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Chou doux au jambon de porc salé

Chou doux au jambon de porc salé



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Lavez et nettoyez les légumes.

Dans une casserole profonde, faire bouillir la viande dans 2 l d'eau. Laisser bouillir pendant 10 minutes, jeter l'eau et laver rapidement le jambon sous l'eau froide courante.

Faire bouillir à nouveau le jambon dans 2 l d'eau, avec la partie verte du poireau coupée en morceaux, avec 1 feuille de laurier et un peu de thym séché.

Laisser bouillir 30 minutes en retirant régulièrement la mousse.

Retirer le jambon et réserver l'eau dans laquelle il a bouilli.

Retirez le dos du chou et les premières feuilles. On joue petit.

Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde ou une cocotte-minute. Faire revenir légèrement la partie blanche du poireau finement haché. Mettez le jambon et faites frire ensemble.

Ajouter le chou haché, la sauce tomate maison au poivre de Sichuan (recette ici) et le bouillon de tomates et 1/2 l du jus filtré dans lequel le jambon a été bouilli.

Ajouter le poivre et le sel, 1 feuille de laurier et le thym séché.

Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 30 minutes (20-30 minutes de plus qu'une casserole normale).

Vérifiez si le chou et le jambon sont cuits.

Servir chaud avec de la polenta.


La cuisine de Petro

Je sers les deux. ma mère faisait aussi ces tartes au chou, mais je n'étais pas trop curieuse de les manger, je n'aimais pas le chou et c'est tout. Mais quand je vois sur tes photos, je mangerais une tarte à jeun mais je n'abandonnerais pas un morceau de steak de porc. Bisous et. Bonsoir !

Tu vois, mon porcelet et tes porcelets vont bien, hahaha. J'aime beaucoup le chou et il me rappelle ma mère.
En fait, une grande partie de ce qu'elle faisait me disait :
& quot Quand je ne serai plus tu ne mangeras pas xxxx et pire que les filles ne mangeront plus (beaucoup de choses qu'elle a faites je n'ai pas fait) & quot
maintenant elle me voit faire tout ce qu'elle a fait.
Excusez-moi de vous rendre fou avec ma mélancolie !
bisous et bonne nuit à toi aussi !


Steak de porc au chou

La côtelette de porc est bien nettoyée, lavée et coupée en portions de 300 g et frite un peu, dans une poêle avec du saindoux.

Dans le saindoux restant, faire revenir l'oignon nettoyé et finement haché, le faire revenir et le tremper avec du paprika, du bouillon et du jus de chou.

Ajouter le chou haché, bien mélanger et laisser mijoter pendant environ une heure.

Ensuite, mettez le ciolan frit, en disposant sur le bord de la casserole, couvrez de chou, ajoutez le poivre et le thym, salez et laissez mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Quand c'est presque prêt, mettez les tomates lavées et coupées en quatre.

Faire bouillir encore 15 minutes, puis servir.


Chou doux au jambon de porc salé - Recettes

  • cuisse de porc, vin rouge, moutarde douce, grains de poivre, origan, basilic, un peu de sauce soja, sel, quelques champignons.

27 Réponse à "Steak de porc à la moutarde au four"

Alinutza, je suis content que ça te plaise ! Embrasser!

Aha, tu as commencé par la viande ? ) Embrasser

Hummm. J'adore les plats cuisinés avec de la moutarde et cette viande pour un super résultat !

Anto, je l'ai testé pour voir ce que ça donne :) Maintenant c'est officiellement sur la liste de Pâques :)) Chiot !

Merci beaucoup Beth ! Des bisous!

après ce post, un tel steak fonctionne très bien. )

Stefy, ça s'est bien passé avec nous et sans jeûner, je me rends compte qu'après le jeûne je pense que le délice est encore plus grand :) Chiot !

Délicieux !! Il pleuvait dans ma bouche !

