerises et baies enrobées de chocolat, glaces et bien plus encore.

Vous trouverez des aliments importés d'Italie, d'Allemagne, du Portugal, d'Espagne, du Mexique, des Caraïbes, du Moyen-Orient et de nombreuses autres régions du monde. Achetez dans nos épiceries internationales et autres boutiques spécialisées des épices, des lentilles, des pois chiches, du prosciutto, du salami, des olives, des fruits secs, des noix, du vin.


De Cuisine Confidentiel à Pièces inconnues: La vie et la carrière d'Anthony Bourdain

Le monde pleure toujours la perte d'Anthony Bourdain, décédé l'année dernière à l'âge de 61 ans. Il a travaillé sur la scène des restaurants new-yorkais pendant plus de 20 ans avant de devenir l'hôte, l'auteur et l'icône culturelle que beaucoup connaissaient. De la publication des mémoires qui l'ont rendu célèbre aux voyages à travers le monde pour CNN, la carrière de Bourdain l'a amené à des endroits dont la plupart ne font que rêver. Voici un retour sur certains de ces moments.

Bourdain devant le restaurant Les Halles de New York le 15 mai 2000, deux ans après être devenu chef exécutif du bistro français. En 2000, les mémoires de Bourdain, Cuisine Confidentiel, a été publié. Il est devenu un best-seller et l'a lancé sous les projecteurs.

Anthony Bourdain, le chef exécutif du restaurant Les Halles est assis à l'une de ses tables à New York, le 19 décembre 2001.

Deux ans après la publication de Cuisine Confidentiel, Bourdain devient animateur de l'émission Food Network Visite d'un cuisinier, qui a été diffusé de 2002 à 2003. Ici, dans le cadre de la série, Bourdain rencontre Solly Stern, propriétaire de Max & Son Meat Market, à Kensington Market, Toronto le 2 avril 2002.

Bourdain attend son premier échantillon de fromage canadien à Mendels Creamery à Toronto le 2 avril 2002.

Anthony Bourdain sur le tournage de No Reservations en 2005.

Anthony Bourdain sur le tournage de No Reservations en 2005.

Bourdain fait une démonstration de cuisine au South Beach Food and Wine Festival le 26 février 2005.

En 2005, Fox a choisi une série scénarisée basée sur Cuisine Confidentiel, mettant en vedette un chef nommé Jack Bourdain. L'émission n'a été diffusée que pour quatre épisodes à l'automne 2005 avant d'être annulée. Ici, Bourdain pose dans une cuisine à Sydney, en Australie, le 17 mars 2005.

Bourdain et Marcus Samuelsson, le chef du Harlem's Red Rooster, posent pour une photo lors d'un Nourriture et vin événement magazine à New York le 29 mars 2005.

Bourdain au Nourriture et vin événement le 29 mars 2005.

Toujours en 2005, Pas de réservations mettant en vedette Bourdain en tant qu'hôte globe-trotter a fait ses débuts sur Travel Channel. Ici, Bourdain assiste à une table ronde le 16 juillet 2005 à Beverly Hills.

Gordon Ramsay et Anthony Bourdain devant le nouveau restaurant "The London" Ramsey à New York le 15 octobre 2005.

Bourdain fume une cigarette au marché municipal de Sao Paulo, Brésil, le 31 janvier 2007.

Pas de réservations a couru sur Travel Channel de 2005 à 2012 et a solidifié Bourdain en tant que star. Ici, il visite le Spectacle tardif avec David Letterman à New York le 24 mars 2008.

Anthony Bourdain assiste à la Food Bank For New York City Lights The Empire State Building Orange For Hunger Awareness à l'Empire State Building le 1er novembre 2011 à New York.

Anthony Bourdain et le chef Eddie Huang sont vus au BaoHaus NYC le 28 juin 2011 à New York.

Anthony Bourdain assiste au Anthony Bourdain et Joel Rose "Get Jiro!" Soirée de lancement de livre aux Halles Downtown le 21 juin 2012 à New York.

Un spin-off à Pas de réservations appelé L'escale diffusé sur Travel Channel de 2011 à 2013. Dans cette émission, Bourdain a visité une ville pendant 24 à 48 heures. Ici, Bourdain s'arrête Jimmy Kimmel en direct le 26 septembre 2013.