Merci Haplea ! Jusqu'à dimanche il continuera de pleuvoir sur moi aussi :))

Mmmm. regards délicieux! Faisons-nous le commerce des porcs? :))
Je vous souhaite une joyeuse et paisible Pâques avec vos proches ! Doux baisers

Merci Simone ! Bien sûr on échange, je ne refuse rien :))

Je ne regarde pas la recette car j'ai faim et faim et c'est un bon vendredi.
Je t'embrasse et je te souhaite.
Des vacances de Pâques pleines de paix et de joie, avec vos proches !

Daniela, joyeuses fêtes à toi et ta famille ! Bisous et laisse le lapin t'apporter tout ce que tu veux !

Joyeuses Pâques Mihaela ! Beaucoup de bisous !

Joyeuses Pâques!

Super savoureux !
Joyeuses Pâques à vous et vos proches !

Joyeuses Pâques! Que des joies !

Que les saintes fêtes de Pâques apportent la paix à votre âme,
beaucoup de joie, de santé et de bonheur !

Quel magnifique régal ! Les saveurs sont juste merveilleuses.

Je peux le sentir à travers le moniteur : champignons, MMM !

Oui, ça sent bon ! Merci !!

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Guide culinaire | Mangez sain

Ingrédient:
un chou aigre moyen,
un oignon,
750 g de viande maigre,
4 cuillères à soupe de saindoux,
une tasse de crème sure,
sel,
poivre,
1/2 tasse de riz.

Mode de préparation :
Faire revenir la viande à la machine avec du saindoux et un peu d'oignon et laisser mijoter en versant une cuillère à soupe d'eau.

Hacher finement le chou et laisser mijoter un peu.

Graisser une poêle avec une cuillère à soupe de saindoux, mettre un rang de chou, un rang de viande, une cuillère à soupe de crème sure, continuer en alternant chou, viande et crème sure. La dernière ligne doit être de la crème sure. Ajouter entre les rangs de chou et de viande le riz bouilli dans de l'eau salée et bien égoutté.

Il se marie bien avec le sel et le poivre. Mettre dans le four.

Ingrédients :
650 gr de choucroute
150 gr de riz à grains ronds
500 gr de porc haché (plus gras)
100 gr de saucisses fumées
100 gr de bacon (riche en gras)
2 gousses d'ail
1 gros oignon
400 ml de crème sure
1/2 cuillère à café d'aneth séché
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de poivre noir moulu
2 cuillères à café de paprika doux
7 cuillères à soupe d'huile
sel
un peu de saindoux pour graisser le plat (sinon utiliser de l'huile)

Préparation :
Si le chou a été mariné fidèlement (comme je préfère l'utiliser) égouttez l'eau (utilisez une gaze ou un emporte-pièce). Si le chou entier a été mariné, coupez-le en tranches très, très fines.
Faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile dans une poêle puis ajoutez la choucroute et 1/2 cuillère à café de poivre, l'aneth, 1/2 cuillère à café de thym. Cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Mettez beaucoup d'eau dans une casserole, plus du sel et quand ça bout, ajoutez le riz. Laisser bouillir pendant 5 minutes, éteindre le feu et laisser le riz dans l'eau jusqu'à ce que nous en ayons besoin.
Dans une autre poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et y faire revenir l'oignon finement haché. Quand il ramollit, ajoutez la viande hachée et faites frire jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Éteindre le feu et ajouter l'ail écrasé, le paprika, 1/2 cuillère à café de thym, 1/2 cuillère à café de poivre et un peu de sel (le chou est assez salé, n'en mettez pas trop de sel). Mélangez bien et mettez de côté.
Dans un mélangeur ou un hachoir à viande, broyer ensemble la saucisse fumée et le bacon.
* Toutes les opérations ci-dessus sont effectuées en parallèle pour gagner du temps
Lorsque nous avons préparé tous les ingrédients ci-dessus, égouttez le riz et ajoutez-y un peu de sel
Graisser un plat résistant à la chaleur (j'ai utilisé un bol en céramique de 22 cm de diamètre) avec du saindoux (ou de l'huile) et mettre une cuillère à soupe de saindoux au fond.


Les recettes de maman

Je pense que toutes les ménagères savent préparer des sarmales, mais si j'en ai encore fait quelques aujourd'hui, je vous les présente.

Ingrédient: deux têtes de choucroute, 1/2 kg de porc haché, fumé (saucisse), un oignon, une poignée de riz, pâte de bouillon, sel, poivre, thym

Mode de préparation : le chou est déballé en feuilles et les bons pour envelopper les sarmales sont mis de côté, les autres sont finement hachés. S'il est très acide ou salé, déballez-le et mettez-le dans un bol avec de l'eau froide. Faire tremper le riz dans l'eau froide pendant environ 1 heure et changer l'eau plusieurs fois. La viande hachée est mélangée avec de l'oignon finement haché et du riz égoutté. Assaisonner la composition au goût avec du sel et du poivre.

Placez une feuille de chou sur un fond en bois, retirez la côte épaisse du milieu et coupez-la en morceaux, selon la taille souhaitée des sarmales. Mettez au centre de chaque morceau de chou, la viande hachée, roulez la feuille et insérez les extrémités dans le rouleau.

Au fond de la casserole dans laquelle les sarmales sont bouillies, placez une couche de chou haché, suivi d'une rangée de sarmales,

mettre de la viande fumée, une autre rangée de sarmale,

à nouveau du chou haché et de la pâte de bouillon diluée sur le dessus.

Ajouter une branche de thym et de l'eau pour qu'elle recouvre les sarmales, les mettre sur le bon feu jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Si nécessaire, remplissez d'eau chaude. Servez le merveilleux sarmale avec de la polenta et de la crème sure.


Chou doux au jambon de porc salé - Recettes

Ingrédient: 1 poitrine de poulet,
1 cuillère à soupe d'huile,
1 cuillère à soupe de Végéta

125g de beurre,
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme,
2 cuillères à café de farine,
2 cuillères à café de jus de citron,
1/4 boîte de crème sure,
1 jaune,
1 cuillère à café de sel,
persil vert (ou séché)

500g de choux de Bruxelles,
1 cuillère à soupe de Végéta,
30g de beurre.

Mode de préparation :
Couper la poitrine de poulet en 6-7 morceaux plus gros et mettre sur le feu avec une cuillère à soupe d'huile, Vegeta et un peu d'eau. Laissez bien pénétrer.

pt. sauce, mettre le vinaigre à feu doux, ajouter le beurre, la farine mélangée au jus de citron et le sel. CA bout. Si la sauce se sépare (comme cela m'est arrivé !), égouttez le liquide dans une tasse, mélangez bien l'épaisseur au mixeur, ajoutez la crème mélangée au jaune d'oeuf, légèrement battu. Ajouter petit à petit le liquide arrêté dans la tasse et battre au batteur, comme une mayonnaise. A la fin ajoutez le persil.

Faire bouillir le chou avec une cuillère à soupe de Vegeta, jusqu'à ce qu'il pénètre facilement. Égoutter l'eau et mettre dans un bol avec un peu de beurre (et un peu d'aneth). Remuer doucement. Ajouter un peu d'amandes dorées (je n'en ai pas mis).


Instructions

Spaghetti au jambon et au poivron, une recette très savoureuse et préférée des enfants. Sans s'attarder trop longtemps dans la cuisine, les spaghettis sont parfaits pour votre famille.

Faites bouillir les spaghettis selon les instructions sur la boîte. Faire fondre le beurre dans une grande poêle et ajouter l'huile.

Hacher finement le jambon dans un peu de beurre. Ajouter le poivron en julienne et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'il soit tendre, éventuellement couvrir la casserole avec un couvercle pendant 1 minute.