En 2013, Bourdain a déménagé à CNN pour héberger Pièces inconnues, une émission de voyage qui se concentre sur la nourriture, la culture et la politique. Cette émission est toujours à l'antenne. Ici, Bourdain assiste aux Emmy Awards à Los Angeles le 15 septembre 2013. Il a remporté quatre Emmy Awards pour Pièces inconnues.

(L-R) Les chefs Roy Choi, Wendell Pierce, le présentateur de CNN Don Lemon, la personnalité de la télévision Anthony Bourdain et le chef Marcus Samuelsson assistent à "Pièces inconnues : Last Bite" Live CNN Talk Show organisé par Anthony Bourdain à Atomic Liquors le 10 novembre 2013 à Las Vegas, Nevada.

L'animateur de CNN Don Lemon et la personnalité de la télévision Anthony Bourdain assistent à "Pièces inconnues : Last Bite" Live CNN Talk Show organisé par Anthony Bourdain à Atomic Liquors le 10 novembre 2013 à Las Vegas, Nevada.

Anthony Bourdain assiste au talk-show en direct de CNN "Parts Unknown Last Bite" organisé par Anthony Bourdain à Atomic Liquors le 10 novembre 2013 à Las Vegas, Nevada.

En 2013, Bourdain est producteur et juge au concours de cuisine ABC Le goût. Ici, il filme un épisode de Le goût le 24 septembre 2013.

Anthony Bourdain, la star de la cuisine britannique Nigella Lawson, le chef expert/auteur Ludo Lefebvre et l'auteur, chef/restaurateur Marcus Samuelsson posent pour la deuxième saison de Le goût le 2 janvier 2014.

Bourdain prend la parole sur scène lors de la démonstration de KitchenAid lors du Food Network South Beach Wine & Food Festival le 22 février 2014 à Miami Beach.

Anthony Bourdain assiste au Governors Ball lors des Creative Arts Emmy Awards 2014 au Nokia Theatre L.A. Live le 16 août 2014 à Los Angeles, Californie.

Bourdain assiste Jimmy Kimmel en direct le 23 septembre 2014.

Bourdain filme un épisode de Le goût le 25 septembre 2014.

En 2015, Bourdain a commencé une tournée de conférences en direct, appelée Close to the Bone Tour. Ici, il prend la parole à l'Auditorium Theatre le 30 juillet 2015 à Chicago.

L'éditeur de livres HarperCollins a donné à Bourdain sa propre empreinte en 2011, appelée Anthony Bourdain Books, qui cherchait à publier trois à cinq titres par an. Ici, il assiste aux 2015 Center For Fiction Benefit & Awards au Metropolitan Club le 8 décembre 2015 à New York.


Ce que c'est: Une "soupe à boire" ou un bouillon fin et très épicé, regorgeant de morceaux de viande ou de poisson assortis et de feuilles d'uziza parfumées.

Pourquoi c'est génial : Si vous croyez qu'il faut utiliser l'intégralité de l'animal lorsqu'il s'agit de viande, ce plat est fait pour vous - chaque morceau de viande se retrouve dans la soupe au poivre et contribue à un produit final riche et savoureux. Beaucoup de gens ne jurent que par la soupe au poivre de poisson-chat comme les soupe définitive, tandis que d'autres prétendent que la viande de chèvre fait la meilleure version. Vous pouvez ajouter des extras comme des morceaux de plantain bouilli ou d'igname, ainsi qu'un filet d'huile de palme pour servir. Les épices utilisées varient en fonction de la région, chaque groupe ethnique a sa propre approche, utilisant des feuilles et des épices parfumées locales. Ce n'est jamais moins que .

Il y a une leçon et une recette ici, et une autre ici. La photo ci-dessus, une soupe au poivre de steak de tilapia, vient d'ici.


Voir la vidéo: The Black Keys on Austin City Limits Weight of Love (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Magnus

    Cette brillante idée doit être délibérément

  2. Keshicage

    Je partage pleinement votre opinion. Il y a quelque chose dans ce domaine et une bonne idée, je suis d'accord avec vous.

  3. Marsten

    À mon avis, vous avez été trompé comme un enfant.

  4. Nek

    Bravo, me semble-t-il, est une phrase magnifique

  5. Struan

    Merci beaucoup!



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