Versez brièvement la crème et laissez reposer encore 1 minute (assurez-vous d'utiliser de la crème liquide sucrée). Salez, poivrez (n'oubliez pas que le jambon est déjà salé) et ajoutez les spaghettis. Saupoudrer de parmesan sur le dessus et servir chaud. Bon appétit!


Chou doux au jambon de porc salé - Recettes

  • un chou
  • 500 g de bœuf haché (idéal pour être mélangé avec du porc)
  • 150 riz
  • 1 ou
  • 30g de parmesan
  • un petit oignon
  • une carotte
  • une bonne poignée de persil
  • deux bonnes cuillères à soupe de concentré de tomate
  • fines tranches de bacon
  • sel
  • poivre
  • huile

38 commentaires :

J'apporte la polenta fumante. Qu'en dites-vous ? Bisous !

Daniela, j'aime bien, c'est une sorte de chou de Cluj. Samedi j'ai aussi fait du sarmale, je n'ai pas mangé depuis Noël ! :) J'essaierai quand même, c'est une option plus simple, tu n'as pas grand chose à emporter :)) Miam je salive déjà !!
Ps. avec des recettes et des bonbons, vous pouvez me trouver ici
http://cevabun-cevadulce.blogspot
Je me suis séparé des gâteaux :)
Chiot avec amour!

Si je n'avais jamais fait de chou à Cluj, je ne savais pas qu'il en avait l'air. et vous avez raison, nous nous débarrassons de l'emballage. Bisous et douces visites.

Je suis un fan de chou et nous en mangeons assez souvent, mais dans une telle présentation je ne l'ai jamais fait. C'est bon à savoir :) Merci !

Je suis content que vous l'aimez. J'ai dit que je voulais du sarmalute, mais à la fin quelque chose d'autre est sorti, mais le goût est le même. Plein de bisous !

Daniela, je suis désolé j'ai oublié d'écrire com, maintenant je vois :) désolé
http://cevabun-cevadulce.blogspot.com
Je suis très confus, désolé !!
Embrasser!

J'ai aussi mangé du chou ces jours-ci. Votre nourriture est très bonne. Embrasser!

Ensuite, je viens vous servir une portion de votre chou, comme si le mien était fini. Plein de bisous !

Wow. comme ça doit être bon ! Je m'inscrirais pour une portion mais c'est le jeûne.

Milica, je pèche encore, je ne mange de la viande que les mercredis et vendredis. Plein de bisous !

Oh, comme ça a l'air bon. Et j'apporte n'importe quoi, juste pour en recevoir une portion. Je crois que je rêve de ton chou la nuit !
Très très bien!

C'est bien d'avoir une portion de polenta, car je vais te servir du chou. Plein de bisous !

« Tu m'as arrêté ? Si tu ne sais pas ce que j'aime dans le chou ! Bisous !

Résolu, je veux dire, je prétends que j'ai un autre sac de viande dans le congélateur. Plein de bisous !

J'ai la chance de trouver du chou normal de temps en temps. alors je fais du sarmale. mais tu sais quelque chose. Le chou mariné me manque mmmcum avait ma mère dans la cave mmmm parfumée et ridée. chaque fois que je sortais le chou du baril, je buvais et c'était une tasse. Oh, je vais rêver ce soir.
Votre idée est très bonne pour ceux qui ne trouvent pas de bon chou, c'est pourquoi je n'achète pas de Crauti.
Bisous et excellente soirée.

Je n'ai pas encore croisé la route du vrai chou, c'est plutôt pour la salade et oui. Le chou mariné et une tasse de die me manquent aussi. De de. comment nous avons envie et nous n'avons pas. Beaucoup de bisous.


Goodies d'Oana

Avec un peu de patience, mais avec un minimum d'effort, vous pourrez profiter de cette magnifique maison. Aucun agent de conservation ou E est idéal pour le petit déjeuner.


Ingrédient:
- 1,5 kg de cuisse / poitrine de porc
- gros sel - 4 cuillères à soupe
- trois têtes d'ail roumain (c'est plus savoureux) ou 2 d'ail chinois
- deux cuillères à soupe de poivre
- deux cuillères à soupe de thym haché
- une branche de basilic
- 2-3 feuilles de laurier
- deux cuillères à soupe d'origan
- deux cuillères à soupe de paprika
- une cuillère à café de paprika fort ou un piment fort séché
- jus de chou ou vin rouge à bouillir

Selon vos préférences, vous pouvez utiliser de la viande de porc ou de poitrine, mais le résultat sera un peu différent : un pastrami plus faible ou un kaizer pas très gras, tous deux délicieux !

J'ai présenté les épices dans les quantités que j'ai utilisées, mais elles peuvent varier selon les goûts de chacun.

Comment j'ai fait : j'ai coupé la viande en 4 morceaux, je l'ai salée en deux et l'ai laissée reposer environ 30 minutes.

À la fin, laissez-le refroidir, nettoyez-le des épices et laissez-le refroidir pendant environ 2-3 heures pour l'égoutter. Je les ai mis sur le balcon, dans un tamis pour que l'excès d'eau s'écoule.

Parce que je ne savais pas lequel serait le meilleur, j'ai mis deux morceaux dans du jus de chou et les deux autres dans du vin. Je dois admettre que nous aimons plus la version vin, mais nous n'aimons pas non plus celle au jus de chou. Comme différence majeure, celui avec du vin ressemble plus à du pastrami et celui avec du jus de chou rappelle un peu les tambours faits maison. Je répéterai volontiers la recette, avec de petites modifications expérimentales.
Le résultat ne peut être que délicieux !

18 commentaires :

J'aime beaucoup cette recette, je l'essaye vraiment :)

A quelle température faut-il le laisser au four ?

À feu moyen, je l'ai laissé, quelque part autour de 200 degrés. Je pense qu'il est passé à feu doux, mais j'avais peur qu'il sèche trop.
À un moment donné, je l'ai même fait sur le feu, à feu doux, dans la casserole avec le couvercle. C'est une recette que je fais assez souvent, sauf en été quand il fait trop chaud et qu'on aime plus le fromage que la viande. Il se marie bien avec les viandes plus maigres, y compris le poulet ou la dinde.
Oana

J'aime beaucoup la recette après la présentation, mais je me demande : n'est-elle pas trop salée ?

Cher anonyme,
bien sûr les quantités de sel/épices peuvent être modifiées. Nous aimons le sel dans la proportion ci-dessus, mais il n'est pas cloué. Cela ne m'a pas l'air trop salé, mais "seulement bon".
Un environnement salé a deux rôles :
Tout d'abord, la viande ne se gâtera pas (elle reste froide pendant 3-4 jours, pendant lesquels elle doit rester aussi bonne que possible)
Deuxièmement, il va tremper et faire frire la viande. Il acquerra cet aspect rougeâtre propre à la viande marinée.
Je n'ai pas essayé avec moins de sel, ce serait une idée de sortir un peu plus diététique.

Nous sommes aussi des adeptes des goodies faits maison et je pense depuis longtemps à votre recette. Maintenant, je vais prendre mon coeur dans mes dents et je vais essayer de le faire pour Noël :).

Salut Oana !
Félicitations pour les recettes et pour le blog ! Je suis fan de la cuisine maison, la plus naturelle possible sans e-s et additifs, conservateurs, etc.
Nous cherchions une recette de kaiser/pastrami/jambon maison et c'est comme ça que je vous ai trouvé. J'ai aimé beaucoup de vos recettes. J'ai fait le kaiser maison mais malheureusement ça n'a pas marché comme le tien. La vérité est que j'ai mis moins de sel, soit 2 cuillères à soupe, et je n'ai pas eu la patience de garder la viande au réfrigérateur plus de 2 jours. Sinon, j'ai suivi exactement la recette.
Il est sorti très bon en goût mais pour moi, il est sorti de couleur foncée, légèrement brun comme un steak. Ce n'est pas aussi rose que le tien. J'ai vu que tu as dit plus haut que le sel lui donne la couleur rose de la saumure. Il me semble que je l'ai gardé au four pendant 3 heures et demie et c'est peut-être pour cela qu'il est sorti de couleur plus foncée, en plus il a l'air très cuit, les couches de viande se sont détachées de la couche de graisse de la poitrine de porc. Je n'ai pas pu le couper car il est dans la présentation de la recette. Ma question est de savoir si vous pensez que c'est fait si je le garde moins au four. Merci d'avance pour la réponse et je vous souhaite du succès dans tout ce que vous faites en tant qu'Oana !

Merci beaucoup pour votre appréciation !
Honnêtement, je ne pense pas que l'état supplémentaire dans le four change sa couleur (la viande s'éclaircit un peu par traitement thermique), mais plutôt les épices peuvent assombrir la viande. Ou restez trop sur le feu (surtout dans le vin rouge). Ça n'a pas marché pour moi la première fois non plus, mais la deuxième fois ça a été un vrai succès :) Je te tiens les poings !

Dieu, tes recettes sont merveilleuses, d'autant plus qu'on veut abandonner tout ce qui veut dire produits chimiques, Euri, additifs, sucre, etc ! Et nous avons encore besoin de saucisses car qu'est-ce qu'on mange vite le matin ? Alors je ferai votre recette ou vos réseaux car c'est ce que nous recherchions depuis longtemps ! J'attends toujours des nouvelles avec les naturel & quotmezels & quot made at home ! Je voulais quand même vous demander où je peux les garder au sec si je les fais en été ? Va-t-il au frigo ? Est-ce de l'humidité ? Merci

Chère Ana, je suis heureux de savoir que vous aimez mes recettes. Malheureusement, le séchage se fait uniquement dans des endroits aérés, il doit y avoir des courants d'air, et le réfrigérateur ne fait pas partie de cette catégorie :(

C'est exactement ce que je pensais.

J'ai fait la recette mais un peu changé, c'est-à-dire que j'ai fait bouillir la viande pendant 2 heures, je l'ai sortie du papier sulfurisé et dans l'eau avec du vin j'ai ajouté des feuilles de laurier, du poivre, 3 cuillères à soupe de bouillon, de l'ail vert et un peu nouvelles pommes de terre. Au bout d'1 heure c'était prêt. Excellente viande, et la sauce parfaite, un peu piquante et très aromatique
Bon appétit

vous n'avez que des recettes spéciales (muscle fait maison - je n'ai pas entendu parler de quelqu'un d'autre). Vous êtes une parfaite femme au foyer. Je suis sûr que je ferai beaucoup de vos recettes aussi. Félicitations pour. la façon dont vous traitez votre famille

Merci beaucoup pour votre appréciation ! J'espère que mes recettes apporteront le plus de joie possible à votre famille :)

Si vous saviez à quel point je cherchais cette recette ! C'est mon préféré d'enfance et le préféré de mes enfants que ma mère fait toujours, mais maintenant elle est hors du pays et je ne peux pas me permettre de l'appeler. Je dois donc me mettre au travail. Merci de m'avoir donné cette chance de la manquer moins (au moins pour les plats de Noël).

Madalina
Je suis tellement contente de pouvoir vous faire ce cadeau de vacances !

Cela me semble beaucoup, beaucoup, beaucoup de 3 heures, j'ai fait la recette un nombre incalculable de fois sur le feu et je l'ai laissée 30 minutes (15 minutes je l'ai rendue) bouillie avec un couvercle et c'était parfait. Maintenant je veux le faire au four & "m'éclairer", que faire.

Au four, le temps de cuisson est plus long. Honnêtement, je ne suis jamais parti moins de 3 heures, je pense que ça marche à moitié. Parce que je le fais pour les enfants, je le veux très tendre.


Vidéo: Parodie Masterchef - Palmashow (Août 2022).